Las amas de casa suelen utilizar mayonesa para mejorar el sabor de ensaladas y platos calientes. Esta característica de la salsa se puede utilizar para preparar calabacines con mayonesa para el invierno. Un conjunto de verduras bastante tradicional será un abundante aperitivo o guarnición para un plato principal. Existen diferentes tecnologías para preparar un plato de calabacín con mayonesa para el invierno.
Uno de ellos consiste en colocar todos los ingredientes inmediatamente en frascos y luego esterilizar los alimentos enlatados al baño maría. Tiene un inconveniente importante.Es imposible esterilizar inmediatamente una gran cantidad de frascos, que para tales preparaciones se eligen con una capacidad de 0,5 a 1 litro. Esto significa que el volumen de hortalizas procesadas será bastante modesto.
En la segunda opción, el aperitivo de calabacín se cuece en una cacerola grande y, cuando esté listo, se coloca en un recipiente de vidrio. Esto le permite procesar más verduras y controlar el sabor del producto durante el proceso de guisado.
Calabacines guisados con mayonesa
La preparación está pensada para un volumen bastante grande de verduras, por lo que conviene preparar una sartén, preferiblemente con un fondo grueso. Además, necesitarás un rallador, una tabla de cortar grande, frascos de vidrio, tapas y una máquina cerradora. Al preparar los preparativos para el invierno, se presta especial atención al recipiente. Los frascos de vidrio se lavan con agua caliente y refresco, se enjuagan con agua corriente y se esterilizan en un baño de vapor o en el horno. Los párpados están hirviendo.
Productos requeridos
Para preparar necesitarás:
- calabacín – 4 kg;
- cebollas – 5 cabezas grandes;
- zanahorias – 5 piezas talla mediana;
- aceite vegetal - 0,75 tazas;
- mayonesa – 250 g;
- pasta de tomate – 250 g;
- azúcar granulada - 0,5 tazas;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- mezcla molida de pimienta de Jamaica – 0,5 cucharaditas.
Hagamos una reserva de inmediato: el conjunto de ingredientes se puede cambiar a su discreción. Si desea obtener un aperitivo más picante, agregue pimiento picante. Quizás alguien quiera preparar un plato con mayonesa y ajo, lo cual es bastante aceptable. Si no tienes pasta de tomate o tomates a mano, puedes sustituirlos por ketchup.
Cocinar y experimentar
Empecemos a cocinar, siguiendo paso a paso las recomendaciones.
- Limpiamos los calabacines quitándoles las semillas. Cortar la pulpa en cubos de 2 x 2 cm.Tres zanahorias peladas en un rallador grueso. Limpiamos las cabezas de cebolla y las picamos finamente.
- Coloque la sartén a fuego lento, vierta aceite vegetal en el fondo y extienda el calabacín rallado. Si las verduras no están lo suficientemente jugosas, añade medio vaso de agua.
- Freír las zanahorias y las cebollas juntas o por separado. Transfiera las verduras fritas al calabacín.
- Intensificamos el fuego. Después de hervir, agregue un poco de agua, todo el volumen de mayonesa y pasta de tomate. Cocine las verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Vierta sal, azúcar granulada y pimienta en las verduras blandas y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.
- En esta etapa, el sabor se puede ajustar agregando sal o azúcar, pimiento picante o ajo machacado.
- Esto también se aplica al color de la pieza de trabajo. La mayonesa alegra el aperitivo. Esto queda bien demostrado por recetas con fotos. Puedes darle un tono más brillante agregando pasta de tomate.
- El grado de preparación está determinado por el gusto y visualmente, cuando las verduras fritas y guisadas deben tener una textura transparente.
- La consistencia del snack también se puede cambiar evaporando parte del líquido. Es recomendable estar en el fuego en este momento y vigilar el contenido de la sartén, evitando que se queme.
- El producto terminado se coloca en frascos limpios y secos y se cubre inmediatamente con tapas de hojalata. El snack se coloca hasta el cuello, procurando dejar una distancia mínima entre la tapa y la superficie del producto.
- Los alimentos enlatados sin abrir se voltean y se envuelven para que se enfríen más lentamente.
- Los calabacines preparados de esta manera se pueden almacenar durante el invierno incluso a temperatura ambiente, pero el mejor lugar para los alimentos enlatados siempre ha sido la despensa o el frigorífico.
Durante procesos de cocción tan largos, se crea una temperatura muy alta dentro del producto, a la que mueren casi todas las fuentes de microflora patógena. Un método adicional para preparar una conservación exitosa es el uso de ácido acético o cítrico. Se añaden al final de la cocción en cantidades muy pequeñas, lo que no afecta significativamente el sabor de los productos.
Usos culinarios
Tradicionalmente, el caviar se prepara con calabacín. Por supuesto que es delicioso, pero el propósito de la preparación es extremadamente limitado:
- un aperitivo de calabacín abundante y saludable es un plato que está inmediatamente listo para comer;
- Es fácil preparar una excelente sopa o una deliciosa guarnición a base de ella;
- Con algo de ingenio, la receta básica se puede hacer más picante. Después de abrir el frasco, simplemente agregue sus especias favoritas al contenido;
- Alternativamente, no es difícil preparar caviar de calabaza a partir del contenido de la pieza de trabajo. Simplemente muele el aperitivo en una licuadora y el caviar tradicional estará listo.
El calabacín preparado en otoño según esta receta ayudará al ama de casa en cualquier momento, ya sea un plato independiente o un producto semiacabado. Se puede comer frío o caliente, en la mesa navideña y como snack rápido, colocado sobre pan o comido con una cuchara en ambas mejillas. Entonces, después de haber preparado calabacines con mayonesa para el invierno, una buena ama de casa podrá utilizarlos en la cocina casera durante todo el año.
