La preparación, que contiene ajo encurtido y grosellas, tiene un sabor ácido y un aroma picante. Las amas de casa que elaboran conservas de esta forma afirman que lo primero que quieren comer son grosellas. La comida enlatada se puede servir para el almuerzo, la cena o como complemento de un plato de carne o verduras. No es necesario calentarlo: las grosellas con ajo quedan bien frías.
Las recetas presentadas aquí son adecuadas para quienes están en ayunas o a dieta, el frasco se puede abrir para una mesa festiva o cuando llegan invitados inesperados.
Manera clásica
El ajo y las bayas se pueden conservar sin esterilizar, pero primero se debe cocinar al vapor el recipiente vacío. Las grosellas encurtidas con ajo se pueden conservar durante un año o más, aunque es poco probable que esto suceda: su excelente sabor garantiza que todo se comerá mucho antes de la nueva cosecha.
Para prepararlo, debe tomar grosellas enteras y fuertes y dientes de ajo sanos (no enfermos).
Un conjunto de productos para preparar 5 tarros de 0,5 l:
- grosellas verdes o rojas: tantas entrarán;
- Pimienta jamaicana - 15 guisantes;
- clavo - 10 cajas;
- ajo - 40 dientes (8 por 1 frasco);
- hoja de laurel - 5 hojas;
- vinagre alimentario 9% - 10 cucharadas. cuchara;
- sal gruesa - 5 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
- hojas de cerezo - 10 piezas.;
- azúcar granulada - 15 cucharadas. cuchara colmada;
- agua - 2,5 litros.
Si no quedan hojas de cerezo, se pueden sustituir por hojas de grosella.
Al igual que otras recetas, ésta implica el uso de bayas fuertes y en buen estado. Se clasifican las grosellas, se cortan los tallos y las colas, luego se hacen de 3 a 5 pinchazos en cada baya con un palillo. Se colocan ajo y especias en el recipiente preparado.
El recipiente se llena hasta arriba con grosellas. Prepare la marinada inmediatamente: agregue azúcar y sal al agua, hierva y vierta en frascos sin enfriar. Cubra con tapas, pero no selle todavía; cúbralo con una manta gruesa encima. Deje reposar los frascos de grosellas y ajo así durante 10 a 12 minutos. A continuación, la marinada que contienen se vierte en un recipiente y se deja hervir.
Después de eso, vierte vinagre, apágalo, revuelve la marinada y llena los frascos con ella.
Ahora la preparación de ajo debe reposar en una habitación a temperatura ambiente hasta que se enfríe, después de lo cual se puede llevar a la bodega o colocar en el balcón. Este aperitivo va bien con carnes, pescados y verduras.Existen diferentes recetas en las que el ajo encurtido con grosellas puede servir como guarnición.
bayas saladas
La receta es interesante porque no lleva ajo salado, pero esto no resta sabor a las grosellas. Para conservar los alimentos para el invierno sin ajo, necesitará bayas densas, ligeramente verdes, de color verde, rosa o rojo.
Composición y cantidad de productos:
- grosellas - 1,5 - 1,6 kg;
- hojas verdes de cereza o grosella - 10 - 12 piezas;
- clavo seco - 14 - 15 cajas;
- esencia de vinagre 70% - 3 cucharaditas;
- azúcar granulada - 8 - 8,5 cucharadas. cuchara;
- pimienta de Jamaica (jamaica) - 14 - 15 piezas;
- sal - 1,5 cucharadas. cucharas.
¡No se utiliza aceite vegetal en esta receta!
Antes de encurtir las bayas, se lavan, se clasifican, se retiran los restos y se cortan las colas por ambos lados. Las grosellas se envasan en frascos de vidrio de 0,5 litros, se colocan especias (pimienta, clavo) encima para que haya la misma cantidad en todas partes. En este momento, el agua hierve en la estufa. Se vierte en frascos, se tapa y se deja durante 5 a 7 minutos.
Se vuelve a verter agua en la cacerola y se vierten las hojas en ella. Después de que el agua haya hervido durante 7 a 8 minutos, se retiran las hojas. Agrega el azúcar y la sal al bol, agrega otro 1 vaso de agua hervida (200 ml) y deja hervir. Cuando la sal y el azúcar se disuelvan, verter la salmuera sobre las grosellas y dejar reposar 5 minutos. Vierta nuevamente en el recipiente, lleve a ebullición y llene los frascos. Inmediatamente después de esto, se sellan herméticamente los ajos encurtidos y las grosellas.
Receta con uvas
El ajo en conserva con uvas es un postre ya preparado. Las amas de casa utilizan recetas similares con pequeñas variaciones.Así habla un visitante de uno de los foros culinarios más antiguos: “¡Marinamos ajo con quiche y uvas comunes con semillas, el día de Año Nuevo abrimos varios frascos y los invitados comen este aperitivo primero!”
Lo haremos con uvas tintas grandes, pero en principio puedes utilizar cualquiera.
