TOP 12 recetas para preparar champiñones en escabeche para el invierno.

Ya en la antigüedad, las setas se consideraban una parte integral de la dieta de cualquier persona debido a su disponibilidad universal y su agradable sabor. Además, este regalo de la naturaleza se ha consolidado como un producto dietético y de fácil digestión. Las setas marinadas para el invierno se han convertido en un snack muy popular, además de uno de los ingredientes principales de ensaladas y pizzas.

Características de encurtir setas para el invierno.

Marinar este producto forestal implica un tratamiento térmico, es decir, hervir los cuerpos fructíferos y luego colocarlos en una marinada, donde se saturan con hierbas y especias.

Clasificando champiñones

Cuando llegas a casa después de recoger setas, lo primero que debes hacer es clasificarlas por variedad y tamaño. Cada tipo tiene sus propias características y vida útil.

Los hongos pequeños del mismo tamaño se verán más presentables en la mesa del comedor que los variados, desde ejemplares grandes hasta representantes pequeños.

Remojar y limpiar

Un procedimiento como el remojo es opcional para algunas especies. Se debe recurrir a este proceso en caso de contaminación severa de los cuerpos fructíferos. En este caso, para facilitar la limpieza, conviene remojarlos en agua ligeramente salada durante unos minutos.

Remoje los champiñones con miel en un líquido muy salado durante al menos 1 hora. Valui y svinushki deben almacenarse en agua salada durante 2 días antes del proceso de decapado. Otros tipos no deben mantenerse en líquido durante mucho tiempo, ya que pueden absorberlo fuertemente y esto complicará el proceso de marinado.

Limpiar champiñones

Al procesar el producto, es importante tener en cuenta sus necesidades individuales según la especie. La mantequilla, por ejemplo, se coloca en agua hirviendo antes de pelarla para que sea más fácil quitarle la piel. Otros hongos no son fanáticos del agua y, si les entra humedad, es bastante difícil limpiarlos.

¿Qué método de marinado deberías elegir?

Algunos tipos se pueden encurtir crudos, pero muchos requieren tratamiento térmico. En este caso, hay dos opciones para futuros desarrollos. Los champiñones se pueden hervir en la marinada, luego el aperitivo quedará más sabroso y rico, o puedes preparar la marinada por separado. En este caso, el plato lucirá más presentable en la mesa, ya que la marinada no adquirirá un tono oscuro, como cuando se cocina con champiñones, sino que permanecerá transparente y limpia..

Mejores Recetas

Preparar un delicioso aperitivo de champiñones en casa es bastante sencillo, porque basta con seleccionar la receta óptima, estudiarla detenidamente y seguir todas las etapas de elaboración.

Champiñones con miel o rebozuelos al ajillo

Muy a menudo, las amas de casa experimentadas utilizan esta receta de champiñones en escabeche, probada a lo largo de los años. Es fácil de hacer y su sabor y aroma sorprenderán a los gourmets más exigentes.

Lista de componentes necesarios:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 2 botellas claveles;
• 2 uds. hoja de laurel;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita vinagre;
• ajo, eneldo.

Receta paso a paso:

1. Cortar los tallos de las setas a 1 cm del sombrero, añadir agua y dejar reposar 1 hora.
2. Lavar, salar, añadir agua y, poniendo a fuego lento, cocinar durante media hora, quitando la espuma que se haya formado.
3. Por separado, combine el agua con todas las especias, la sal, el azúcar, el vinagre y hierva durante 5 minutos.
4. Marinar los champiñones y hervir durante otros 15 minutos.
5. Coloque el aperitivo en un frasco, agregue el ajo y el eneldo y ciérrelo con una tapa de plástico.

Champiñones con jengibre

El jengibre es una de las especias más comunes en la actualidad, ya que tiene muchas propiedades curativas. Una excelente solución sería utilizar esta original especia a la hora de preparar snacks..

Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes productos:

• 1 kg de champiñones;
• ½ diente ajo;
• 2 cebollas;
• 200 ml de vinagre;
• 3 cucharaditas sal;
• 70 ml de salsa de soja;
• jengibre.

