Puede conservar la cosecha de pepinos para el invierno salando y encurtiendo. Existe una gran cantidad de recetas para preparar encurtidos para pepinos. En una marinada, las verduras quedan jugosas y crujientes, en otra, tienen un sabor picante y dulce. Una receta muy exitosa: pepinos con cúrcuma y semillas de mostaza.
Beneficios gustativos del plato.
Los pepinos tienen un sabor picante y ligeramente dulce.La mostaza añade firmeza y sabor extra. Por tanto, las verduras quedan duras y crujientes. Esta acertada combinación de ingredientes te permitirá diversificar tu menú diario y sorprender a tus invitados durante las vacaciones.
¿Qué ingredientes necesitarás?
Lo primero que necesitas para preparar la preparación son pepinos. El producto principal debe seleccionarse cuidadosamente. Los pepinos pequeños y de forma regular son ideales. Esto permitirá colocarlos de forma más compacta en contenedores.
Los pepinos frescos no son adecuados para preparar la preparación. Deberían marchitarse. Basta con permanecer en una habitación cálida durante un día.
A continuación, debes elegir los condimentos. La cúrcuma se vende en cualquier puesto de especias y es un complemento versátil para una variedad de platos. Su rasgo distintivo es su color amarillo brillante. Puedes comprarlo al peso o puedes comprarlo envasado en bolsas en el supermercado.
Dependiendo de la receta, la mostaza se puede utilizar en granos o molida.
Variaciones para preparar ensalada para el invierno.
Los pepinos no deben considerarse un refrigerio monótono. Cuando se preparan adecuadamente, se pueden utilizar para realizar diversas preparaciones sabrosas. Veamos una selección de las recetas más exitosas.
Receta de merienda picante
El rendimiento es de un litro y medio.
Compuesto:
- pepinos pequeños - 2 kg;
- eneldo - ½ manojo;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 50 g;
- aceite vegetal - ½ cucharada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sal - 30 g;
- mostaza molida - 25 g;
- Pimiento negro y rojo 5 g cada uno.
Método de preparación de la pieza de trabajo:
- A los pepinos recogidos se les debe dar tiempo para que se marchiten.
- Lavar y colocar sobre una toalla para absorber el exceso de líquido.
- Corta cada pepino a lo largo en gajos. Si la verdura es grande, primero córtela por la mitad y luego en columnas.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Lavar las ramitas de eneldo, quitarles las hojas amarillentas y picarlas finamente. Combine con pulpa de ajo.
- Agregue todos los ingredientes secos y mezcle. A continuación, vierte el aceite y el vinagre y vuelve a mezclar bien.
- Agrega la mezcla picante al recipiente con los pepinos y revuelve. Las especias deben distribuirse uniformemente por toda la pieza de trabajo.
- Tapar y dejar reposar durante 48 horas.
- Enjuague bien los frascos con refresco y enjuague. Dejar al vapor durante 5 minutos.
- Llena los recipientes con ensalada y vierte encima el jugo resultante.
- Coloca una tabla de madera de cocina en una cacerola grande y coloca una toalla encima.
- Coloca los frascos uno tras otro. Es importante que no se toquen. Cubra con tapas limpias y esterilizadas.
- Vierta el líquido. El agua no debe llegar un poco hasta arriba para que no entre durante la ebullición.
- Hierva agua a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Retire con cuidado los frascos y atorníllelos.
- Envolver en una manta tibia y dejar enfriar boca abajo.
Con mostaza seca
Productos requeridos:
- producto principal - 1 kg;
- eneldo - 25 g;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 70 g;
- aceite - 70 ml;
- sal - 15 g;
- vinagre - 60 ml;
- mostaza en polvo - 15 g;
- pimiento rojo - 2,5 g.
Metodo de cocinar:
- Corta los pepinos preparados en rodajas.
- Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Los pepinos deben dar jugo.
- Colóquelo en recipientes preparados y cubra con tapas.
- Esterilizar en un recipiente durante veinte minutos.
- Sellar herméticamente.
