10 recetas para preparar tomates dulces y encurtidos para el invierno

Los tomates dulces y picantes en forma de panecillos de invierno se utilizan como guarnición en las vacaciones y en la vida cotidiana. Prepararlos ayudará a ahorrar tiempo a la hora de prepararse para recibir invitados o diversificar los platos habituales. Estas costuras se pueden almacenar durante varios años a la temperatura y humedad adecuadas. Además, la calidad de la tapa y la secuencia correcta de sellado pueden afectar la vida útil.

Características gustativas de las preparaciones.

Debido a la adición de pimienta a la conservación, estas preparaciones tienen un sabor picante a tomate y salmuera. Si agrega condimentos picantes a los panecillos, esto puede diversificar el sabor de la conserva.

reglas de servicio

Los tomates marinados se deben servir como aperitivo con guarnición:

• papas;
• arroz;
• verduras guisadas;
• gachas de trigo sarraceno;
• kulesh.

La salmuera también es adecuada como bebida con alcohol antes o después de las vacaciones.

¿Qué ingredientes necesitarás para cocinar?

Estas recetas se basan en 600 gramos de tomates y 1 pimiento picante por tarro de 1 litro. También se utilizan en este recipiente 2 dientes de ajo y 2-3 cucharadas de vinagre. Se utilizan varias variaciones de cocción:

• vinagre;
• ácido cítrico;
• eneldo;
• mostaza;
• hojas y ramas de cerezas o cerezas dulces;
• cebolla;
• zanahoria;
• sandía;
• canela.

Preparando verduras

Al preparar tomates dulces y picantes, es necesario lavarlos y secarlos junto con pimiento fresco. Se recomienda perforar los tallos de las verduras con un tenedor o un palillo para evitar que revienten. Debes revisar todos los ingredientes y eliminar los que estén podridos o dañados.

Recetas de tomates dulces y picantes.

Al enrollar tomates, se recomienda esterilizarlos. En su lugar, puedes utilizar el método de escaldado.

Esto requiere:

1. Coloca todos los ingredientes en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos.
3. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
4. Vierte todo el líquido nuevamente en la sartén.
5. Hierva el agua y agregue los condimentos deseados.
6. Agrega vinagre a las verduras (si la receta lo requiere).
7. Vierta las costuras con esta composición.
8. Enróllelos con las tapas, déles la vuelta y cúbralos con un paño.

Versión clásica

La receta clásica de tomates dulces y picantes se prepara con la adición de vinagre. Para prepararse para un recipiente de 2 litros necesitará:

• 1 litro de agua;
• 10 gramos de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;

Si lo desea, puede agregar eneldo, ajo, rábano picante u hojas de grosella.

Después de colocar en recipientes, se recomienda utilizar el método de escaldado.

Tomates dulces y picantes con ácido cítrico.

Para preparar costuras con ácido cítrico en un recipiente de 1 litro necesitarás:

• 2 hojas de laurel;
• 2-3 hojas de cerezas y/o grosellas;
• 1 rama de eneldo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 0,5 litros de agua;
• 10 gramos de sal;
• 40 gramos de azúcar.

Se deben poner en el recipiente los ajos pelados, cortados en 2 partes, todas las hojas (cereza, grosella, laurel) y la pimienta (pimienta gorda y picante). Después de eso, debes colocar los tomates y utilizar el método de escaldado. Después del segundo llenado, en lugar de vinagre, debe agregar ácido cítrico y enrollar todo con una tapa.

Tomates cherry encurtidos

Para preparar este rollito necesitas utilizar tomates cherry. La receta de un tarro de 1 litro incluye:

• tomates cherry (tantos como quepan en el recipiente);
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• 1 cebolla pequeña;
• 0,5 litros de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 30 gramos de azúcar.

Coloque el ajo pelado y cortado por la mitad, la cebolla y el pimiento picante cortado en aros en el fondo del frasco. También es necesario poner allí todas las especias excepto el azúcar, el vinagre y la sal. Empaque bien los tomates cherry encima de los condimentos y las verduras y utilice el método de escaldado.

