6 mejores recetas para cocinar berenjenas al horno para el invierno.

Los frutos en forma de pera u oblongos, cubiertos con una piel violeta brillante, se plantan en las regiones del sur. Las berenjenas tienen una carne tierna y sabrosa, pero rápidamente crecen demasiado y acumulan compuestos tóxicos. Las verduras tiernas se utilizan para preparar comidas y meriendas, las berenjenas al horno son las más útiles, en invierno saturan el cuerpo con fibra y vitaminas.

También se comen frutas maduras, pero sólo se vuelven comestibles después de remojarlas en agua salada.

Características de preparar berenjenas al horno para el invierno.

La pulpa de los arándanos tiernos es muy tierna, pero cuando las verduras maduran, empieza a tener un sabor amargo. El sabor desagradable se lo da la carne en conserva, que se acumula en los cultivos de solanáceas. Antes de hornear o freír, primero debes quitar el amargor de las berenjenas. Para ello se cortan las verduras en rodajas, se colocan durante 30 o 40 minutos en un litro de agua, disolviendo en él una cucharada de sal y colocando un peso encima.

Preparación de recipientes e ingredientes principales.

Los frascos en los que se colocan las berenjenas al horno se limpian de contaminación con soda, se colocan en una bandeja de horno con el cuello hacia abajo, se calientan a 160 ° C y se retiran cuando las paredes estén secas. A baño maría, el recipiente se esteriliza durante un cuarto de hora. Las berenjenas remojadas se lavan bajo el grifo y se dejan escurrir.

Métodos de cosecha

Los pequeños azules se hornean, envueltos en papel de aluminio, en el horno, en la estufa de gas, al fuego, en la parrilla. Combinan bien con otras verduras, con carne picada y queso, cocidas enteras, en rodajas, rellenas, con requesón, fritas y marinadas. Los mejores snacks se elaboran con tomates y ajo.

Receta clásica de berenjenas al horno.

Los pequeños azules están buenos fríos o calientes, se comen como segundo plato o se utilizan como guarnición. Para el invierno, algunas amas de casa intentan hornear berenjenas con verduras. Para sellar un kilo y medio de azules tiernos en frascos, utilice:

• ajo;
• 500 g de tomates;
• 1 pimiento dulce;
• vinagre y aceite vegetal - 40 mm cada uno.

Todos los componentes deben enjuagarse bien bajo el grifo, quitarse los tallos de las berenjenas, no quitarse la piel, sino perforarse en varios lugares.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, extienda los arándanos y los pimientos, hornee las verduras a 200 °C durante 40 a 45 minutos. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se dejan en el agua un rato. Retirar las berenjenas del horno y quitarles la piel. Los pimientos morrones se cortan en tiras.

En el frasco preparado es necesario colocar las verduras en capas, agregar los tomates pelados, espolvorear con ajo machacado y sal, sazonar con aceite y vinagre. Esterilizo las lechugas durante 20 a 30 minutos hasta que las pequeñas azules suelten jugo.

Berenjenas al horno “como en una fogata”

Las verduras preparadas según esta receta tienen un sabor inusual, como si las hubieran cocido a fuego abierto en lugar de horneadas en una estufa de gas:

1. Combine 3 cucharadas en un tazón. cucharadas de aceite de oliva o girasol, 1 cucharadita. jugo de limón, una pizca de azúcar.
2. Picar las verduras, picar el diente de ajo y picar la cebolla.
3. Se colocan dos pimientos en una parrilla montada sobre un quemador de gas, se hornean hasta que se ablanden y luego se colocan en una bolsa.
4. Proceder de forma similar con 2 berenjenas, trocearlas y verterlas en un bol junto con el pimiento cortado en tiras.

Para evitar que la merienda se eche a perder, transfiérala y esterilícela en frascos. Las verduras quedan aromáticas, como cocidas al fuego.

Método de cocción sin vinagre.

Puedes cerrar un delicioso salteado para el invierno, para ello se cortan las berenjenas verdes en cubos. Las zanahorias se cortan en un rallador grueso. Freír la cebolla en una sartén, agregar las tiras de pimiento, después de 3 minutos agregar el resto de las verduras y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas debajo de la tapa.