Conjunto de productos:
- uvas y ajo: en cualquier proporción, es mejor tomar partes iguales;
- agua - 1 litro;
- sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- vinagre 9% - 200 ml.
Las uvas seleccionadas son dulces, pero ligeramente verdes, por lo que no perderán su presentación, no estallarán y conservarán su forma original. Es recomendable utilizar una variedad sin semillas, pero esto no es crítico.
Preparar el ajo se reduce a lavarlo, quitarle la cáscara, pero no del todo, solo la fina película superior. Queda la cáscara densa principal. Se parte el ajo en 2 mitades para que cada una tenga dientes. El núcleo (parece una varilla) se retira junto con la parte inferior.
Se lavan las uvas y no se corta el rabo del todo, sino que quede un pequeño trozo. Se pueden dejar en forma de pequeñas ramas, e incluso algunas se conservan en racimos. Anteriormente, casi todas las amas de casa marinaban de esta manera.
Los frascos están preesterilizados. Puedes hacerlo en una tetera o en el horno, y si tienes microondas, mejor aún. En el microondas los frascos se esterilizan en 4 minutos. Para aquellos que temen que queden gérmenes, podemos recomendar encender el horno dos veces durante 3 minutos. Los platos se colocan en el microondas con el cuello hacia arriba y se debe colocar un frasco con agua. Después de la esterilización, los frascos están muy calientes, ¡puedes quemarte!
Coge los recipientes al vapor con una toalla, colócalos sobre la mesa (sobre una toalla gruesa) y déjalos enfriar un poco.Las tapas se hierven durante unos segundos en platos normales al fuego: ¡está estrictamente prohibido meterlas en el microondas!
Coloque el ajo en frascos enfriados y las uvas en el espacio entre ellos o en capas. El método de colocación depende de lo que use el ama de casa: racimos, ramitas o bayas individuales. El recipiente lleno se vierte con agua hirviendo, se deja durante 10 minutos y luego se vierte el agua; ya no será útil.
Hervir la salmuera: tomar agua limpia, disolver la sal y el azúcar y, después de hervir, verter el vinagre. Llene los recipientes de vidrio hasta el borde con marinada. La cantidad de ingredientes de la receta está calculada para 4 tarros de 0,5 litros cada uno. A continuación, los contenedores se sellan con tapas. Los de tornillo o los de metal normales servirán, dependiendo del cuello de las latas.
Para comprobar la estanqueidad se da la vuelta al recipiente y, para que la conservación no se enfríe tan rápido, se sella. Un día después, se colocan en el balcón o en el sótano ajos marinados con grosellas o uvas. Después de 55 - 60 días se puede abrir y degustar.
Con grosellas rojas
Las recetas con ajo y grosellas son algunas de las más originales. Debes tomar racimos enteros sin separarlos en bayas individuales. Cualquier cabeza de ajo para encurtir durante el invierno es adecuada, grande o pequeña.
Conjunto de productos:
- ajo picante - 2 kg;
- grosellas rojas - 0,5 kg;
- sal gruesa (sin yodo) - 3 cucharadas. cucharas;
- agua filtrada - 1 litro;
- Ácido cítrico: a razón de 1 cucharadita por frasco de 1 litro.
El ajo se desmonta en rodajas, se lava y se remoja en agua durante un día. Sácalo, lávalo y ponlo en frascos, alternando en capas con manojos de grosellas. Echar agua en un cazo, disolver en ella el azúcar y la sal, dejar hervir y añadir vinagre, volver a hervir y verter en frascos. Cubrir con algo encima y dejar actuar 3-4 días.
La fermentación se producirá en los frascos durante varios días; esto es normal. Cuando esté terminado, los frascos se cierran con tapas de plástico y se sacan al frío. En este caso, no es necesario sellar el recipiente con una llave de sellado.
condimento picante
Esta preparación invernal de ajo y grosellas es sencilla y rápida de hacer. Se conserva en el frigorífico durante varios meses. La primera vez es mejor cocinarlo un poco, porque no a todo el mundo le gusta el sabor y aroma del cilantro.
Conjunto de productos:
- grosellas - 1 kg;
- cabezas de ajo - 300 g;
- cilantro verde - 1 manojo;
- semillas de cilantro - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar granulada y sal - al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas.
El cilantro (verduras), las grosellas y el ajo se lavan y se secan. Colocar las semillas de cilantro en una sartén, calentar bien, pero no freír. Se pican finamente las hojas de cilantro junto con los tallos. Las grosellas y el ajo se muelen en una licuadora. La masa se mezcla con hierbas picadas.
Las semillas se trituran en un mortero y luego se añaden a la masa principal. Sal, espolvorea con azúcar, agrega la mantequilla, mezcla y prueba. Si resulta ácido o poco salado, agregue el ingrediente que falta. Cubrir con tapas de plástico y colocar en el frigorífico.
