Deliciosas recetas para preparar ajo para el invierno y reglas de almacenamiento.

El ajo se utiliza a menudo como condimento para varios encurtidos. Pero puedes prepararlo para el invierno como un toque aparte. Lo principal es encontrar recetas con ajo para el invierno para que quede muy sabroso.

Principios de cosecha de ajo para el invierno.

Existen muchas recetas para conservar los alimentos para el invierno.Para torcer, es mejor elegir cabezas jóvenes y grandes. Los dientes no deben mostrar signos de daño. Las frutas mohosas, ennegrecidas o dañadas por insectos no son aptas para la preparación. Las piezas dañadas se pueden cortar si solo quedan unas pocas.

Preparación de materias primas.

Antes de enrollar, se pela la materia prima, se separan los dientes y se lavan bien con agua. Puedes marinar cabezas enteras. En este caso, tendrás que cortar la parte superior e inferior, donde están las raíces. Después de eso, la cáscara se limpia bien y la cabeza de ajo permanece intacta.

Métodos de cosecha

Hay muchas formas de preparar conservas en casa. No solo se puede encurtir, sino también secar. Por ejemplo, el seco es excelente como condimento para varios platos.

El secado

No es necesario enlatar para preparar el ajo para el invierno. Se puede secar. Para ello, se pelan los dientes y luego se muelen en una licuadora. Deberías conseguir pequeñas virutas. O puedes picar los dientes finamente, pero esto llevará mucho más tiempo.

Las materias primas preparadas se colocan en una capa fina sobre una ventana en el lado soleado. Lo mejor es secar la pieza de trabajo desde el lado sur. Revuelve los chips de ajo con regularidad para que se sequen uniformemente. El condimento terminado se almacena en frascos de vidrio en un lugar oscuro.

ajo salado

Ingredientes:

• 1 kg de cabezas de ajo sin pelar;
• sal de mesa fina.

Cómo preparar:

1. De las cabezas de ajo se corta la parte inferior con las raíces.
2. Luego se lavan bien con agua y se colocan sobre una toalla para que se sequen bien.
3. El ajo seco se coloca en frascos en capas, alternando con una capa gruesa de sal.

Los bancos se almacenan en un lugar fresco y protegido del sol.Este producto se puede almacenar hasta por 2 años.

Marinar ajos en aceite

Que necesitarás:

• 1 kg de dientes de ajo pelados.
• 500 ml de aceite vegetal (es adecuado el aceite de oliva).
• Se pueden agregar sal y especias según se desee.

Preparación de ajos enlatados en aceite:

1. Coloca los dientes en un frasco de vidrio.
2. Si desea agregar sabor a la preparación, primero se cubre el ajo con especias y se mezcla, y luego se transfiere a frascos.
3. Llénelo hasta el borde con aceite.

Cubra el producto terminado con una tapa y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 meses.

Sin esterilización

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especias;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Cómo cerrar el ajo sin esterilizar:

1. Blanquear los dientes durante 2-3 minutos.
2. Transfiera a frascos junto con las especias.
3. Calentar el agua, agregar sal, azúcar y vinagre, cocinar por 2 minutos más.

Vierta la marinada sobre las conservas y enrolle las tapas.

en salmuera

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especias (granos de pimienta, hojas frescas de grosella, eneldo);
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Cómo cerrar el ajo sin esterilizar:

1. Coloque los dientes en frascos y agregue las especias.
2. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, vierta el vinagre y cocine por 2 minutos.
3. Vierta la marinada sobre las piezas de trabajo.

Aprieta los frascos y colócalos en el sótano cuando se enfríen.

Versión ligeramente salada

Ingredientes para conservas ligeramente saladas:

• 2 kg de dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• hoja de laurel;
• eneldo fresco;
• 1 litro de agua tibia.

En un recipiente se colocan las especias y el ajo. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y cubra con una gasa. Coloque el recipiente a una temperatura de +15 - +18 grados. En 4 días la pieza estará lista.

