Un plato de invierno de berenjenas con ajo y hierbas es un aperitivo para los amantes del picante que quieren diversificar su dieta durante la estación fría. Incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar recetas sencillas. Con un mínimo de ingredientes, las verduras siempre resultan sabrosas y aromáticas.
Características de preparar berenjenas con hierbas y ajo para el invierno.
Las verduras y hierbas frescas son la base para una preparación adecuada de las berenjenas con ajo.
Consejos para amas de casa:
- Después de freír, las azules se deben dejar en un colador hasta que se separe el exceso de aceite.
- Es mejor no utilizar un cuchillo de metal para cortar las berenjenas.
- Es mejor cortar o picar el ajo finamente para distribuir el olor picante.
- Es mejor conservar las verduras en ramitas; en invierno se pueden utilizar como aderezo para otros platos.
- Para evitar que las frutas se oscurezcan después del corte, puedes ponerlas en agua fría con la adición de jugo de limón.
- Para quitar el amargor, pinchar la piel con un tenedor y colocar las azules en una solución salina.
- Antes de freír, las verduras se deben mantener en una solución salina durante varios minutos para conservar las vitaminas.
Las berenjenas se procesan según las preferencias de sabor, pero las verduras horneadas retienen más vitaminas y el cuerpo humano las absorbe más fácilmente..
Selección de producto
El almacenamiento prolongado de piezas de trabajo en invierno se garantiza mediante la correcta selección de productos. Las berenjenas deben estar maduras, firmes y de color lila oscuro. Al comprar, conviene comprar verduras con tallo verde. No se deben preparar preparaciones con frutas demasiado maduras o dañadas por el sol.
El ajo para condimentar las berenjenas para el invierno se elige para que sea denso y jugoso. Las cabezas deben estar firmes y no demasiado maduras, de lo contrario los dientes pueden cambiar de color a azul verdoso. Este ajo no proporcionará el aroma necesario ni las vitaminas beneficiosas.
Hay que tener cuidado al elegir las verduras. Para preparar berenjenas con ajo y eneldo, cilantro o perejil, tome plantas verdes tiernas y jugosas. Cuando se frotan con las manos, deben desprender un aroma distintivo. Al condimentar berenjenas con hierbas, debes cortar los tallos y utilizar la parte de la hoja.
Preparando contenedores para el inicio del proceso.
El procesamiento de envases para conservación es garantía de conservación a largo plazo de las vitaminas y el sabor de los productos alimenticios.Se recomienda el uso de frascos de vidrio de color verde claro o incoloro. Inicialmente, el recipiente contaminado se lava con bicarbonato de sodio, se enjuaga con agua caliente y luego se esteriliza.
Tipos de procesamiento:
- Usando una tetera. Los frascos lavados se colocan con el cuello sobre una tetera abierta con agua hirviendo, de abajo hacia arriba. La duración del procedimiento es de 20 minutos.
- Utilizando un tubo de salida de gas. Se adjunta un tubo al hervidor para liberar vapor. Los contenedores se tratan con vapor caliente procedente de una manguera.
- En el horno. El método es conveniente para procesar una gran cantidad de latas. Para hacer esto, el recipiente de vidrio lavado y seco se coloca boca abajo sobre una bandeja para hornear y se coloca en el horno durante 20-30 minutos. La esterilización de los frascos en el horno se produce a una temperatura de al menos 150 grados.
Después de la esterilización, los recipientes se dejan enfriar y se retiran del horno. Los frascos se colocan en una bandeja boca abajo. Para evitar que el vidrio se rompa, no utilices toallas o guantes de cocina mojados ni retires bruscamente el recipiente del horno.
¿Cómo preparar berenjenas?
La cantidad de ingredientes para marinar berenjenas con ajo y hierbas se toma en función del resultado deseado. El cálculo mínimo se basa en un kilogramo de verduras.
Para la preparación se requiere lo siguiente:
- berenjenas – 1 kg;
- ajo – 1-2 cabezas;
- Aceite para freír;
- vinagre de mesa 9%;
- sal, pimienta al gusto;
- verdor.
receta sencilla
Pasos para preparar el plato:
- Lavar las azules, cortarles el rabo y dividirlas en círculos o rodajas de 7-8 mm de grosor.
- Espolvorea las verduras picadas con sal, agrega agua y 3 cucharaditas de vinagre para aumentar la vida útil del producto.
- Cubre el recipiente con las verduras con un plato y aplica presión para que suelte el jugo.
- Pelar los ajos, picar las hierbas quitando los tallos.
- Para preparar la marinada, agregue al agua hirviendo 3 cucharadas de aceite vegetal por 1 litro de agua y una cucharada de esencia de vinagre, mezcle bien.
- Coloque las berenjenas saladas en la solución. Al gusto: laurel y granos de pimienta. Cocine las verduras durante 7-10 minutos.
- Coloca las azules en un recipiente esterilizado en capas, alternando verduras, ajo, perejil picado y eneldo. Empaque bien los ingredientes para reducir la cantidad de aire en el frasco.
- Cerrar bien el recipiente y dejar enfriar, luego transferir al frío.
Manera rápida
Las berenjenas saladas se pueden conservar tanto para almacenamiento prolongado como para consumo al día siguiente. Para ello no es necesario esterilizar el producto y sellarlo herméticamente.
Cómo hacer espacios en blanco rápidamente:
- Las verduras se lavan y se cortan en cubos.
- Los azules se hierven en solución salina.
- Enfriar las berenjenas, sazonar con ajo finamente picado, las hierbas y el aceite vegetal.
- Cubrir con una tapa y dejar infusionar en el frigorífico.
El producto está listo para usar después de un día.
Almacenamiento adicional de preservación.
Las condiciones de almacenamiento de berenjenas con ajo y hierbas dependen del método de preparación. Si el recipiente fue esterilizado y sellado herméticamente antes de llenarlo, la conservación se envía a una habitación oscura con una temperatura del aire de no más de 20 grados y una humedad del 75%.
Es inaceptable almacenar espacios en blanco a temperaturas bajo cero o en áreas donde haya luz solar disponible; pueden producirse bombardeos, un cambio en la consistencia y el color del producto..
La vida útil de un recipiente cerrado no es más de 12 meses, un recipiente descorchado es de 1 a 2 días en el refrigerador.
