A los jardineros les encanta el calabacín por su sencillez y productividad. La verdura permanece en la mesa de las amas de casa desde principios de verano hasta finales de otoño. Guisos y tortitas, chuletas y guisos: la paleta de platos es amplia. Nuestras abuelas y madres conocen muchas recetas de zuecos y encurtidos. Este producto asequible ha sido popular desde la época de la Unión Soviética. Conservar calabacines aromáticos en escabeche, preparados como en la URSS, no es nada difícil, lo principal es encontrar “la misma” receta.
- ¿Qué tienen de especial esos “calabacines de la época de la URSS”?
- Lo que necesitas para cocinar calabacines.
- Preparando verduras
- Recetas y preparación paso a paso de “calabacines comprados en la tienda”
- Calabacines marinados “Deliciosos”
- Enlatado
- Con repollo
- Con cebolla
- en tomate
- reglas de servicio
- Reglas de almacenamiento y duración.
¿Qué tienen de especial esos “calabacines de la época de la URSS”?
Tienen un sabor excelente. Limpios círculos de color verde claro en una marinada agridulce. Notas de eneldo, pimienta de Jamaica y clavo añaden un sabor especial. Intentemos reproducir este encurtido, recordemos los calabacines que se podían comprar en una tienda durante la era soviética.
Lo que necesitas para cocinar calabacines.
Para cocinar necesitas las propias verduras. Lo mejor es elegir unos jóvenes, pequeños y suaves, los calabacines también servirán. Las sombrillas de eneldo maduras le darán el aroma necesario y las hojas de rábano picante harán que el zueco quede crujiente. Los ajetes tiernos, los clavos secos, los guisantes y las hojas de laurel complementarán el sabor..
Preparando verduras
Prelavar los frascos y esterilizarlos en horno convencional o al vapor. Cortar los calabacines limpios en rodajas de un centímetro, lavar las verduras, cortarlas, verter agua hirviendo sobre ellas y secarlas, porque esta receta no implica esterilizar el producto.
Recetas y preparación paso a paso de “calabacines comprados en la tienda”
El calabacín está maduro. A continuación se muestran cinco recetas sencillas. Encontrarás todos los componentes para ellos en tu jardín o en la tienda más cercana.
Calabacines marinados “Deliciosos”
Los ingredientes de esta receta son los siguientes:
- calabacín – 2 kg;
- zanahorias – 200 g;
- cabeza de ajo;
- verduras (perejil, apio, eneldo);
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 125 g;
- agua – 1 cucharada. agua hirviendo;
- aceite refinado – 1 cucharada;
- vinagre – 120 g (9%).
Rinde 5 tarros de medio litro. La preparación es sencilla:
- los calabacines se pueden cortar como se desee, no vierta agua hirviendo sobre las verduras;
- pique finamente las zanahorias peladas en una licuadora o en un rallador;
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola a la vez y mezcle suavemente;
- poner al fuego, cuando hierva reducir el fuego y mantener por otros 5-7 minutos;
- sin enfriar, coloque inmediatamente el “Yummy” en frascos preparados y ciérrelos;
- Voltee los frascos y cúbralos con una manta por un día.
Enlatado
Para una ración de calabacín para el invierno, necesitarás:
- calabacín – 1,5-2 kg;
- ajo – 1 cabeza;
- verdor;
- azúcar – 120 g;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- agua – 1 litro;
- vinagre - 120 g (9 por ciento);
- especias: pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo.
Con esta cantidad de producto se obtienen tarros de 2 litros. Metodo de cocinar:
- Coloque el eneldo picado y el rábano picante en frascos, agregue tres dientes de ajo, triturados con un cuchillo o picados en trozos grandes;
- en una cacerola honda disolver todos los componentes de la marinada en agua y hervir;
- ponga el producto principal picado y las especias en la marinada, hierva y luego déjelo a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo;
- luego coloque los calabacines bien apretados en frascos, cubra la parte superior con sombrillas de eneldo;
- retirar la hoja de laurel de la marinada para no interrumpir el aroma deseado y llevarla a la fase de ebullición activa;
- vierta la salmuera en frascos, colocando uniformemente en ellos los brotes de clavo y pimienta de Jamaica, enrolle;
- Voltee los frascos sellados y cúbralos con una manta por un día.
Con repollo
Para el calabacín y el repollo, todos los componentes se cortan en trozos grandes y en capas y se colocan en frascos. Para una porción necesitarás:
- calabacín – 2 kg;
- repollo – 1 cabeza;
- ajo – 1 cabeza;
- verduras: un manojo de eneldo;
- especias - opcional.
Añadir a tarros de un litro
- aceite refinado – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 2 cucharaditas l.;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
Esterilizar añadiendo agua hirviendo durante unos 15 minutos. Enrolla las latas. Como en recetas anteriores, dejar debajo de una manta durante un día.
Con cebolla
Al cambiar los ingredientes, se pueden obtener nuevos bloqueos sin cambiar la tecnología del proceso.
Reemplacemos las zanahorias en la receta "Delicioso" con medio kilo de cebollas; obtenemos calabacines con cebolla.
en tomate
En lugar de zanahorias y agua, puede agregar un kilogramo de tomates picados a la misma receta, mezclar todo excepto las hierbas y el ajo; estos ingredientes se agregan 5 minutos antes del final de la cocción. Pero debes cocinar a fuego lento aquí durante 30 minutos y obtendrás calabacines en tomate.
reglas de servicio
El tiempo que dediques al enlatado dará sus frutos en el invierno. Tus seres queridos estarán agradecidos por el brillante sabor de los pepinillos encurtidos de calabacín. En la estación fría serán un buen complemento para la mesa y son perfectos como guarnición de platos de carne y pescado. Puedes servirlos como snack con alcohol.
Reglas de almacenamiento y duración.
El calabacín se considera un componente caprichoso de las preparaciones de invierno. Los frascos enrollados se almacenan en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico o en el sótano.
Es mejor comerlos dentro de un año.