Receta de merienda sencilla:

1. Enjuague y hierva el ingrediente principal.
2. Rallar el jengibre, picar el ajo en trozos pequeños, la cebolla en mitades y añadir las verduras a las setas.
3. Agregue sal, agregue vinagre y salsa, mezcle bien.
4. Llene el frasco, ciérrelo y póngalo en el frigorífico.

Con salsa de soja

Cualquier ama de casa, que tenga salsa de soja, la añade a casi todos los platos. El aperitivo de champiñones no es una excepción.

Lista de compras:

• 500 g de champiñones;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 cucharadas. l. aceites de girasol;
• 2 cucharadas. l. agua;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 diente ajo;
• ½ cucharadita Sáhara;
• 1/3 cucharadita. sal;
• 10 montañas pimienta negra;
• 2 uds. hoja de laurel.

Receta de merienda paso a paso:

1. Combine todos los ingredientes excepto el principal y mezcle bien.
2. Pelar los champiñones, separarles los tallos y añadirlos a la marinada.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo.
4. Dejar enfriar, colocar en frascos y luego meter en el frigorífico.

Con ajo y pimienta

El inusual sabor picante del snack puede volver loco a cualquier gourmet, por lo que no es necesario pensar mucho a la hora de elegir la receta adecuada.

Lista de componentes para crear un espacio en blanco:

• 500 g de champiñones;
• 2 uds. pimiento morrón;
• ½ limón;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 2 g de ácido cítrico;
• 3 dientes ajo;
• perejil.

Algoritmo de acciones a la hora de preparar un plato:

1. Cortar el pimiento en tiras y sofreír durante 5-7 minutos en aceite vegetal.
2. Enjuagar el producto principal, pelarlo, cocinar durante 10 minutos en agua con sal, agregar ácido cítrico y picar.
3. Haga una marinada con los ingredientes restantes, mézclelos bien y luego agregue la pimienta y los champiñones.
4. Colocar en un frasco y enroscar usando la tapa.

Champiñones marinados con cebolla

Nadie se negará a disfrutar de un delicioso refrigerio en una fría noche de invierno, perfecto tanto para un refrigerio normal como para unas vacaciones. Al mismo tiempo, marinar es bastante rápido y sencillo.

Para hacer champiñones crujientes necesitas disponer de los siguientes productos:

• 2,5 kg de champiñones;
• 2 cebollas;
• ½ ajo;
• 4 cucharadas l. morder;
• 1 g de canela;
• 1 diente;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• pimienta, ácido cítrico.

Receta paso a paso:

1. Pelar y enjuagar el ingrediente principal, cortarle el tallo y colocar en una cacerola llena de agua y ácido cítrico. Llevar a ebullición, escurrir el líquido con un colador.
2. Para la marinada, hervir agua, sal, endulzar y agregar ácido cítrico.
3. Picar la cebolla en mitades, picar el ajo y luego colocar las verduras en agua.
4. Combine la marinada resultante con los champiñones, hierva y agregue todos los demás ingredientes.
5. Coloque el refrigerio para todo uso en frascos y ciérrelos.

receta instantánea

Los hongos silvestres presentan muchos desafíos en el proceso de limpieza y preparación para cocinar. Las amas de casa perezosas pueden consultar la receta de bocadillos más rápida.

Composición de los componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 125 ml de agua;
• 1/3 cucharada. vinagre;
• 2 uds. hoja de laurel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• pimienta, clavo.

Corrección y secuencia de acciones:

1. Enjuague y limpie el ingrediente principal.
2. En un recipiente combine el vinagre con agua, sal, endulce y agregue especias.
3. Hervir y agregar los champiñones, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Enfriar y transferir a recipientes.

Hongos ostra en escabeche

Para preparar un aperitivo sencillo de champiñones ostra es necesario tener:

• 1 kg de setas ostra;
• 60 ml de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. vinagre;
• 2 dientes ajo;
• 2 uds. hoja de laurel;
• eneldo, pimienta, clavo.

La fabricación implica la siguiente secuencia de acciones:

1. Lavar las setas de ostra, cortarlas en tres partes y quitarles el tallo.
2. Vierta los champiñones en agua fría, agregue especias y hierbas.
3. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, retire la espuma.
4. Coloque el refrigerio terminado en frascos, luego cierre las tapas y colóquelo en frío.

