Se pueden encontrar recetas interesantes con fotografías para encurtir en varias fuentes: libros, sitios web, revistas. Los calabacines búlgaros en escabeche para el invierno atraerán a quienes aman los bocadillos inusuales y no quieren perder mucho tiempo preparándolos. Tienen un sabor agridulce, se pueden comer con cualquier guarnición o se pueden preparar pizzas y pasteles con ellos.
Puedes encurtir cualquier variedad, joven o madura, con o sin piel. Todas las recetas se diferencian en determinadas características, pero la técnica de cocción es la misma. Para que los calabacines en frascos sean sabrosos, debes estudiarlos.
Ingredientes de la merienda
El calabacín en escabeche se prepara con verduras frescas, sal, vinagre, azúcar, ajo y hierbas.
Cantidad de productos por tarro de tres litros:
- Un kilo y medio de calabacín;
- 3 trozos de ajo;
- Un litro de agua;
- Sal 1-2 cucharadas grandes;
- Azúcar 150 gramos;
- Vinagre normal 130 gramos;
- Hojas de laurel;
- Hojas de grosella y frambuesa;
- Granos de pimienta negra;
- Eneldo dos o tres ramas, perejil, cualquier verdura;
- Un poco de ají picante para condimentar.
Lave las verduras y las hierbas, elimine las manchas, la podredumbre y el color amarillento. Pelar y enjuagar los ajos. Todas las verduras se pueden lavar con la adición de bicarbonato de sodio, ya que este producto tiene propiedades desinfectantes y no deja olores desagradables. Los refrescos no son caros y todas las amas de casa los tienen en la cocina.
Si las verduras no son tiernas, es mejor pelarles la piel, porque ya está dura. Las reglas de cocina son simples. Para que el calabacín quede sabroso y se pueda conservar el mayor tiempo posible, es necesario estudiar estas reglas.
Reglas de cocina
El calabacín, que se prepara para el invierno sin esterilizar, se parece a un antiguo bocadillo de la era soviética. No es necesario esterilizarlo, por lo que se hace muy rápido.
Después de lavar las verduras en agua fría con una esponja y pelarlas, será necesario cortarlas. Cortar en círculos de grosor medio. Hay que dejarlas secar un poco y luego freírlas en una sartén en aceite vegetal por todos lados. El aceite debe drenar.
A esta operación le sigue la esterilización de los frascos. Hay que lavarlos bien con agua caliente, luego ponerlos al vapor y escaldarlos con agua hirviendo. Dejar escurrir sobre material seco. Las tapas también se vierten con agua hirviendo y se secan.
Las hojas verdes se separan de las ramas secas y amarillentas, se lavan y se secan. Se pelan los ajos y se dividen en dientes. Necesitan llenar el fondo de los frascos.Luego acomoda el calabacín para que luzca bonito y original.
También necesitas cocinar la marinada. Hervir agua, agregar sal, azúcar, eneldo, pimiento picante, frambuesa u hojas de grosella. Cocine la salmuera durante 6-7 minutos. Luego déjalo reposar un rato y llena los frascos hasta arriba.
Enrosque las tapas y déles la vuelta sobre el suelo hasta que se enfríen por completo. Luego se colocan en los estantes del frigorífico. Y después de tres meses podrás probar el snack terminado.
Varios secretos
Básicamente, el secreto de unos deliciosos calabacines está en la marinada. Los calabacines enlatados tienen un sabor y aroma especiales, son crujientes y tienen una acidez única.
A la hora de añadir la marinada a los calabacines, es mejor no mezclarlos demasiado y no triturar las verduras. Si se añade vinagre, en pequeñas cantidades y al final de la cocción. Debe haber más azúcar que sal.
Es necesario agregar hierbas para darle sabor, siempre agregan un toque picante y un aroma inolvidable. Podría ser simplemente eneldo, perejil, cilantro, apio, rábano picante, toronjil o albahaca.
Después de cerrar las tapas, es mejor cubrir los frascos con una toalla o manta. De esta forma estarán protegidos de la luz y del enfriamiento brusco. Una vez que los frascos se hayan enfriado, es mejor guardarlos en el refrigerador durante el invierno. De esta forma se mantendrán frescos por más tiempo y no habrá riesgo de que se enmohezcan.
Compre tapas nuevas en la tienda cada vez para evitar la aparición de bacterias y hongos dañinos. Deben ser metálicos, duraderos y estar bien atornillados.
Cocinar calabacines en escabeche en búlgaro es una manera fácil de conservar una rica cosecha para el invierno, además de disfrutar de un refrigerio original. Aprenda las reglas de recolección y comience.