Marinado con semillas de mostaza
Ingredientes requeridos:
- pepinos para llenar tres frascos de 1,5 litros;
- inflorescencias de eneldo - 6 piezas.;
- granos de pimienta - 9 piezas.;
- hoja de laurel - 6 piezas.;
- clavo - 9 piezas.;
- ajo - 6 piezas.;
- semillas de mostaza - 3 cucharaditas;
- vinagre - 3 cucharaditas.
Para preparar un litro de salmuera:
- sal - 2 cucharadas. l. sin tapa;
- azúcar - 2 cucharadas. l. sin tapa;
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar:
- Las hortalizas se deben plantar después de la cosecha, esto llevará aproximadamente un día.
- Enjuague y remoje en agua durante 10 horas.
- Lavar y esterilizar frascos y tapas.
- Se recomienda cortar las colas. Algunos no lo hacen.
- Prepara todos los ingredientes.
- Distribuya todos los ingredientes y especias en recipientes.
- Llene los recipientes con pepinos.
- Mientras se prepara, es necesario hervir agua.
- Los pepinos deben llenarse tres veces.
- La primera vez verter agua hirviendo y dejar reposar 20 minutos.
- Drena el agua en el fregadero.
- Hervir nuevamente el agua y verter sobre los pepinos. Dejar reposar durante 15 minutos.
- Agregue los ingredientes de la salmuera y vuelva a llenar los frascos hasta arriba.
- Selle herméticamente con un abrelatas.
- Se pueden utilizar tapas de rosca.
Aderezo sin vinagre
Cálculo de productos para tarro de un litro:
- pepinos;
- mostaza seca - 1 cucharada. l.;
- hierbas picantes favoritas;
- pimienta, clavo;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos en agua fría durante 3 horas.
- Corta los extremos y prepara las verduras.
- Prepare previamente los frascos quitándoles los gérmenes.
- Coloque hierbas y especias en el fondo del recipiente. Rellénelo bien con pepinos.
- Hervir agua y dejar enfriar por completo.
- Agrega sal y azúcar y bate hasta que los cristales desaparezcan por completo.
- Llene los recipientes un poco antes del tope.
- Espolvoree mostaza encima y cubra con tapas de plástico.
- Conservar refrigerado durante varios meses.
Método sin esterilización
Ingredientes:
- producto principal - 1,5 kg;
- cebolla - 1,5 kg;
- sal - 1 cucharada.l. con tobogán;
- azúcar - 1 cucharada. l. con tobogán;
- vinagre - 50 ml;
- cúrcuma - 2,5 g;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica 5 piezas;
- semillas de mostaza - 40 g.
Metodo de cocinar:
- Lave los pepinos y, con un cuchillo de cocina, córtelos en tiras.
- Cortar en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma dividiéndola en aros.
- Mezclar los ingredientes resultantes.
- Agrega un poco de sal y vuelve a mezclar bien.
- Cubrir con una tapa y dejar que suelte el jugo.
- Lavar los tarros y calentar en el microondas.
- Hervir las tapas de metal durante 10 minutos.
- El jugo liberado se debe colar en un recipiente aparte.
- Vierta el vinagre, la sal y las especias restantes.
- Hervir a fuego medio.
- Vierta el líquido sobre los pepinos.
- Colocar al fuego y cocinar, revolviendo continuamente, hasta que las verduras cambien de color.
- Distribuya la ensalada caliente en frascos.
- Selle herméticamente con una llave de costura.
La ensalada es una excelente adición a los platos de carne. Fuente de vitaminas y nutrientes. Se almacena bien durante todo el invierno.
Cómo almacenar adecuadamente la ensalada de pepino.
Si se siguieron todas las reglas y proporciones durante el enlatado, entonces la ensalada herméticamente sellada se puede almacenar en casa. La tarea principal es que las piezas de trabajo deben colocarse lejos de fuentes de calor. La exposición a altas temperaturas provocará una mayor proliferación de microbios y daños a la pieza de trabajo.
Las condiciones ideales para almacenar alimentos en conserva son un sótano o un sótano. Los frascos con tapa de nailon se guardan en el sótano o en el frigorífico.
Si no se escucha el sonido característico de la entrada de aire al abrir la lata, entonces no se recomienda ingerir el producto. El contenido del frasco debe desecharse si está hinchado.
