Recetas para preparar repollo colinabo para el invierno con y sin esterilización.

El colinabo es una verdura sencilla y rica en vitaminas que cualquiera puede cultivar en su propio jardín. En nuestro país aún no ha recibido el debido reconocimiento, mientras que en Europa es conocido en todas partes y se come con gusto.

El colinabo es muy parecido al nabo, pero en realidad es uno de los variedades de col blanca, que contiene un alto contenido de vitamina C.Averigüemos por qué el colinabo es tan útil, cómo cultivarlo y qué recetas existen para prepararlo para el invierno.

Propiedades útiles del colinabo.

Toda persona que prueba un producto por primera vez está interesada no solo en el sabor, sino también en los beneficios que aportará al organismo. Comer colinabo ayudará al cuerpo de las siguientes maneras:

1. Elimina el exceso de líquido del cuerpo.
2. Aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
3. Normaliza la función intestinal, acelerando el proceso de procesamiento y asimilación de los alimentos.
4. Limpia los riñones, eliminando sustancias que interfieren en su funcionamiento.
5. Ayuda a limpiar los vasos sanguíneos del sistema circulatorio del exceso de colesterol.
6. Estimula el funcionamiento del estómago.
7. Reduce el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
8. Se utiliza para reducir el riesgo de cáncer intestinal.
9. Ayuda a eliminar el estreñimiento.

¡Nota! Puedes comer la verdura entera, incluidas las hojas. Es muy conveniente y económico.

El colinabo debe incluirse en la dieta:

• personas que padecen enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;
• mujeres durante el embarazo y madres lactantes;

No debes comer colinabo si tienes:

• pancreatitis aguda;
• úlcera estomacal;
• úlcera duodenal;
• presión arterial baja;
• aumento de la acidez del estómago.

preparando repollo

Para preparar repollo para enlatar, siga estos pasos:

• enjuague bien todas las verduras con agua y séquelas;
• antes de guardar el colinabo en el sótano, retire todas las hojas y colóquelas en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo;
• Retire todas las áreas dañadas y aquellas partes del repollo que hayan comenzado a pudrirse.

Siguiendo estos pasos, podrá conservar fácilmente el producto y almacenarlo en un lugar conveniente para usted.

Recetas para preparaciones de invierno.

Hoy en día todo el mundo encontrará muchas recetas que le permitirán preparar colinabo para el invierno. Puedes guardarlo en el sótano, enrollarlo en frascos para el invierno, secarlo o simplemente guardarlo en el frigorífico. Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas.

A continuación veremos los métodos de conservación más populares que le permiten conservar los máximos beneficios del producto.

El secreto de una congelación adecuada.

El colinabo es un repollo sin pretensiones y fácil de almacenar, incluso congelando. Sin embargo, necesitas conocer algunos secretos que te permitirán hacer esto de manera más eficiente:

1. El repollo se lava bien.
2. La col se escalda durante 3 minutos y luego se enfría en agua fría.
3. Corta las verduras preparadas en trozos pequeños o pícalas con un rallador.
4. Ponemos el colinabo terminado en bolsas de plástico, las cerramos bien y las guardamos en el congelador.

Este método de conservación conservará las propiedades beneficiosas del producto durante 8-9 meses.

Existe otro método de congelación que puede conservar el producto hasta por 3 semanas. Para hacer esto, envuelva la col en una toalla húmeda o un trozo de pergamino. De esta forma, se coloca en una bolsa y, una vez liberado todo el aire, se cierra herméticamente. Después de empacar el repollo de la manera correcta, puede guardarlo de manera segura en el refrigerador.

Ensalada de invierno con zanahorias y cebollas.

Para las amas de casa que quieran preparar una ensalada de invierno, la siguiente receta es perfecta.

Ingredientes:

1. Repollo – 600 gramos.
2. Ajo – 5 dientes.
3. Pimienta – 7 guisantes.
4. Apio – 5 ramas.
5. Cebolla – 1 pieza.
6. Zanahorias – 200 gramos.
7. Agua – 0,5 litros.
8. Vinagre – 50 gramos.
9. Sal - media cucharada.

