Las grosellas son una baya sabrosa y saludable. Todo el mundo sabe acerca de las heladas, las mermeladas y las compotas que se elaboran con ellas. Cualquier ama de casa, si es posible, prepara delicias similares para el invierno con esta baya de diferentes variedades. Pero no mucha gente sabe que las grosellas se pueden encurtir. Existen varias recetas para este producto inusual. Veamos las complejidades de su preparación.
Características de encurtir grosellas para el invierno.
El encurtido de grosellas tiene algunos secretos y características.Para conseguir un producto verdaderamente sabroso, debes prestar atención a los siguientes consejos:
- Para este plato se toman frutas grandes y ligeramente verdes. Si tomas los blandos, se convertirán en papilla.
- Para el enlatado se utiliza sal, azúcar y vinagre, pero se pueden agregar otros ingredientes para obtener un sabor inusual.
- Puedes verter salmuera fría o caliente sobre las bayas.
- Es mejor elegir frascos pequeños para el producto: 500 u 800 ml, es conveniente guardar el plato terminado en ellos.
Si sigues las reglas, podrás preparar un plato delicioso.
Preparar recipientes e ingredientes.
Los frascos y tapas de platos se lavan bien con un agente limpiador. Luego, el recipiente debe esterilizarse al vapor o en el horno. Los frascos terminados se reservan para mantener su limpieza.
Las grosellas deben lavarse antes de su uso. Puedes utilizar frutos tanto verdes como rojos.
De cada baya se cortan las ramas y las colas con unas tijeras. Luego hay que perforarlos con una aguja para que no revienten durante el proceso de cocción.
¿Cómo encurtir grosellas?
Hay varias formas de preparar un plato interesante. Puedes agregar varios componentes para obtener un sabor original.
Receta con adobo salado
Para preparar un plato con adobo salado, es necesario preparar los siguientes ingredientes:
- grosellas – 0,6-0,7 kg;
- hojas de grosella o cereza - 2-3 piezas;
- ajo - un par de dientes;
- ají picante – 0,5 piezas.;
- sombrillas de eneldo – 2 piezas.;
- hojas de menta – 2-3 piezas.;
- vinagre - 5 cucharadas. cuchara;
- sal – 50 g.
Proceso:
- Coloque hojas de eneldo, menta, ajo, cereza o grosella en el fondo de los frascos preparados.
- Espolvorea grosellas.
- Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y déjelo por 5 minutos.
- Escurrir la marinada, hervir y verter nuevamente en frascos.
- Verter nuevamente el líquido en la cacerola, agregar sal y dejar hasta que hierva.
- Después de que hierva la marinada, agregue vinagre.
- Vierta la solución preparada en frascos y ciérrelos.
adobo dulce
Las grosellas en una marinada dulce tienen un sabor interesante. La receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo.
Ingredientes:
- bayas – 0,6 kg;
- canela – 1 cucharadita;
- clavo – 5 piezas.;
- granos de pimienta – 5 piezas.;
- azúcar – 150 g;
- vinagre - 1,5 cucharadas. l.
Preparación:
- Prepara el recipiente y las bayas.
- Llene los frascos con frutas, agregue especias,
- Agrega azúcar y vinagre a 1 litro de agua hirviendo.
- Vierta la marinada en frascos y cubra con tapas.
- Coloque una toalla en el fondo de la cacerola, vierta agua y coloque los frascos. Coloca el recipiente al fuego y esteriliza durante unos 8 minutos.
- Cerrar los frascos con tapas metálicas y dejar enfriar completamente debajo de ropa abrigada.
Con ajo
El plato según esta receta se prepara sin esterilización, por lo que no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
Componentes para un tarro de 0,5 l:
- grosellas (frasco lleno);
- guisantes negros y pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
- clavo – 2 piezas.;
- hojas de cerezo – 2-3 piezas.;
- ajo – 8 dientes;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- agua – 0,5 litros.
Preparación:
- Prepare todas las bayas: lávelas, córteles las colas y pínchelas con un palillo.
- Coloque ajo, hojas de cerezo y otras especias en el fondo de frascos esterilizados.
- Agrega las grosellas.
- Para la marinada, mezcle sal, azúcar y agua y hierva. Vierta la mezcla terminada en un frasco, cubra con una tapa y coloque una toalla durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrir el líquido y hervir.
- Vierta vinagre en el recipiente, agregue la marinada y enrolle.
Sin esterilización
Encurtir grosellas sin esterilizar es muy sencillo.
Necesitará:
- grosellas – 2,8 kg;
- hojas de cerezo: un puñado grande;
- granos de pimienta – 27 piezas.;
- clavo – 27 piezas.;
- azúcar – 11 cucharadas. cuchara;
- sal – 3 cucharadas. cucharas;
- esencia de vinagre 70% - 25 ml o 6 cucharaditas.
Cómo cocinar:
- Prepara las bayas.
- Coloca 3 piezas en frascos. clavo y pimienta, una pequeña cantidad de hojas y grosellas.
- Vierta agua hirviendo por encima y déjela por 5 minutos.
- Vierta agua en una cacerola, agregue las hojas de cereza restantes y hierva durante 5 minutos.
- Retire las hojas, agregue sal, azúcar y vierta 1 cucharada. agua.
- Vierta vinagre en la marinada hirviendo, revuelva y vierta inmediatamente en frascos.
- Selle el recipiente y déjelo enfriar.
Grosellas saladas
Esta es una receta bastante sencilla, pero el plato quedará muy sabroso. Para la preparación necesitarás:
- bayas – 1,5 kg;
- hojas de cereza o grosella - 10 piezas.;
- clavo – 12-14 piezas.;
- granos de pimienta – 12-14 piezas;
- azúcar – 8 cucharadas. cuchara;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- esencia de vinagre 70% - 3 cucharaditas.
Preparación:
- Lavar las bayas, cortarles las colas y pincharlas con una aguja o un palillo.
- Prepara frascos y tapas.
- Coloque las bayas en un recipiente, ponga encima un par de hojas de grosella, clavo y pimienta.
- Vierta agua hirviendo sobre las frutas.
- Pasados los 5 minutos, vierte el líquido en una cacerola, agrega las hojas y deja hervir durante 7 minutos.
- Quitar las hojas, verter un vaso de agua, sal, azúcar y dejar hervir nuevamente.
- El líquido terminado se vierte en frascos con grosellas y, después de cinco minutos, se escurren nuevamente.
- Llevar a ebullición la marinada escurrida y, añadiendo vinagre, verterla sobre la fruta. Cubrir con tapas.
¿Cuál es el mejor lugar para almacenar suministros?
Es recomendable conservar las grosellas encurtidas en un lugar fresco. Si no existe tal lugar, se permite dejar los frascos a temperatura ambiente.Sin embargo, debe asegurarse de que no haya baterías ni fuego cerca.
Si se utilizó salmuera fría para la preparación, dicho producto solo se puede almacenar en el refrigerador.