Receta "sorpresa"

La receta Sorpresa debe su nombre a que el ingrediente principal se rellena con ajo antes de enrollarlo.Para preparar esta receta en tarro de 3 litros necesitas:

• dientes de ajo, según la cantidad de tomates;
• 1 cucharada de postre de semillas de mostaza;
• 8 granos de pimienta;
• 8 hojas de laurel;
• 2 litros de agua;
• 80 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;

Antes de colocar las verduras, es necesario cortar el tallo y hacer un corte en forma de cruz en su lugar. A continuación, deberás meter los dientes de ajo pelados dentro del agujero y meterlo todo en tarros. Después de esto, se recomienda utilizar el método de escaldado.

Con cebollas y zanahorias

Para preparar una receta con cebollas y zanahorias para un tarro de 2 litros necesitarás:

• 1-2 zanahorias pequeñas;
• 1-2 cebollas;
• 1 pimiento dulce;
• 20 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 2-3 granos de pimienta (negra y/o pimienta de Jamaica).

Se recomienda cortar la cebolla en aros y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Se recomienda verter agua hirviendo sobre estas verduras y dejar reposar durante 15 minutos. Coloca todas las verduras en un recipiente y utiliza el método de escaldado. Para ello puedes utilizar el líquido que queda después de las cebollas y las zanahorias.

Cocinar tomates dulces en nuestro propio jugo.

Para preparar un tarro de tomates de 2 litros en tu propio jugo necesitarás:

• tomates pequeños (si se utilizan tomates cherry, hasta llenar el frasco);
• 0,8-1 kilogramo de tomates grandes;
• 2 hojas de laurel;
• clavo y cilantro al gusto;
• 1 cucharada de sal;
• 30 gramos de azúcar;

Los tomates grandes deben molerse en una picadora de carne. Los tomates y pimientos pequeños se deben colocar en un recipiente y se debe utilizar el método de escaldado. Durante el segundo hervor, se utiliza jugo de tomate en lugar de agua.

en rodajas

El enlatado de tomates en rodajas se diferencia en que las verduras se empapan completamente en jugo y salmuera.

Este método de cocción también es adecuado para enrollar tomates grandes.

Tomates con sandía dulce

La receta de tomates con sandía incluye:

• sandía;
• agua;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• Rábano picante.

Para preparar este rollito necesitas:

1. Pelar la sandía y quitarle las semillas.
2. Córtelo en trozos que quepan en el cuello del frasco.
3. Coloca todas las verduras en un recipiente de vidrio.
4. Utilice el método de escaldado.

Dulce y picante con canela

Los tomates canela tienen un sabor rico y picante. Para preparar un tarro de 1 litro necesitas:

• 2-3 gramos de canela;
• 4-6 flores de clavel;
• 1 cucharada de sal;
• 30 gramos de azúcar;

Debes poner las verduras en un frasco y utilizar el método de escaldado. Antes del segundo vertido, debes agregar canela y clavo a la costura.

Marinado con cerezas

Para preparar tomates con cerezas se recomienda utilizar tomates pequeños o cherry. La composición del cierre para envase de 1 litro incluye:

• 200-300 gramos de cerezas;
• cilantro en la punta de un cuchillo;
• 3-4 granos de pimienta;
• 1 hoja de laurel;
• 10 gramos de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.

Es necesario quitar todos los tallos de las cerezas. A continuación, debes poner todas las verduras y bayas en un recipiente de vidrio. Después de esto, se debe utilizar el método de escaldado.

Reglas y vida útil de las preparaciones de invierno.

Cuando se almacena correctamente, dicha conservación puede permanecer enrollada hasta por 8 a 10 años. Debe colocar las tapas en un lugar fresco y seco para evitar que se pudran. También puedes taparlos con bolsas y atarlos con una banda elástica.