Champiñones marinados, como en su propio jugo.

Para preparar champiñones marinados en su propio jugo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 dientes ajo;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita vinagre;
• especias, hierbas.

Receta paso a paso:

1. Lavar y limpiar los champiñones.
2. Coloque las verduras en el fondo de la olla a presión y llene el recipiente con el ingrediente principal.
3. Agregue especias, sal, endulce.
4. Coloque a fuego lento y después de escuchar un silbido peculiar, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agrega vinagre y colócalo en frascos.

Champiñones blancos marinados

Este tipo de champiñones tiene un sabor agradable, al utilizar esta receta el aperitivo no quedará ácido ni picante.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre;
• ¼ cucharadita ácido cítrico.

Procedimiento de la receta:

1. Separe el componente principal, lave, corte los tallos y córtelo en trozos pequeños.
2. Agrega ácido cítrico y cocina a fuego medio durante 50 minutos, revolviendo y quitando la espuma.
3. Retire el líquido y enjuague con agua hervida.
4. Combine los ingredientes restantes, excepto el vinagre, y hierva.
5. Vierta la salmuera resultante sobre los champiñones, cocine por 5 minutos y luego sazone con vinagre.
6. Coloca el snack en frascos y ciérralo con tapas de hierro.

Rúsulas y nísperos de azafrán

Para complacer a tus familiares y amigos con un sabroso refrigerio, puedes marinar rúsula y níscalos con azafrán y complementarlos con platos de verduras, carnes y pescados.

Estructura de componentes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 litros. agua;
• 1 cebolla;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 30 g de vinagre;
• 3 dientes ajo;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta, clavo.

Marinovka implica realizar los siguientes procesos:

1. Pica la cebolla y combínala en un recipiente con hierbas y especias.
2. Agrega agua y hierve.
3. Agregue los champiñones preparados y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Retire la marinada de los champiñones, colóquelos en un frasco, agregue vinagre y ajo y ciérrelos con una tapa.

Cómo encurtir boletus

Las nueces son especialmente populares entre las amas de casa, ya que se consideran un refrigerio y decoración original no solo para las mesas cotidianas sino también para las fiestas.

Componentes y sus proporciones:

• 1 kilo de mantequilla;
• 4 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 cucharaditas vinagre;
• ½ ajo;
• 4 cucharadas l. aceites de girasol;
• especias.

Receta paso a paso:

1. Enjuague, pele y cocine el producto principal hasta que esté completamente cocido.
2. Vierta todas las especias y hierbas con agua y hierva.
3. Agregue champiñones, ajo picado y vinagre a la marinada preparada.
4. Dejar en el fuego durante 5-10 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
5. Empacar en frascos y enrollar.

Champiñones con leche en escabeche

Si se sigue la tecnología de fabricación, las setas con leche se convierten en un plato delicioso y muy saludable. Para crear la receta necesitarás:

• 1 kg de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 40 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 120 gramos de vinagre.

La receta implica realizar los siguientes procesos:

1. Clasifique, limpie y remoje el componente principal durante 2-3 días.
2. Cocine 3 veces en agua con sal, dejando enfriar durante 10-15 minutos. Cocine por tercera vez durante una hora y media, quitando la espuma.
3. Retirar del agua y dejar enfriar.
4. Hacer una salmuera con azúcar, agua, sal y hervir.
5. Agregue los champiñones a la marinada y cocine por 10 minutos antes y después de agregar el vinagre.
6. Coloca el delicioso snack en frascos y enrosca con las tapas.

Almacenamiento de champiñones

Es mejor almacenar los champiñones encurtidos en una habitación fría y seca a una temperatura que no supere los 10 grados. Vida útil: hasta 1 año. Puedes utilizarlo como alimento un mes después del proceso de cocción. Una tapa abultada indica que la comida dentro del frasco se ha echado a perder, por lo que debes evitar comer ese refrigerio. Si se nota moho en los productos al abrirlos, no hay que desesperarse, pero lave los champiñones, hierva durante 10 minutos en una marinada nueva y colóquelos en frascos limpios.