• Azúcar – 50 gramos.

Preparación:

1. Agrega agua y condimentos a un recipiente prendido fuego. Hervir la marinada al fuego durante 8-9 minutos.
2. Las verduras deben lavarse bien antes de cocinarlas.
3. Después de secar el repollo y las zanahorias, rallarlos con un rallador.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Lavamos los tarros y tapas utilizados para la conservación con agua hirviendo.
6. Coloque el apio y el ajo en un frasco.
7. Luego, en una capa gruesa, coloca la mezcla de cebollas, zanahorias y repollo en el frasco.
8. Vierta la marinada.
9. Esterilizamos frascos.

• Enrolle las tapas.
• Coloca los frascos boca abajo sobre una superficie plana cubierta con un material grueso y cúbrelos con una manta.
• Esperamos hasta que los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente, después de lo cual se pueden guardar en el sótano.

Secar colinabo

Para secar colinabo necesitarás:

1. Retire la piel del colinabo.
2. Cortar la col en tiras finas.
3. El producto preparado se blanquea durante 4 minutos.
4. Las tiras se colocan en una bandeja y se secan.
5. A continuación, se coloca la bandeja en un horno precalentado a una temperatura de 65 ^oh, durante 2-3 horas.
6. Durante el secado, la masa vegetal se debe remover periódicamente.
7. El producto terminado se coloca en bolsas de plástico o frascos de vidrio y luego se envía a un lugar oscuro y seco.

Salado en trozos al estilo abjasio.

Ingredientes necesarios para la preparación:

1. Repollo – 5 kilos.
2. Ajo – 40 gramos.
3. Sal – 150 gramos.
4. Ramitas de apio – 4 piezas.
5. Pimiento picante – 80 gramos.
6. Semillas de fenogreco azul – 30 gramos.
7. Agua – 1 litro.

El repollo salado se produce de la siguiente manera:

1. Lavar el colinabo y cortarlo en trozos pequeños.
2. Quitar las semillas del pimiento y picarlo finamente.
3. Corta los dientes de ajo pelados en 2-3 dientes.
4. Coloque bien los ingredientes preparados en una cacerola u otro recipiente conveniente.
5. Agrega los condimentos.
6. Colocar el recipiente a presión y dejar salar hasta por 30 días.
7. Distribuimos el producto terminado en frascos de vidrio y los cerramos.
8. Los frascos se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Conservas de colinabo

Conserve el colinabo de la siguiente manera:

1. Cogemos 3 kilogramos de producto, lo lavamos, lo pelamos y lo cortamos en trozos medianos.
2. Hervir un litro de agua al fuego, diluyendo en él 1 cucharada de sal.
3. Agregue el repollo al agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
4. Enfriar el producto resultante y distribuirlo en recipientes esterilizados.
5. Prepara la salmuera. Para ello, añade un vaso de vinagre y 30 gramos de sal a un litro de agua hirviendo.
6. Vierta el líquido resultante en frascos y ciérrelos con tapas.
7. Esterilizamos los contenedores y los enviamos a la bodega para su almacenamiento.

Método sin esterilización

Las amas de casa que no tienen tiempo libre para la esterilización pueden preparar verduras de la siguiente manera:

1. Tome 1 kilogramo de repollo, 500 gramos de pimiento dulce, 450 gramos de cebolla y medio kilo de zanahorias. Los lavamos y limpiamos.
2. Picar finamente la cebolla en mitades.
3. Los pimientos se cortan en tiras.
4. Con un rallador, ralla las zanahorias y el repollo.
5. Mezcla todos los ingredientes y colócalos en frascos esterilizados.
6. Llene los recipientes con agua hirviendo y déjelos reposar durante 2-3 minutos.
7. Escurre el líquido y vuelve a hervir.
8. Tan pronto como el agua hierva, viértala nuevamente en los recipientes.
9. Escurrir nuevamente el agua, añadir 80 gramos de vinagre, 400 gramos de azúcar y 150 gramos de sal.

