2 mejores recetas para cocinar berenjenas en aceite para el invierno.

Las berenjenas en aceite y especias para el invierno son un plato universal y nutritivo que se adaptará a la mesa festiva y cotidiana. Además de sus características gustativas, la preparación tiene una composición útil que contiene vitaminas y macroelementos. El enlatado de berenjenas comienza a finales del verano después de la cosecha. Muchas amas de casa recomiendan que antes del procedimiento se familiarice con las reglas para elegir materias primas y preparar recipientes. Esto ayudará a evitar errores.

Características de cocinar berenjenas en aceite para el invierno.

Los azules en adobo de aceite se preparan según diferentes recetas.

Cada uno de ellos tiene características de cocina comunes:

• los chefs experimentados no recomiendan quitar las semillas de las berenjenas durante el proceso de decapado, para crear un plato, solo es necesario quitar el tallo;
• si las verduras tienen un ligero amargor, se deben cortar en trozos pequeños, cubrirlas con sal durante 25 minutos y luego enjuagar bien con agua fría;
• Para evitar que las verduras absorban mucho aceite, se recomienda cortarlas en rodajas, remojarlas en agua durante 15 minutos y luego secarlas de forma natural.

Los arándanos se marinan tanto enteros como en rodajas..

Reglas de selección de productos.

Las características gustativas del plato preparado dependen de las verduras seleccionadas.

Al seleccionar productos, debe seguir las siguientes reglas:

• la cáscara de la fruta debe ser suave y brillante, esto indica vegetales sanos cultivados en condiciones aceptables;
• Las berenjenas no deben tener manchas ni abolladuras, su presencia indica deterioro del producto;
• los azules deben tener una consistencia densa y una madurez media. Las verduras demasiado maduras pueden dañar el sabor de los giros.

Si los azules tienen tallos de color marrón oscuro, esto indica una verdura arrancada hace mucho tiempo que ha perdido algunas de sus propiedades beneficiosas.

Cómo preparar contenedores

Una vez seleccionados y lavados los productos, conviene preparar los recipientes para su conservación:

• Los frascos de vidrio deben esterilizarse antes de atornillarlos;
• Después del tratamiento con vapor, se recomienda lavar los vasos en una solución de soda;
• La esterilización se puede realizar sobre rejillas en el horno, así como en una olla de cocción lenta con agua.

No te olvides de hervir las tapas.Se hierven juntos en frascos o por separado.

Cuando se hayan procesado todos los contenedores, deben colocarse en una habitación bien iluminada sobre toallas y esperar a que se sequen.

Las mejores recetas para cocinar

Las más populares son la receta clásica para encurtir arándanos y la opción de cocción sin esterilización. Estos métodos no requieren preparación especial ni mucho tiempo.

Un método sencillo con ajo

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

• los azules - 4 kg;
• ajo - 4 piezas.;
• aceite vegetal - 0,5 l.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, secarlas al natural, cortarlas en tiras de grosor medio.
2. Coloque una cacerola con agua al fuego y vierta 1 cucharada en ella. l. vinagre, esperar hasta que hierva.
3. Agregue las berenjenas picadas a la marinada hirviendo. Será necesario silenciar el fuego.
4. En un recipiente aparte, combine el aceite y el ajo picado, mezcle bien los productos.
5. Empaque las verduras en frascos, vierta la marinada sobre ellas y atornille las tapas.

Mientras la pieza de trabajo se enfría, se recomienda dejarla en casa. Después de 6-8 horas se puede trasladar al sótano o al sótano.

Opción sin esterilización

Para la conservación necesitarás:

• los azules - 3 kg;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• agua limpia - 3 litros.

Cuando todos los componentes estén preparados, puedes empezar a preparar:

1. Lavar las verduras, cortarles los tallos.
2. Corta las berenjenas seleccionadas por la mitad.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva durante unos 20 minutos.
4. Cuando el líquido hierva, debes verter en él la pieza de trabajo picada.
5. Vierta una cucharada de vinagre en los frascos, ponga los azules en ellos para que queden bien apretados entre sí.
6. Echar un poco de vinagre por encima y poner una ramita de eneldo.

Después de eso, los frascos se pueden atornillar y transferir a una habitación fresca.

Cómo almacenar el producto terminado.

Para que las preparaciones conserven su sabor y propiedades beneficiosas por más tiempo, vale la pena recordar las reglas para almacenarlas:

1. Los giros deben almacenarse en un lugar fresco y con buena ventilación.
2. La temperatura óptima de almacenamiento es de 0 a 10 grados centígrados. De esta forma, las berenjenas conservan su sabor durante 1 año.
3. Los alimentos y especias de olor fuerte, como el ajo y muchos condimentos, no deben estar cerca de los giros.
4. Las verduras se pueden guardar en el frigorífico. Vale la pena recordar que las temperaturas excesivamente bajas pueden dañar el sabor de la marinada. Los indicadores adecuados son 2-5 grados Celsius.

Si el producto empieza a oler raro y cambia de color, debes dejar de comerlo.