Recetas paso a paso de pepinillos en escabeche crujientes para el invierno, como en la tienda

Los pepinillos son pepinos en miniatura, de 3 a 8 cm de largo. Los frutos se recogen unos días después de la floración. Los pepinillos se tapan para el invierno de diferentes formas, pero en cualquier caso quedan tiernos y crujientes. Esta comida enlatada la disfrutan adultos y niños. Los pepinos sellados de esta manera se pueden utilizar para preparar mezcolanzas y ensaladas.

Sutilezas de preparar pepinillos para el invierno.

Para enrollar es recomendable coger pepinos pequeños, de 5-6 cm de largo, frutos que conviene poner en un tarro, quedan crujientes y sabrosos. Para que la conservación sea realmente sabrosa, debes seguir estas recomendaciones:

• No es necesario esterilizar los pepinos pequeños, se pueden verter con agua caliente varias veces.
• Para enriquecer el sabor de la preparación para el invierno, se deben agregar otras verduras a los pepinos: pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
• Los pepinos quedan crujientes solo con vinagre, pero en casos extremos se puede sustituir con ácido cítrico.

El snack se presenta sellado en tarros de medio litro y de un litro. En este caso, el tarro será suficiente para varias comidas. Los pepinos abiertos no deben almacenarse por mucho tiempo.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Los pepinillos se clasifican dejando sólo frutos enteros y fuertes. Si los pepinos están desiguales, está bien, estos también son aptos para encurtir. Vierta las verduras en un recipiente grande y enjuáguelas bien con agua fría, cambiando el agua varias veces. Al lavar, es necesario quitar las inflorescencias si quedan en la fruta. Después del lavado, los pepinillos se vierten con agua fría y se dejan durante 3 horas.

Después de eso, los pepinos se transfieren a otro recipiente. No debes limpiarlos, ya que se llenarán con agua caliente varias veces.

Es necesario dejar de lado los pepinos que tengan áreas flácidas o estropeadas, ya que estas frutas pueden provocar el deterioro de los alimentos en conserva.

Preparar contenedores para decapado.

Se acostumbra encurtir pepinos pequeños en tarros de medio litro y de un litro. Antes de iniciar la conservación, los recipientes se deben lavar bien con bicarbonato de sodio y secar al horno o al sol.No tiene sentido esterilizar los frascos, ya que contendrán verduras y pepinos no esterilizados.

Los párpados deben limpiarse con una servilleta y luego hervirse durante 10 minutos. Si se reutilizan las tapas roscadas, se inspeccionan para detectar oxidación; las dañadas deben reemplazarse.

Métodos para encurtir pepinillos en casa.

Muchas amas de casa se esfuerzan por garantizar que el sabor de los pepinillos caseros no sea peor, sino mejor, que el de los comprados en la tienda. Al final, desea obtener pepinos crujientes y amargos que huelan a especias aromáticas. Puedes cerrar dicha conservación utilizando diferentes recetas, cada ama de casa las elige según su gusto.

Receta de pepinillos para el invierno: instrucciones paso a paso.

Los pepinos encurtidos se pueden cerrar con una receta sencilla. El sabor del producto terminado definitivamente complacerá no solo a los miembros de la familia, sino también a los invitados. Para cerrar pepinillos crujientes, es necesario tomar los siguientes componentes por litro de agua:

• Pepinillos: cuántos caben en el frasco.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Especias: sombrillas de eneldo, hojas de grosella, clavo y pimienta.

Se colocan especias en el fondo de las botellas y los pepinos se apilan bien. Hervir agua, llenar frascos y dejar reposar 15 minutos. A continuación, escurre el agua y vierte agua hirviendo una vez más. Después de 10 minutos, vierta el agua, agregue el azúcar, la sal, el vinagre y hierva la salmuera. Vierta en frascos y ciérrelos con tapas. Cubre la conservación con una manta y déjala así durante un día.

Según esta receta los pepinos quedan crujientes, como en la tienda. Si agrega tomates pequeños al frasco, la conservación adquirirá un sabor y aroma interesantes.

Sin esterilizar con canela.

Si quieres algo inusual, puedes usar pepinos con canela. Tienen un agradable sabor agridulce.Para encurtir verduras necesitarás los siguientes productos:

• Pepinos - 3 kg. Hay más o menos, dependiendo de cuántos quepan en el frasco.
• Canela en polvo - una cucharadita.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pimiento picante - vaina pequeña.
• Azúcar y sal: 2 cucharadas cada una. cucharas.
• Vinagre - 80 ml.
• Agua - 2 litros.
• Especias.

Los pepinos se colocan en frascos. Vierta agua hirviendo y espere 15 minutos. Se vierte el agua y se llenan las botellas con una marinada a base de agua, especias, sal, canela y azúcar. Vierta una cucharada de vinagre en cada frasco y ciérrelo con las tapas.

