Este método de recolección no es nada nuevo. Las recetas de manzanas remojadas se recopilan desde hace muchos años y se transmiten de generación en generación. Te proponemos revivir esta maravillosa tradición con la ayuda de las mejores recetas.
¿Cómo mojar manzanas en casa?
Forrar las tinas de madera por todos lados con paja, previamente escaldadas con agua hirviendo.La temperatura de la salmuera no debe ser superior a 30˚C, de lo contrario la pieza de trabajo desarrollará un olor y sabor muy desagradable. No es recomendable mojar diferentes variedades en un mismo recipiente.
Preparando manzanas antes de iniciar el proceso.
- Es mejor tomar variedades de otoño o invierno con pulpa densa y sabor agridulce. El ácido promoverá la fermentación y evitará el desarrollo de microorganismos dañinos. Las frutas blandas se convertirán en papilla y no serán aptas para el consumo.
- Se recomienda mojar únicamente los frutos maduros extraídos de las ramas, sin agujeros de gusano. No debe quedar ni una sola imperfección en la piel.
- Las manzanas verdes se dejan envejecer durante unas dos semanas.
- Las mejores variedades: Relleno blanco, Anís, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Otoño rayado, Sklyanka.
- Los contenedores deben estar perfectamente limpios. Es mejor lavar los barriles con una manguera. El agua a presión eliminará toda la suciedad. Luego, asegúrese de verter agua hirviendo sobre el fondo y las paredes del recipiente para desinfectarlo.
Las mejores recetas de manzanas remojadas
Estas preparaciones tienen un rico sabor y un aroma agradable. Son muy fáciles de hacer. Al mismo tiempo, estas recetas son muy útiles porque retienen muchas vitaminas y otros microelementos.
Una receta sencilla para el invierno.
Esta receta se prepara rápidamente. Cualquiera puede hacerlo, incluso un ama de casa novata.
Ingredientes:
- manzanas;
- Por 300-400 g de azúcar hay 3 cucharadas. l. sal;
- Para el aroma necesitarás algunas ramas (junto con hojas) de frambuesa, cereza, grosella y melisa.
Proceso de cocción:
- Retire todos los tallos de las frutas lavadas.
- Forre el fondo del recipiente con la mitad de todas las hojas. Coloque las manzanas encima.
- ¡No es necesario compactarlos! Cubre completamente los frutos con las ramas restantes.
- Para preparar la marinada, hervir 1 litro de agua, agregar sal y azúcar (deben derretirse por completo).
- Cuando la marinada se haya enfriado, dilúyala con agua hervida fría. Cubrir completamente los frutos. Esta receta está pensada tanto para tarros de 3 litros como para un barril, un balde de plástico especial.
- A lo largo de la próxima semana, es necesario comprobar el estado de la pieza de trabajo añadiendo marinada.
- Después de esto, mueva el recipiente a un lugar fresco durante unos 45 días.
Con mostaza
Ingredientes:
- por 20 kg de manzanas: azúcar (420 g), sal (200 g);
- malta - 4 cucharadas. l.;
- agua potable limpia (puede utilizar agua de manantial);
- hojas de cereza y grosella;
- mostaza en polvo).
Proceso de cocción:
- Antes de remojar las frutas, es necesario preparar un relleno de sal, azúcar granulada y agua. Vierta la malta en un recipiente pequeño y dilúyala con 200 ml de agua hirviendo.
- El fondo de un barril limpio debe cubrirse con hojas mezcladas con mostaza.
- Coloque las manzanas en filas una encima de la otra y vierta sobre ellas la marinada preparada. El líquido debe cubrir completamente la fruta.
- Presione el recipiente desde arriba con presión y colóquelo en un lugar cálido durante una semana (a +18-20˚C).
- Las frutas absorben agua rápidamente, por lo que tendrás que rellenarlas.
- Luego se debe sacar el barril al sótano durante 2 meses.
Con repollo
Para preparar el manjar, necesitarás los siguientes productos:
- manzanas (6 kg) + repollo (8 kg);
- sal (50 g), azúcar (6 cucharadas);
- 4 zanahorias.
