La vida en el campo es impensable sin hacer encurtidos con la propia cosecha. Encurtir pepinos no podría ser más sencillo. Pero a veces quieres diversificar tu gusto habitual. Al mismo tiempo, para la conservación en el hogar no es necesario preparar botellas grandes. Existen recetas originales de adobo para pepinos por 1 litro de agua. Se puede preparar fácilmente un refrigerio crujiente con los condimentos disponibles e incluso con medicamentos. Sin embargo, no te olvides de las reglas para preparar verduras y recipientes.
- 10 recetas de adobo para pepinos por 1 litro de agua
- Para pepinos usando vinagre al 9 por ciento.
- Para pepinos con vinagre de manzana.
- Adobo de pepino con esencia de vinagre.
- Para pepinos picantes usando ácido cítrico.
- Para pepinos con aspirina añadida
- Adobo dulce para conservar pepinos.
- Para preparar pepinos picantes.
- Para pepinos, como en la tienda, usando mostaza.
- Para pepinos al estilo búlgaro.
- Para pepinos al estilo berlinés, al estilo del “Tío Vanya”
10 recetas de adobo para pepinos por 1 litro de agua
Los encurtidos caseros tienen la desagradable costumbre de explotar. Preparar pepinos y frascos siguiendo los siguientes pasos te ayudará a evitar la vergüenza:
| Escenario | Descripción | Nota |
| Selección de materias primas. | Los pepinos medianos y duros son aptos para la conservación. | Las muestras blandas con huecos deben desecharse ya que no quedarán crujientes. |
| Tratamiento | Antes de ponerlos en frascos, es necesario lavar las verduras, después de cortar los extremos. Las hierbas también se ponen encurtidas y se lavan. | Las verduras sucias tienen muchas bacterias, por lo que es más probable que los alimentos en conserva exploten. Se recomienda lavar bien los pepinos en agua tibia con una esponja y luego mantenerlos en agua fría con hielo durante 3 horas. |
| Preparando contenedores | Los frascos y las tapas deben lavarse con soda y hervirse. | Los envases se tratan térmicamente independientemente de si los alimentos enlatados serán esterilizados. |
El sellado preparado según estos pasos no explotará. Los pepinos quedarán crujientes si los marinas con hojas de grosella, roble, rábano picante y cerezo.
Para que las verduras encurtidas tengan un agradable crujido, se recomienda enrollarlas sin esterilizar, enfriarlas, pero no envolverlas. Se deja tapar con una toalla durante dos horas.
Para pepinos usando vinagre al 9 por ciento.
Las verduras preparadas según esta receta atraerán a quienes no les gusta el picante ni el dulzor y prefieren un sabor natural.
Ingredientes:
- 20 gramos de azúcar;
- 60 mililitros de vinagre al 9 por ciento;
- 30 gramos de sal;
- 3 hojas de grosella o cerezo;
- 5 granos de pimienta negra;
- paraguas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- un trozo de raíz de rábano picante de no más de un centímetro de largo.
Además, necesitará una tapa especial con agujeros y un pico.
Metodo de cocinar:
- ponga hierbas, especias y pepinos en un frasco;
- dejar en agua hirviendo dos veces durante 15 minutos, escurriendo el agua con una tapa perforada;
- agregue sal y azúcar al agua hirviendo y hierva durante cinco minutos;
- agregue vinagre al agua, revuelva y retire del fuego.
Llene el frasco con pepinos y condimentos con la marinada preparada y enrolle.
Para pepinos con vinagre de manzana.
Los alimentos enlatados preparados de la siguiente manera tienen un equilibrio perfecto entre dulzor y salinidad.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- 60 gramos de sal;
- 80 gramos de azúcar;
- 40 mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6 por ciento;
- hoja de laurel seca;
- guisantes negros y de pimienta de Jamaica, 5 guisantes cada uno;
- 2 hojas de cerezas y grosellas;
- 2 ramitas de eneldo y perejil.
Antes de preparar la marinada, poner en un tarro de un litro las hojas picantes (excepto laurel) y los condimentos (excepto pimienta), poner encima los pepinos y verter agua hirviendo dos veces durante diez minutos, y luego vinagre una vez.
Cómo preparar la marinada:
- Hervir agua con azúcar y sal;
- Hervir durante 7 minutos con la adición de pimienta y laurel.
