Esta inusual variedad hace tiempo que dejó de ser una curiosidad. Estos frutos crecen hasta 80 cm de largo y tienen una piel lisa o grumosa. Sobre todo, son amados por su delicada pulpa dulce y su agradable aroma. Otra ventaja son sus semillas pequeñas, casi invisibles. Ahora cada ama de casa quiere preparar este milagro para su familia. Por eso, las recetas de pepinos chinos para el invierno se han vuelto muy populares.
Características de encurtir pepinos chinos largos.
Muchas personas, cuando se encuentran por primera vez con estas verduras, piensan que es casi imposible prepararlas para el invierno. A pesar de su aspecto bastante exótico, son perfectos para encurtir, encurtir y preparar ensaladas. La peculiaridad de estas verduras es que no se pueden conservar enteras en un tarro. Para que quepan libremente, es necesario cortarlos en trozos digeribles y colocarlos de forma compacta.
Cómo seleccionar y preparar un producto.
Los pepinos deben clasificarse con anticipación, eliminando todas las frutas dudosas. Lavar las verduras seleccionadas, colocarlas en un recipiente hondo y cubrir con agua durante 5 horas.
Esto se hace para que durante el procesamiento y almacenamiento posteriores los pepinos permanezcan duros y crujientes.
Cómo preparar pepinos chinos en casa.
Aunque estas verduras se consideran en parte exóticas, su preparación no difiere de la habitual. Las amas de casa utilizan los mismos ingredientes que cada año, recogiendo los pepinos habituales de sus camas.
Pepinos enlatados para el invierno.
Según esta receta, las preparaciones quedan crujientes, aromáticas y muy sabrosas.
Ingredientes requeridos:
- pepinos (tanto como quepa);
- Semillas de eneldo;
- hojas de rábano picante;
- ajo fresco;
- pimientos picantes;
- sal (una cucharada por tarro de litro), para quienes gustan de los pepinos más salados, se puede aumentar la cantidad de este producto;
- vinagre (25 gramos);
- azúcar (cuchara de postre).
Proceso de cocción:
- Lavar los pepinos, quitarles los tallos y cortarlos en trozos de unos 5 centímetros de grosor.
- Esterilice los frascos y hierva las tapas de metal.
- Coloca especias en el fondo, luego pepinos, sal, vinagre y azúcar (puedes agregar sal a tu gusto).
- Vierta agua caliente, cubra con una tapa, esterilice durante 7 minutos y enrolle.
Con mostaza
Ingredientes requeridos:
- pepinos (a razón de 6 frascos de 0,5 l cada uno);
- sal (3 cucharadas);
- azúcar (350 g, aproximadamente 1,5 tazas);
- mostaza en polvo (1 cucharada);
- vinagre (1 vaso);
- agua (1 litro);
- pimienta de Jamaica y laurel seco (al gusto).
¡Importante! Las hojas deben estar enteras y no rotas. De esto dependerá el aspecto de la marinada.
Proceso de cocción:
- Pele la piel de los pepinos lavados. Luego córtalo para que puedas llenar fácilmente un frasco de medio litro.
- Luego, colóquelo en un recipiente limpio y esterilizado. Cada frasco contiene una pizca de mostaza, laurel y guisantes.
- Mezclar agua con vinagre y llevar a ebullición. Agrega el azúcar granulada y la sal. Continúe hirviendo hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Asegúrese de enfriar la marinada terminada.
- A continuación, debe llenar cada frasco con él, cubrirlo con una tapa y enviarlo a esterilizar durante al menos 10 minutos.
- Ahora cierra rápidamente los frascos y dales la vuelta. Cubre las piezas con una manta hasta que se enfríen por completo.
Con grosellas rojas
Ingredientes requeridos:
- pepinos (600 g);
- grosellas (3 hojas + un vaso de bayas);
- agua (1 litro);
- sal (2 cucharaditas);
- para darle un toque picante: una ramita de eneldo, 3 dientes de ajo y 10 g de raíz de rábano picante.
Proceso de cocción:
- Esterilice los frascos y las tapas lavados.
- Después de eso, rellénelos con pepinos cortados, hierbas, rábano picante y ajo.
- Agregue sal al agua limpia, hierva y vierta en frascos.
- Tapar y dejar reposar unos minutos.
- Regrese el líquido a la sartén y repita la ebullición.
- Vierta nuevamente sobre los pepinos y podrá enrollar las tapas.
- Dar la vuelta a los recipientes y dejar reposar varias horas.
- Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, se puede colocar en un lugar de almacenamiento permanente.
"Pepinillos"
Ingredientes requeridos:
- pepinos con semillas pequeñas (este es un punto importante): aproximadamente 1 kg;
- vinagre (manzana) - 1 vaso;
- azúcar - 14 cucharadas. l.;
- sal de mesa gruesa - 3 cucharadas. l.;
- cúrcuma - ½ cucharadita;
- cebollas grandes - 2 piezas.;
- una docena de granos de pimienta negra.
Para encurtir verduras, deberás seguir estos pasos:
- Corta los extremos de los pepinos secos lavados.
- Luego hay que cortarlos en círculos finos y picar la cebolla en aros.
- Coloque los pepinos y las cebollas en un recipiente ancho y hondo, agregue sal, mezcle y póngalos bajo una prensa.
- Luego enjuague bien las verduras.
- Vierta vinagre en una cacerola, agregue azúcar granulada, cúrcuma y granos de pimienta. La mezcla se debe hervir, revolviendo constantemente.
- Ahora puedes ponerle pepinos y cebollas y también llevar a ebullición. Coloque la masa resultante en frascos que aún estén calientes después de la esterilización y rellénelos con la marinada preparada. Puedes enrollarlo.
Pepinillos
Para llenar 1 frasco con un volumen de 1,5 litros, debe tomar:
- 3 pepinos largos;
- 5 cucharaditas vinagre de mesa + 2,5 tazas de agua hervida enfriada;
- especias: 2 cucharaditas. azúcar, 10 granos de pimienta, 3 dientes de ajo (5 para los amantes del picante), eneldo.
Proceso de cocción:
- Coloque las hierbas y el ajo finamente picados en el fondo de un recipiente limpio y esterilizado.
- Cortar los pepinos lavados en tiras longitudinales.
- Por separado, en una cacerola se combina el agua con el azúcar, la sal y el vinagre.
- La salmuera terminada se vierte en un frasco. Si no es suficiente, puedes agregar agua hervida.
- El recipiente se tapa con una tapa de plástico y se deja macerar en frío durante un par de días. Todo está listo.
Almacenamiento adicional
Es mejor almacenar rollos con pepinos chinos en un apartamento a una temperatura que no exceda los + 15 grados debajo de una tapa de metal de acuerdo con la tecnología de cocción.Si el recipiente no es hermético, la temperatura no debe exceder los + 10 grados.