El encurtido resulta sabroso y aromático. Con esta cantidad de producto se obtienen tarros de 4 litros de snacks aromáticos.

Receta para un tarro de un litro

Muchas amas de casa prefieren encurtir los pepinillos en tarros de un litro. Para encurtir verduras según la receta clásica, debes tomar:

• Pepinos - 600 gramos.
• Sal - una cucharadita.
• Azúcar y vinagre - según el art. cuchara.
• Especias.

En el fondo de un frasco de un litro se vierten hojas de grosella y cereza, ramas de eneldo, ajo y pimienta. Los pepinillos se colocan en filas y se vierte agua hervida en el recipiente. Después de 20 minutos, se vierte el agua, luego se vierte sal y azúcar en cada frasco y se vierte vinagre. Vierta nuevamente agua hirviendo sobre las verduras y selle.

Cubrir las conservas con una manta y dejar calentar durante un día. Después de esto, transfiéralo a un lugar frío.

Se pueden agregar especias a su discreción. Muchas amas de casa también añaden hojas de laurel.

Con hojas de roble

Los pepinos enlatados con hojas de roble son muy sabrosos. Para un tarro de un litro, tome:

• Pepinillos - 600 gramos.
• Sal - una cucharadita.
• Azúcar - cuchara de postre.
• Vinagre - 20 ml.
• Agua - 500 ml.
• Hojas de roble.
• Eneldo.
• Ajo.

Coloque las especias y los pepinos en un frasco, luego vierta agua hirviendo en el recipiente y espere 15 minutos. Se drena el agua y se vierte salmuera en el recipiente. Selle las botellas con tapas y déjelas por un día debajo de una manta.

Con ácido cítrico

A algunas personas no les gusta el olor a vinagre, en este caso la marinada se cocina con la adición de ácido cítrico. Para un litro de agua debes tomar una cucharadita rasa de limón. El resto de ingredientes se toman como en la receta clásica.

con salsa de tomate

Para variar, puedes encurtir pepinos según recetas originales. Los pepinos con salsa de tomate no dejarán indiferentes ni siquiera a los gourmets. Para preparar la pieza de trabajo, tome:

• Pepinillos - 3 kg.
• Vinagre y azúcar: 0,5 tazas cada uno.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.
• Agua - 2 litros.
• Ketchup picante - 8 cucharadas.
• Ajo - 4 dientes.
• Especias: eneldo, hojas de grosella, pimienta de Jamaica.

Las verduras se vierten en frascos y allí se colocan pepinos. Vierta agua hirviendo, manténgala caliente durante 15 minutos y escurra el agua. Cocine la marinada con los productos restantes, viértala en frascos y ciérrelos. Los frascos se dan vuelta y se tapan.

Con cebollas y zanahorias

Para conseguir el sabor original de los pepinos, puedes encurtirlos con manzanas y zanahorias. En este caso, se cortan en trozos finos y se colocan en el fondo junto con las verduras. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos dos veces y la última vez con salmuera, cocida según la receta clásica.

con manzanas

Los pepinos, cerrados con manzanas agridulces, tienen un sabor y aroma inolvidables. En el fondo de un tarro de un litro se colocan manzanas peladas y cortadas en trozos, encima se colocan pepinillos. Para la marinada tomar:

• Agua - 0,5 litros.
• Vinagre - media cucharada.
• Azúcar y sal, una cucharadita.
• Especias - al gusto.

Los pepinillos se llenan primero con agua y luego con salmuera, se cierran los frascos y luego se les da la vuelta. Cubrir con una manta encima.

Con grosellas

Con grosellas, los pepinillos se cierran de acuerdo con la misma receta que con las manzanas, solo se vierten bayas verdes en el fondo. Debes usar menos vinagre, ya que las grosellas añaden ácido a la salmuera.

En húngaro

Los pepinos según esta receta quedan picantes y crujientes. Para preparar las conservas tomar:

• Pepinillos - 1 kg.
• Agua - 1 litro.
• Sal y azúcar 2 cucharadas. cucharas.
• Vinagre - 50 ml.
• Ajo - 1 cabeza.
• Hoja de laurel.
• Eneldo.
• Pimiento picante: un trozo.

Las especias se distribuyen en frascos y se rellenan con pepinos. Rellenar con salmuera hervida y enviar a esterilizar durante 20 minutos. A continuación, enrosca las tapas de los frascos y colócalos boca abajo, debajo de la manta.

Es posible no esterilizar los pepinos. En este caso, las verduras se vierten con agua hirviendo 2 veces y solo una tercera vez con salmuera.

Términos y reglas para almacenar alimentos enlatados.

Los pepinos enlatados no se pueden almacenar más de 3 años. Los bancos se guardan en un lugar fresco: un sótano, una despensa o una logia. La fecha de cierre está escrita en cada frasco. Si la salmuera del frasco se vuelve turbia o la tapa se hincha, el producto se desecha.