Un frasco de pepinos en vinagre debe llenarse con adobo caliente. Después de enrollar, se recomienda colocar el pepinillo boca abajo durante dos horas, puedes taparlo con una toalla de felpa.
Adobo de pepino con esencia de vinagre.
La siguiente receta se utiliza para preparar un aperitivo aromático y sabroso. Una cucharada de concentrado equivale a ocho cucharadas de vinagre de mesa normal, por lo que los pepinos quedan más picantes.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- 40 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- 20 mililitros de esencia de vinagre al 70 por ciento;
- un tercio de una hoja grande de rábano picante;
- inflorescencia de eneldo;
- un diente de ajo;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- flor de clavel.
Los pepinos, las hierbas y las especias se colocan tradicionalmente en un frasco y se llenan dos veces con agua hirviendo durante 10 minutos.
Procedimiento para preparar la marinada:
- agregue esencia de vinagre, azúcar y sal al agua hirviendo;
- mezclar los ingredientes en el líquido, hervir por 3 minutos;
- Vierta la marinada preparada en un frasco con especias y pepinos.
Dar la vuelta al pepinillo enrollado, enfriar y dejar sin envolver.
Para que el sabor sea aún más picante, además de otras especias, añade media cucharadita de semillas de cilantro y una cucharadita de semillas de mostaza.
Para pepinos picantes usando ácido cítrico.
Las verduras en adobo con vinagre se pueden almacenar fácilmente durante todo el invierno y más. El vinagre, como usted sabe, enferma, por lo que puede reemplazarse con éxito con ácido cítrico.
Para un recipiente de 1,5 litros necesitarás:
- media cucharadita de granos de pimienta negra, semillas de eneldo y mostaza;
- 2 hojas de laurel secas;
- 1 ramita de eneldo;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 hojas de grosella y cereza;
- cucharadita de ácido cítrico;
- un aro de ají;
- 2 cucharadas de sal.
Pon las especias y los pepinos en un frasco, vierte agua hirviendo sobre ellos y después de 15 minutos viértelo en la cacerola. Además de otras especias, puedes añadir un trozo de canela en rama al gusto.
La marinada se prepara de la siguiente forma:
- agregue agua fresca de una jarra al agua con especias hasta obtener un volumen de 1 litro;
- Hervir el líquido, agregar sal, ácido cítrico, azúcar;
- Hervir durante 4 minutos y retirar del fuego.
Enrolla los frascos de pepinos llenos de adobo y déjalos boca abajo hasta el día siguiente.
El ácido cítrico no es inferior al vinagre en cuanto a propiedades antiexplosivas y conservantes y le da a los pepinos un regusto agridulce agradable.
Para pepinos con aspirina añadida
La clave para la seguridad de los tarros de conservas caseras es marinarlos con ácido acetilsalicílico.
Ingredientes:
- 1 inflorescencia de eneldo;
- media cucharadita de ácido cítrico;
- 2 dientes de ajo;
- un tercio de raíz de rábano picante mediano;
- una cucharadita de semillas de mostaza;
- 2 cucharadas de azúcar;
- tableta de aspirina;
- pimienta de Jamaica en guisantes 4 piezas;
- una cucharada de sal;
- Hoja de laurel.
Primero, se colocan eneldo, ajo y rábano picante en el fondo del frasco, luego se colocan los pepinos y se vierten con caldo durante 10 minutos.
Preparando la marinada:
- vierta agua en la cacerola, agregue las especias (excepto la mostaza) y déjela hervir;
- Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Mientras la marinada hierve a fuego lento en la estufa, los pepinos deben espolvorearse con mostaza, ácido cítrico y aspirina triturados hasta obtener un polvo fino. Se debe dar la vuelta al frasco lleno de marinada y enrollado y dejar sin envolver hasta el día siguiente.
La aspirina en adobo es un viejo truco doméstico que ha quedado en el pasado con la llegada de recetas con vinagre y ácido cítrico. El uso frecuente del medicamento con alimentos puede provocar pielonefritis.
Adobo dulce para conservar pepinos.
Las verduras enlatadas, crujientes y de sabor dulce, atraerán a niños y adultos.
Ingredientes:
- 30 gramos de sal de mesa;
- 120 gramos de azúcar;
- 5 gramos de ácido cítrico.
Para preparar pepinos dulces, son adecuadas las mismas hierbas y especias que en las recetas habituales: clavo, eneldo, hojas de grosella, rábano picante y cerezas. Antes de verter la marinada sobre las verduras y las especias, tradicionalmente se infunden dos veces en agua hirviendo.
