El cornejo encurtido para el invierno es otra forma de preparar estas bayas sureñas y raras en nuestras latitudes. Los frutos pequeños contienen una gran cantidad de vitaminas, ácidos y minerales. La baya es común en el norte del Cáucaso. Se congelan los frutos, se preparan vinos y compotas, se elaboran pastillas, se elaboran mermeladas. El cornejo es una baya muy dulce, pero también se puede preparar marinando, en forma picante y salada.
Características del decapado de cornejo para el invierno.
Cualquier tratamiento térmico de verduras y frutas elimina la mayoría de los minerales y vitaminas beneficiosos. Sin embargo, cuando se encurte el cornejo, la mayor parte se conserva gracias a los conservantes naturales de la fruta.
El cornejo contiene mucha azúcar. Por lo tanto, al preparar un producto a partir de él, puede prescindir de agregar azúcar. El producto se conservará durante mucho tiempo y es apto para el consumo de personas con diabetes.
Para evitar que el color de los espacios en blanco de cornejo sea incoloro, se recomienda perforar cada baya con un palillo en varios lugares. Este método también ayudará a que las frutas no revienten durante el tratamiento térmico.
Requisitos para los ingredientes principales.
Para el decapado, se deben seleccionar cuidadosamente los frutos del cornejo. Deben estar maduros y de color rojo. No debe tomar bayas blandas verdes o demasiado maduras.
El cornejo debe tener una estructura elástica y las frutas demasiado maduras se agrietarán y perderán completamente su forma durante el decapado.
Cada fruta debe ser inspeccionada para detectar daños y quitarle las colas. Las bayas se lavan varias veces con agua corriente.
Reglas para preparar contenedores.
Lave todos los recipientes necesarios con la adición de refresco y luego enjuáguelos varias veces con agua fría.
Esterilice los frascos de vidrio durante 5-7 minutos al vapor. Coloque las tapas en agua hirviendo durante 4 minutos.
En lugar de hervir, las tapas se pueden limpiar simplemente con un algodón empapado en alcohol. Coloca los frascos y las tapas sobre una toalla para escurrir todo el exceso de agua.
¿Cómo encurtir cornejo en casa?
El cornejo en escabeche casero es bueno para aperitivos y ensaladas. La pieza de trabajo se prepara de diferentes formas.
receta sencilla
Qué ingredientes se necesitan:
- 1 kilogramo de cornejo;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 mililitros de vinagre;
- 4 piezas de hojas de laurel;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- clavel.
Pasos de preparación:
- Coloque las frutas lavadas y perforadas en varios lugares en un frasco.
- Coloque encima las hojas de laurel y los clavos.
- Llevar agua a ebullición y agregar azúcar y sal. Cocine hasta que se disuelva. Retirar del fuego y agregar vinagre.
- Vierta la solución en frascos.
- Enrolle los recipientes de vidrio, luego colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia.
En azerbaiyano
Productos necesarios:
- 500 gramos de cornejo;
- 1 cucharadita de sal;
- 250 mililitros de agua potable;
- 3 piezas de hojas de laurel;
- 4 cucharaditas de azúcar;
- una pizca de ácido cítrico;
- 50 mililitros de vinagre;
- 5 piezas de pimienta de Jamaica;
- especias: a su discreción (asegúrese de llevar clavo).
Cómo cocinar:
- Hervir agua en una cacerola y agregar ácido cítrico, vinagre, clavo, sal, laurel, azúcar, pimienta de Jamaica y otras especias. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
- Vierta las bayas en una cacerola con el caldo preparado. Colocar al fuego y cocinar a temperatura baja durante 13 minutos.
- Primero necesitas cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, azúcar, sal, clavo, ácido cítrico, hojas de laurel y pimienta.
- Vierta en un frasco y ciérrelo herméticamente con una tapa.
bajo aceitunas
Se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de cornejo fresco;
- 100 mililitros de vinagre;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 250 mililitros de azúcar granulada;
- clavel,
- 5 piezas de pimienta de Jamaica;
- 3 piezas de pimiento morrón;
- estragón.
Preparación paso a paso de la pieza de trabajo:
- Hervir agua en una cacerola, luego agregar sal, vinagre y azúcar granulada. Dejar a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta las bayas, todas las especias y hierbas en frascos.
- Vierta la marinada caliente sobre la fruta. Cerrar bien con tapas de hierro.
- Lave y pique los frutos maduros del cornejo para preservar su integridad durante la cocción.
Sin esterilización
Ingredientes:
- 600 gramos de frutos maduros de cornejo;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 80 mililitros de vinagre;
- 300 mililitros de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- especias a tu discreción.
Proceso de cocción:
- Coloca una olla con agua al fuego. Después de hervir, agregue el azúcar y la sal. Mantener a fuego lento durante un par de minutos, luego retirar del fuego y verter vinagre y especias.
- Vierta agua hirviendo en el frasco (puede usarla en una tetera), tape el cuello y déjelo por 5-8 minutos. Luego escurre el agua.
- Vierta las bayas en un recipiente de vidrio y vierta sobre la marinada caliente.
- Cerrar la tapa y dejar enfriar. Luego mételo en el frigorífico.
Almacenamiento adicional de preservación.
El cornejo en escabeche, al igual que otros tipos de preparaciones elaboradas con esta baya, se puede almacenar durante aproximadamente un año. Esto se debe al hecho de que las bayas se cosechan para el invierno sin quitar las semillas; son muy difíciles de quitar.
Los frascos deben guardarse en lugares oscuros y frescos, lejos de la luz solar directa. Puedes elegir un frigorífico, una bodega, un armario fresco o un armario como lugares de almacenamiento.
