Preparaciones de invierno con calabacines y berenjenas: para quienes adoran los platos de verduras. Veamos muchas recetas deliciosas diferentes de calabacines y berenjenas para el invierno.
Marinar correctamente
Esta es una de las recetas más exitosas. Vayamos a la lista:
- cinco berenjenas y calabacines;
- tres laureles;
- 6 granos de pimienta;
- ajo.
Para la marinada necesitas:
- dos litros de agua;
- una cucharada grande de sal;
- cucharada de azúcar granulada;
- cien gramos de aceite refinado;
- doscientos mililitros de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
- Primero necesitas preparar las verduras. Pélalas (en muchas recetas estas verduras se usan crudas, pero nosotros iremos por otro camino), córtalas en cubos pequeños.
- Preparamos los tarros y los esterilizamos con cuidado para conservar el surtido.
- A continuación, prepara la marinada. Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y mantequilla.
- Llevar a ebullición, luego verter vinagre y echar las berenjenas y los calabacines en agua hirviendo. No retirar del fuego durante 5 a 6 minutos, revolviendo durante la cocción.
- Coloque una hoja de laurel, dos dientes de ajo y pimienta negra en un frasco esterilizado.
- Vierta la mezcla variada en un frasco, cubra con tapas.
- Coloca una cacerola con agua al fuego, lleva a ebullición y coloca con cuidado los frascos durante unos diez minutos.
- Después de esto, sacamos los recipientes y enroscamos las tapas, les damos la vuelta a los fondos y los dejamos en esta posición debajo de una toalla durante un día.
Otra pequeña sutileza: si no te gusta esterilizar en agua hirviendo, puedes simplemente envolver los frascos y darles la vuelta. Asegúrate de taparlos con algo tibio mientras los recipientes se enfrían, el proceso de esterilización se realizará de forma natural.
Eso es todo, el aperitivo de calabacín y berenjena está listo, puedes comerlo en unos días si lo deseas.
Si le resulta difícil imaginar cómo encurtir verduras, le recomendamos probar varias recetas de invierno diferentes con calabacines y berenjenas.
Ensalada de invierno
La ensalada de calabacines y berenjenas marinadas se puede preparar fácilmente con tomates para el invierno sin una tediosa esterilización. El pimiento picante combinado con jengibre común hará que las verduras encurtidas sean un plato inusualmente sabroso; pueden usarse como un excelente acompañamiento para la carne.
Qué productos se necesitan para hacer una buena merienda:
- 1 kg de calabacín;
- 0,5 kg de berenjenas;
- 1 kg de tomates;
- 0,25 kg de pimienta;
- 0,2 kg de zanahorias;
- 90 gramos de cebolla y una cabeza de ajos;
- chile - treinta gramos;
- rábano picante - dos hojas;
- guisantes (surtidos) - cinco piezas;
- un manojo de perejil;
- una raíz de jengibre;
- azúcar y sal - 40 - 50 gramos cada uno;
- aceite refinado - cincuenta mililitros;
- vinagre (nueve por ciento) - 30 mililitros.
Ahora descubramos cómo se realiza el enlatado:
- Primero debes preparar todos los ingredientes para la ensalada de berenjena.
- Corta con cuidado la berenjena en cubos. Coloca las verduras preparadas en un plato hondo y espolvorea con sal.
- Ahora cogemos el calabacín y lo cortamos también en dados.
- Retire las semillas de los pimientos y píquelos finamente en cubos.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Picar la cebolla en aros.
- Pelar el ajo y el jengibre, licuar los tomates, los pimientos variados y todos los demás ingredientes excepto las berenjenas.
- Haga una masa homogénea con las verduras y el calabacín.
- Las berenjenas azules se deben freír en aceite de girasol refinado.
- Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue una variedad de calabacines y otras verduras.
- Llevar hasta que esté medio cocido y luego verter las berenjenas fritas, sazonar todo con aderezo de tomate.
- Espolvorea con sal y azúcar. Hervir la mezcla de verduras por hasta tres minutos, tan pronto como el volumen total de verduras se haya reducido a una cuarta parte del volumen original, apáguelo.
- Picar el perejil y añadir a la sartén.
- Vierta el jugo de limón y el vinagre y cocine por otros siete minutos.
- Ahora puedes verter la ensalada caliente en frascos limpios.
- Enrosque la tapa y déle la vuelta.
Eso es todo, la ensalada de calabacín y berenjena está lista para el invierno. ¡Estos giros serán apreciados no sólo por los miembros de la familia, sino también por los invitados!
Ensalada de invierno con champiñones
Si pensabas que ya conocías las mejores recetas, ¡no es así! Te presentamos una ensalada de calabacín muy sabrosa para el invierno.
Lo que necesitas preparar a partir de los ingredientes:
- champiñones - 200 gramos;
- medio kilo de tomates frescos;
- berenjenas - 500 gramos;
- ajo - una cabeza;
- sal, azúcar, vinagre 9%;
- pimiento dulce - 400 gramos;
- ají - 1 vaina;
- aceite de oliva - 35 gramos.
Una receta de calabacín de invierno incluye los siguientes pasos de conservación:
- Cortar los calabacines en dados, primero pelarlos y quitarles las semillas. Es mejor elegir verduras tiernas: quedarán tiernas y sabrosas en una ensalada.
- Pica finamente la berenjena en cubos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Haz un pequeño corte en los tomates, luego colócalos en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo sobre ellos. Después de un minuto, vierta agua fría, después de lo cual podrá quitar fácilmente la cáscara.
- Lavar y cortar los champiñones.
- Echar aceite en una cacerola y poner a fuego lento, sofreír la cebolla, las verduras y los champiñones. Para que la ensalada sea deliciosa, debes agregar vinagre de vino.
- Después de 25 minutos de cocción a fuego lento, se puede retirar la masa vegetal y verterla en frascos. Estas calabazas y berenjenas de invierno deben esterilizarse en agua caliente. Aunque tengas que trabajar mucho, no encontrarás un plato más rico, ¡merece la pena!
Luego debes cerrar los frascos y darles la vuelta. Asegúrese de cubrir con una toalla y dejar reposar dos días a temperatura ambiente. Luego puedes guardarlo en el frigorífico o en el sótano. Eso es todo, ¡las berenjenas están listas para el invierno!
