Un plato interesante, sabroso y colorido será el calabacín fresco con la popular salsa georgiana satsebeli, y se puede comer fresco o almacenado para el invierno. Con este método de preparación, el sabor familiar, pero querido, del calabacín adquiere una exclusividad especial, un sabor picante, se vuelve más rico e intenso. Y el aroma y el agradable crujido no dejarán indiferente a nadie.
Características de conservar calabacines con salsa satsebeli para el invierno.
Una de las principales características a la hora de enlatar calabacines es que las verduras no se someten previamente a un tratamiento térmico, sino que ya están esterilizadas en el horno, previamente colocadas en frascos. Además, las cebollas con calabacín y la marinada se preparan por separado, y solo entonces se mezcla todo. La receta requiere el uso de calabacines tanto tiernos como demasiado maduros.
Ingredientes requeridos
Utilizan cebollas frescas, eneldo y calabacines, así como salsa satsebeli comprada en la tienda en su embalaje original.
Si no es posible adquirir una salsa original o de alta calidad, se puede preparar con pasta de tomate diluida en agua tibia. Se le añade cilantro, perejil, albahaca, pimiento morrón retorcido en una picadora de carne, azúcar y ajo. También se condimentan con pimiento rojo y negro, según las preferencias de sabor.
¿Cómo elegir productos?
El calabacín debe ser elástico, fuerte, no podrido ni estropeado. Idealmente, para la receta son adecuadas las frutas jóvenes y jugosas con la piel aún no áspera y las semillas duras y no formadas. Pero, por supuesto, también puedes utilizar calabacines viejos y maduros. La cebolla también debe estar fresca, firme, no podrida ni estropeada.
Preparando contenedores
Antes de utilizarlos para unir, los frascos deben limpiarse de hongos y bacterias que puedan haber en su superficie. Primero se lavan bien y luego se esterilizan colocándolos sobre una cacerola hirviendo durante varios minutos. Muchas amas de casa utilizan un microondas o un horno para esterilizar los recipientes.
Proceso de cocción
Cocinar calabacines con salsa satsebeli no es difícil, lo principal es agregar los ingredientes en las cantidades requeridas por la receta. Y, por supuesto, realizar sistemáticamente todas las acciones necesarias.
Compuesto:
- calabacín – 3 kilogramos;
- cebollas – 6 piezas (500 gramos).
Ingredientes para la marinada:
- salsa satsebeli – 400 gramos;
- vinagre de mesa (9%) – 200 mililitros;
- azúcar – 250 gramos;
- aceite de girasol – 250 mililitros;
- sal – 1 cucharada;
- pimienta negra – 1 cucharadita;
- pimiento rojo – 1/3 de cucharadita;
- eneldo – 1 manojo;
- agua – 1 litro (si es necesario).
Preparación: Primero, picamos finamente la cebolla y cortamos el calabacín en rodajas. Luego, todos los ingredientes de la marinada se mezclan en un recipiente aparte y luego se vierten en un recipiente con verduras. Mezclar todo bien y dejar en infusión durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Esto se hace para que el calabacín suelte jugo.
Los frutos tiernos son excelentes; Cuando utilice calabacines demasiado maduros, que no producen bien jugo, agregue agua al bol. Luego, el contenido del bol se distribuye uniformemente entre los frascos y se llena con el jugo restante. Ahora los espacios en blanco se colocan en el horno y se esterilizan allí durante 40-50 minutos.
Luego se enrollan los frascos y se envuelven en una manta o manta hasta que se enfríen. Si no es posible utilizar salsa satsebeli, se sustituye por salsa Krasnodar o simplemente pasta de tomate. Quedará delicioso, pero es mejor seguir la receta original.
Almacenamiento de piezas de trabajo
Guarde la costura en un lugar seco y fresco, preferiblemente oscuro. A temperaturas de hasta +10 C grados, los calabacines se pueden almacenar hasta por 2 años. Para ello se utilizan sótanos y sótanos. A temperatura ambiente (en la despensa) se pueden conservar hasta un año sin que pierdan su sabor.
