8 deliciosas recetas para encurtir tomates agridulces para el invierno

Prepararse para el invierno es un proceso interesante y creativo. Cada ama de casa no sólo pone su “alma” en la cocina, sino que también intenta inventar algo original para sorprender a familiares y amigos. Conservar tomates agridulces para el invierno: la receta no es complicada y no contiene una gran lista de productos. Todo es sumamente sencillo, lo principal es seguir la tecnología de cocción.

Secretos de preparar tomates agridulces para el invierno.

A lo largo de muchos años de preparación de preparaciones de tomate, las amas de casa han desarrollado algunas sutilezas y secretos de preparación, gracias a los cuales los tomates enlatados resultan excelentes:

• los utensilios para la preparación deben lavarse y esterilizarse minuciosamente;
• Se recomienda dejar secar los tomates antes de procesarlos;
• Para evitar que la piel de los tomates reviente, se recomienda perforarlos por el tallo;
• Para evitar que los frascos exploten cuando se vierte salmuera hirviendo, la esterilización se realiza inmediatamente antes de la cosecha;
• Para evitar que la conservación se eche a perder se debe cerrar herméticamente, esto se comprueba volteando el frasco;
• Los recipientes deben envolverse bien hasta que se enfríen por completo para que el contenido se caliente.

Selección y preparación de verduras.

La selección adecuada de productos y su preparación es la clave para una conservación exitosa.

Necesario:

• elija variedades que tengan una piel elástica y resistente a las grietas;
• clasifique los tomates con cuidado: no deben tener daños ni signos de deterioro;
• use frutas que quepan fácilmente en el frasco, de lo contrario, cuando las retire en invierno perderán su integridad;
• clasificar frutos por grado de madurez, tamaño, variedades;
• Lave bien las verduras y retire las ramas estropeadas.

¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores?

La esterilización de contenedores ocupa un lugar especial en el proceso de preparación para el invierno. Necesario:

• lave bien los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio;
• Puedes esterilizar de varias formas: en el microondas, en el horno, al vapor o vertiendo agua hirviendo;
• Hervir las tapas durante 2-3 minutos.

Las recetas más deliciosas.

Con el tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios, dando como resultado muchas variaciones de preparaciones deliciosas y variadas.

Opción sin esterilización

Si la receta contiene la frase "sin esterilización", esto no significa que no sea necesario esterilizar los frascos. No puede prescindir de una esterilización preliminar del recipiente, de lo contrario los tomates encurtidos se echarán a perder. La receta se basa en un recipiente de 3 litros.

Necesario:

• tomates – 1,5-2 kilogramos;
• hoja de laurel;
• eneldo (paraguas) – 2-3 piezas;
• pimienta negra – 2-4 guisantes;
• ajo – 1-2 dientes;
• sal – 25 gramos;
• vinagre - 90 mililitros;
• azúcar – 55 gramos;
• líquido – 1,5 litros.

Secuenciación:

1. Coloque las hierbas, los dientes de ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo del recipiente.
2. Coloca los tomates lavados en el recipiente preparado.
3. Llena el recipiente con agua hirviendo, tapa y deja reposar un cuarto de hora. Los tomates deben estar completamente calientes.
4. Drene el líquido y vierta el volumen especificado de vinagre en el recipiente.
5. Agrega azúcar y sal al líquido. Hervir hasta que se disuelvan.
6. Vierta la salmuera hirviendo sobre los tomates y ciérrelos bien.

Con especias y ajo

Esta receta es similar a la clásica, la diferencia es el uso de un conjunto adicional de especias. La marinada adquiere un aroma único y le da a los tomates un sabor picante. Se recomienda agregar al conjunto de productos especificado:

• clavel - una inflorescencia;
• albahaca - una ramita;
• cilantro – 2-3 ramitas;
• Romero;
• pimiento picante - un trozo pequeño.

La preparación se realiza según el esquema clásico.

Con hojas de rábano picante y grosella

Las hojas de grosella y las hojas de rábano picante picante y amargo aportan al plato terminado un aroma único. Para un recipiente de 3 litros necesitarás 5-6 hojas de grosella negra, 1-2 hojas de rábano picante.Si lo deseas, puedes agregar 3-4 hojas de cerezo.

Todas las verduras deben lavarse y secarse bien. Los tomates se preparan y se vierten según la receta clásica.

Con ácido cítrico

Los tomates enlatados con ácido cítrico tienen una agradable y sutil acidez cuando están terminados. El ácido cítrico es un conservante, por lo que no se utiliza vinagre en esta receta.

Requerido para un contenedor de 3 litros:

• tomates – 2 kilogramos;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo - 2-3 paraguas;
• pimienta negra – 3-4 guisantes;
• hoja de laurel;
• sal – 25 gramos;
• azúcar – 55 gramos;
• ácido cítrico – 7 gramos.

Secuenciación:

1. Coloque las hierbas y especias en frascos limpios.
2. Coloque bien los tomates lavados.
3. Agregue sal, ácido cítrico, azúcar. Vierta el líquido hirviendo y cubra con una tapa.
4. Vierte agua tibia en la cacerola, coloca un paño de franela en el fondo y coloca el frasco.
5. Esterilice durante 10 minutos después de que hierva el agua en la olla.
6. Retire el frasco de la sartén, ciérrelo bien, déle la vuelta y envuélvalo.

Con pimienta

Los pimientos enlatados con tomates también atraerán a los amantes de los snacks vegetales. Los tomates se preparan según la receta indicada anteriormente (con ácido cítrico). Para este conjunto de ingredientes necesitarás 1-2 pimientos dulces. Puede tomar amarillo y verde, luego la preparación resultará no solo sabrosa, sino también hermosa y brillante. Los amantes del picante pueden agregar una rodaja de jalapeño. Hay que pelar el pimiento, cortarlo en rodajas y colocarlo en un frasco junto con los tomates.

Con verdes

Las verduras están presentes en cualquier preparación vegetal, la diferencia radica únicamente en su cantidad y variación.Teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia, se recomienda utilizar: perejil, cilantro, eneldo, albahaca, hojas de grosella negra, cerezas, romero, comino, hojas de apio, limoncillo chino, tomillo, orégano, estragón. Algunos gourmets añaden ramitas de pino.

Con limón

En esta receta, el limón, en lugar de vinagre, aporta el sabor amargo y actúa como conservante. Se utiliza un limón por envase de 3 litros. Los tomates se cierran según la receta con ácido cítrico, en su lugar se vierte jugo de limón en el frasco.

Con rábano picante, canela y semillas de alcaravea tarro de litro

Los tomates de esta receta atraerán a los conocedores especiales del sabor picante, ya que la combinación de comino y canela le da al plato terminado un encanto especial. Los tomates se enlatan según la receta clásica con vinagre. Para un recipiente de 3 litros, se recomienda utilizar 3-4 semillas de comino y 5-7 gramos de canela.

Términos y reglas para almacenar piezas de trabajo.

Se recomienda almacenar los tomates en un sótano o sótano. La vida útil óptima es de hasta 2 años. En condiciones de apartamento, la conservación se almacena durante un invierno. Un frasco abierto debe almacenarse en frío durante no más de una semana.