• La tercera vez hervimos el agua y la vertemos en frascos.
• Enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos hasta que se enfríen por completo.

Marinado con remolacha

Si desea darle a un plato un color brillante y rico, la remolacha le ayudará.El marinado se produce de la siguiente manera:

1. Tome 1 colinabo.
2. 5 hojas de laurel.
3. 700 gramos de remolacha.
4. Una cabeza de ajo.
5. Pimienta – 8-10 guisantes.
6. Litro de agua.
7. Tres cucharadas de vinagre.
8. 2 cucharadas de sal y azúcar.

Habiendo preparado los ingredientes necesarios, comenzamos el proceso de marinado:

1. Pelar las remolachas y cocinarlas durante 40 minutos. Las remolachas deben cubrirse con una tapa durante la cocción.
2. Cocine el repollo pelado en un recipiente aparte durante 5 minutos. Corta el producto terminado en cubos pequeños.
3. Esterilizamos frascos para guardar verduras.
4. Prepara la marinada. Para ello, agregue vinagre, azúcar y sal al agua hirviendo.
5. Ponemos las verduras en frascos, las llenamos con adobo, las cubrimos con una tapa y las mandamos a esterilizar.
6. Los frascos esterilizados y enfriados se pueden enviar a la bodega para su almacenamiento.

¡Nota! Si el repollo está demasiado maduro, cocínelo durante 15 a 20 minutos en lugar de 5 minutos.

Encurtido con hierbas

Un aperitivo sabroso y fácil de preparar que te encantará a ti y a tus invitados. Para hacer 2 tarros de chucrut, necesitarás:

• 8 cabezas de repollo;
• 4 dientes de ajo;
• eneldo – 4 cucharadas;
• 3 vasos de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de mostaza de semillas;
• media cucharadita de pimiento rojo molido.

Limpiamos la col, la lavamos y la secamos con una toalla. Las cabezas de ajo también hay que pelarlas y lavarlas. Cortar la col en tiras finas. Elija usted mismo el tamaño de corte según sus propias preferencias. Coloque el repollo picado en el fondo del frasco en una capa gruesa y espolvoréelo con eneldo. Espolvorea otra capa de repollo y eneldo encima.

Repetimos el procedimiento hasta que queden unos centímetros de espacio libre en el tarro. Lo necesitarás para llenar el aperitivo con salmuera.

La salmuera se prepara en un recipiente aparte en el que se mezclan agua, pimienta, mostaza y sal. No olvides mezclar bien la salmuera. El líquido resultante se vierte en frascos y se cierra con una tapa. En este estado, se debe dejar reposar el snack durante al menos 4 días a temperatura ambiente. Después, el snack se puede comer o guardar en el sótano.

Condiciones de almacenaje

Puede almacenar repollo en las siguientes condiciones:

1. En la bodega.

Para hacer esto, debe quitar los tallos y las hojas del repollo y colocar las cabezas de repollo en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo. No es necesario lavar las verduras, basta sacudirlas para quitarles el exceso de tierra adherida a las raíces. Las cabezas de repollo en la caja se pueden espolvorear con una fina capa de arena y luego cubrir con una capa de película. Esto permitirá que el repollo conserve su frescura por más tiempo. No envuelva las cajas demasiado apretadas, ya que la verdura puede comenzar a pudrirse.

Si no puede encontrar cajas de almacenamiento, puede rociar el piso del sótano con una capa de arena y pegar las cabezas de repollo de modo que el tallo quede en el fondo. No es necesario colocarlos cerca uno del otro, deja que haya una pequeña distancia entre ellos. Puedes colgar las cabezas de repollo de una cuerda. La temperatura en el sótano no debe exceder los 0 grados y la humedad alta, al menos 90-95%.

2. En el congelador.

La col se debe pelar y picar finamente. La masa terminada se coloca en bolsas y se envía al congelador. Antes de envasar, la verdura se puede blanquear durante 3-4 minutos.