Metodo de cocinar:
- vierta azúcar, ácido cítrico y sal en agua hirviendo;
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres minutos hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
La marinada está lista. Después de llenarlo y enrollarlo, es necesario enfriar el frasco y darle la vuelta. Los pepinos dulces también se preparan con vinagre. Un trozo de pimiento rojo picante agregará una nota picante especial. Junto con los pepinos, según una receta dulce, se encurten zanahorias cortadas en rodajas, una pieza por recipiente de un litro.
Para preparar pepinos picantes.
La siguiente receta vuelve a incluir vinagre y pimiento rojo. Pero el aperitivo tendrá un sabor picante y brillante.
Para un recipiente de 1,5 litros necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 chiles pelados;
- 5 hojas pequeñas de cerezo;
- hoja de rábano picante;
- 50 gramos de azúcar y sal;
- 2 ramitas de menta;
- 50 mililitros de vinagre al 9 por ciento.
Las verduras se colocan en el fondo del frasco y el chile se distribuye uniformemente entre los pepinos. El contenido del recipiente se mantiene en agua hirviendo durante 10 minutos.
Preparando la marinada:
- Vierta agua de la jarra en la cacerola y agregue más hasta un volumen de 1 litro;
- hervir el líquido;
- agrega sal y azúcar;
- mantener a fuego moderado durante cinco minutos.
Llene un frasco de pepinos con vinagre y luego con marinada caliente.
Para pepinos, como en la tienda, usando mostaza.
Los encurtidos de fábrica se preparan con esta sencilla receta. Los pepinos caseros adquirirán un sabor agridulce, indistinguible de los productos enlatados comprados en la tienda.
Para un tarro de 1,5 litros necesitarás:
- 150 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal;
- una cucharadita de semillas de mostaza;
- 40 mililitros de vinagre 70 por ciento de esencia;
- 2 hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo.
Coloque las hojas de laurel y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado, agregue los pepinos y espolvoree uniformemente con semillas de mostaza. Luego vierta agua hirviendo sobre el contenido del recipiente y viértalo después de 15 minutos.
La marinada se prepara según el esquema habitual:
- vierta azúcar y sal en agua hirviendo;
- hervir durante 4 minutos, revolver;
- agregue la esencia de vinagre, revuelva nuevamente.
Después de un minuto, retira la marinada del fuego y llena el frasco con pepinos.
Para pepinos al estilo búlgaro.
El sabor de los encurtidos preparados según esta receta evoca nostalgia por el pasado soviético. El Olivier de Año Nuevo se preparaba con mayor frecuencia con pepinos encurtidos búlgaros.
Ingredientes para un envase de 1,5 litros:
- 30 gramos de sal;
- 100 mililitros de vinagre al 9 por ciento;
- 60 gramos de azúcar;
- 50 gramos de aros de cebolla;
- 6 flores de clavel;
- pimienta negra 8 guisantes;
- 8 hojas de laurel;
- 4 ramitas de perejil.
Preparación:
- ponga las especias, la cebolla, el perejil y los pepinos en un frasco y vierta 50 mililitros de vinagre;
- hervir agua con sal, azúcar, agregar el vinagre restante;
- Vierta la marinada sobre los pepinos.
El frasco enrollado se debe esterilizar en agua hirviendo a fuego lento durante diez minutos.
Para pepinos al estilo berlinés, al estilo del “Tío Vanya”
Las verduras encurtidas según esta receta tienen un sabor parecido al de la comida enlatada de una marca famosa.
Para un tarro de un litro necesitarás:
- paraguas de eneldo;
- un cuarto de cucharadita de corteza de roble;
- sobre hojas de cerezo y grosella;
- hoja de rábano picante;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gramos de sal;
- 20 gramos de azúcar;
- una cucharadita de esencia de vinagre al 70 por ciento.
Metodo de cocinar:
- cortar el ajo en rodajas y poner en un frasco junto con los pepinos y las especias;
- vierta agua hirviendo durante 15 minutos;
- Vierta agua del frasco en una cacerola limpia, aumente el volumen a un litro y déjela hervir;
- hervir por cinco minutos con azúcar y sal;
- agregue el concentrado de vinagre, revuelva y retire del fuego.
Vierte la marinada sobre los pepinos, enróllalos y déjalos enfriar en un frasco invertido.