Coloque los tomates, el ajo y el perejil en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. La salsa se vierte en la sartén y se cuece a fuego lento durante otros 10 minutos con el resto de los ingredientes. Para preparar el salteado necesitarás:

• 2 kg de berenjenas;
• 700 g de tomates;
• 4 pimientos;
• 400 gramos de zanahorias.

Para conservar el aperitivo durante mucho tiempo, con una cuchara de madera, transfiera con cuidado las verduras a frascos, que se sumergen en agua hirviendo durante un cuarto de hora, se enrollan y se aíslan con una manta.

Sin esterilización

Utilizando una cantidad mínima de ingredientes, las berenjenas se cierran durante el invierno. Las verduras adquieren tal sabor que pueden confundirse con las setas. La ausencia de necesidad de esterilización le permite conservar componentes útiles y ahorrar tiempo:

1. Se cortan dos kilogramos y medio de arándanos en cubos, se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante 2-3 minutos.
2. Colocar las berenjenas en una sartén llena de aceite, sofreír hasta que se doren, agregar el eneldo picado y el ajo picado.
3. Se vierte vinagre en las verduras, sin apagar, solo reduciendo el fuego, y se transfiere con cuidado a frascos esterilizados.

Si ya han aparecido semillas en las berenjenas, cocínelas a fuego lento durante un cuarto de hora. Además de los azules se utilizan 100 ml de vinagre, un vaso de aceite de girasol, 100 g de sal, 2 o 2,5 litros de agua y una cabeza de ajo.

En salsa de tomate

Las berenjenas al horno en salsa de tomate retienen el máximo de vitaminas y minerales, en los que ambas frutas son ricas. Los azules tiernos se perforan con un tenedor en varios lugares y se envían al horno durante media hora, calentado a 150 °C.

Los tomates, cortados en rodajas, los pimientos en tiras y el ajo picado se colocan en una licuadora. El puré terminado se mezcla con azúcar, condimentos y sal, se coloca en la estufa, donde se hierve durante un cuarto de hora y se combina con vinagre.

Los azules horneados se pelan y se transfieren a un frasco, que se llena hasta arriba con salsa de tomate. Para 2 berenjenas necesitas:

• ¼ de kilogramo de tomates;
• 1 pimiento dulce;
• chile y guisantes picantes al gusto;
• una cucharada de vinagre y azúcar;
• 15 gramos de sal.

Para guardarlas durante el invierno, las verduras en la olla se esterilizan durante unos 20 minutos, se cierran herméticamente los frascos y se les da la vuelta.

Pimientos al horno con berenjenas

Los bocadillos ricos en vitaminas requieren mucho tiempo para prepararse, pero luego tendrás algo para servir con platos calientes. Los azules, junto con la piel, hay que cortarlos en rodajas finas y remojarlos en agua salada. Se quitan las semillas a los pimientos de diferentes colores, se pelan las cebollas y los ajos, se cortan en aros, se mezclan y se dejan en un bol para que las verduras suelten su jugo.

Después de 3 o 4 horas, todos los ingredientes se colocan en frascos de 0,5 litros y se envían a un horno frío, calentándolo gradualmente a 200 ° C, después de que la masa hierva, la temperatura se reduce a 150 y se hornea por otros 50 a 60 minutos.

Para preparar 4 kg de berenjena es necesario tomar:

• 500 ml de aceite de girasol;
• cebollas y pimientos dulces - 1,5 kg cada uno;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• un manojo de eneldo;
• ajo - 10 cabezas;
• sal - 60 g.

Los frascos de verduras se sacan del horno, se retuercen y se les da la vuelta. El snack resulta aromático y muy saludable para el organismo.

Almacenamiento adicional de preservación.

Las berenjenas frescas no duran hasta la primavera, al igual que las patatas o las zanahorias, aunque las dejes en el frigorífico. Las verduras se echan a perder en un mes o mes y medio.

La conservación con vinagre se almacena a 5°C de calor y baja humedad. Si los frascos de berenjenas al horno se han esterilizado durante un tiempo determinado, no es necesario sacarlos al sótano, sino guardarlos en una despensa o en una habitación.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los espacios en blanco?

La conservación que quede en el apartamento deberá consumirse en un plazo de 12 meses. Puede guardar bocadillos con vinagre de verduras en casa si se siguieron todas las reglas durante la preparación.

En el sótano, los frascos de arándanos herméticamente cerrados y esterilizados se almacenan durante 2 a 3 años, pero es mejor enrollar las verduras frescas cada otoño..