Con remolacha

Que necesitarás:

• 1 kg de cabezas de ajo;
• 1 remolacha pequeña;
• 1 litro de agua filtrada;
• 60 g cada uno de azúcar y sal;
• laurel;
• clavel;
• 3 cucharadas l. vinagre.

Cómo conservar:

1. Blanquea el ajo durante 1 minuto y luego enjuágalo con agua fría.
2. Cortar las remolachas en rodajas finas.
3. Prepara la marinada.
4. Coloque las remolachas y los dientes de ajo en frascos, vierta la marinada encima y ciérrelos con las tapas.

Estilo coreano para el invierno.

Qué usar para cocinar:

• 1,5 kg de ajo;
• 1 litro de adobo preparado;
• 3 cucharadas l. condimentos para zanahorias coreanas.

Mezclar el ajo con el condimento y colocar en frascos. Luego vierta la marinada caliente preparada. Cubra con tapas y enfríe a temperatura ambiente, luego bájelo al sótano.

Pasta de ajo

Ingredientes:

• 2 kilos de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Muele los dientes de ajo en una licuadora, vierte el aceite y agrega las especias y la sal.
2. Primero se deben esterilizar los frascos.
3. Divida la pasta terminada en frascos.
4. Conservar en frigorífico o bodega.

Flechas de ajo para el invierno.

Que necesitarás:

• 2 kg de jugosas flechas de ajo;
• marinada lista;
• laurel;
• granos de pimienta;
• tomillo seco.

Cómo preparar flechas para uso futuro durante el invierno:

1. Cortar las flechas y blanquear durante 2-3 minutos.
2. Luego transfiéralo a frascos junto con las especias y las hojas de laurel.
3. Primero se deben esterilizar los frascos.
4. Vierta la marinada caliente sobre las flechas de ajo. Enrollar.
5. Una vez que se hayan enfriado, retire las piezas de trabajo al sótano.

Ajo asado al horno

Para hornear cabezas de ajo en el horno necesitarás sal, aceite y papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Coloque los dientes sin pelar en papel de aluminio, espolvoree con sal y vierta sobre aceite. Hornear hasta que estén suaves. Los dientes terminados se pueden procesar (por ejemplo, triturarlos con un tenedor) y untarlos sobre una tostada caliente.

Salsa de ajo libanesa

Que necesitarás:

• 2 cabezas de ajo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• jugo de limon.

Cómo hacer salsa de ajo:

1. Muele el ajo y la sal en una licuadora.
2. Cuando la pasta esté homogénea, ponemos la velocidad al mínimo y añadimos el aceite en chorro fino.
3. Luego agregue también jugo de limón.
4. La pasta no debe quedar demasiado líquida.
5. En espesor se parece a la crema agria.

ajo en escabeche

Ingredientes:

• 500 g de cabezas sin pelar;
• 25 ml de vinagre;
• medio litro de agua;
• 25 g cada uno de sal y azúcar.

Verter agua fría sobre las cabezas y dejar actuar 6 horas. Colocar en frascos, agregar vinagre. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y déjela en frío durante 2 semanas. Luego enrollar.

Repollo con ajo

El chucrut enrollado se puede hacer con ajo. Para ello es necesario coger 2 cabezas de ajo, pelarlas y picarlas. O cortar en rodajas finas. Debes preparar esta receta como chucrut normal, agregar la pulpa junto con las zanahorias y las cebollas.

Con mostaza

Puedes torcer los dientes de ajo con semillas de mostaza. Puedes preparar este twist según la receta clásica de ajos en escabeche, solo agrega mostaza a la marinada.

Cómo almacenar el producto terminado.

Puedes guardar las conservas en el frigorífico. Pero el mejor lugar para el almacenamiento es el sótano. Si su casa tiene una logia sin aislamiento, puede colocar las latas allí. Lo principal es que en la habitación donde se ubicarán las piezas de trabajo hay una temperatura positiva baja.

¿Es posible utilizar el ajo del año pasado en conservas?

Para conservarlas para el invierno, puedes coger las cabezas del año pasado si no han empezado a secarse y se mantienen en buen estado. Pero es mejor utilizar un producto fresco. De esta forma la preparación quedará mucho más sabrosa.