Proceso de cocción:
- Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Triture el repollo.
- Combine el repollo y las zanahorias, agregue sal y azúcar.
- Es necesario triturar bien el repollo con las manos (esto soltará más jugo).
- Coloque las manzanas lavadas en frascos y llene todos los huecos de arriba con repollo.
- Cubrir con hojas de col y dejar reposar durante 14 días.
- Luego ponga los frascos en el sótano.En 4 semanas conseguirás una excelente preparación.
¡Importante! Se vierte jugo de repollo en un frasco de manzanas.
Con serbal
Ingredientes:
- 5 kg de manzanas y bayas de serbal seleccionadas;
- 0,5 kg de azúcar (se puede sustituir por miel);
- sal al menos 100 g (los amantes de lo salado pueden duplicar esta cantidad);
- Para la salmuera necesitarás agua limpia: 10 litros.
Debes orinar de la siguiente manera:
- Coloque las manzanas y las bayas en capas en un recipiente conveniente, alternándolas una a la vez.
- Hierva agua y agregue miel (o azúcar) y sal.
- Enfriar el relleno por completo.
- Viértelo en un recipiente y cúbrelo con un paño.
- Lo mejor es utilizar un círculo de madera como tapa.
- Definitivamente necesitas ponerle carga.
- El período de micción es de 20 a 40 días.
¡Importante! De esta forma, las manzanas se remojan sólo en frío.
Con miel y menta
Ingredientes:
- manzanas (20 kg);
- hojas: menta - 50 piezas y cereza - 20 piezas;
- La salmuera se destina a: agua (10 l) + miel (250 g) + sal gruesa (150 g) + harina de centeno o malta (100 g).
A continuación se explica cómo cocinar manzanas:
- Coloca la mitad de las hojas de cereza en el fondo del recipiente.
- Coloca las frutas sobre ellos en 2 filas.
- A continuación, entre cada fila debes hacer una capa de hojas de menta.
- Al final del marcador, cubra todas las frutas con las hojas de cereza restantes y un trozo de gasa limpia, doblada en tres o cuatro.
- Asegúrese de poner algo pesado sobre la gasa.
- Vierta las especias para la salmuera en agua hervida enfriada (a no más de +40 ˚C) y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Llene el recipiente y déjelo en un lugar cálido a +16˚C durante una semana.
- Luego colóquelo en un lugar fresco durante un mes entero.
¡Consejo! Si no tienes un barril, un balde normal servirá. Para un balde lleno de manzanas, tome la misma cantidad de agua y 9 cucharadas. l. azúcar y sal. No te olvides de las ramas con hojas (opcional).
manera fría
Ingredientes:
- 6 kg de manzanas dulces;
- 1,5 tazas de azúcar;
- 2,5 cucharadas de sal;
- aproximadamente 8 litros de agua;
Proceso de cocción:
- Hacer un almíbar con agua, sal, azúcar y dejar enfriar por completo.
- Coloca las frutas en un recipiente y vierte la marinada fría.
- Presionar por encima y dejar en frío durante un mes y medio.
relleno blanco
Para orinar necesitará:
- 1 kilo de manzanas;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- Como condimento son adecuadas las hojas de cerezo (3-4 piezas) + 1 hoja de rábano picante + clavo (2 piezas).
Proceso de cocción:
- Antes de enjuagar, el recipiente debe esterilizarse y secarse.
- Lave bien las manzanas con agua corriente. No es necesario quitar las colas.
- Coloque hojas y clavos en el fondo de cada frasco.
- Coloca los frutos de forma compacta, pero no los presiones, de lo contrario aparecerán abolladuras y perderán su estética.
- Después de eso, vierta agua hirviendo en los frascos hasta la parte superior del cuello.
- Cúbrelos con tapas y envuélvelos durante 10-15 minutos. Para estos fines son adecuadas una manta o toallas de felpa grandes.
- Escurre el agua de las latas nuevamente en la cacerola y vuelve a hervir.
- Cuando vuelva a hervir, diluya en él la sal, el azúcar y el vinagre.
- Vuelva a verter agua en los frascos y esta vez enróllelos con tapas de hierro. Cubrir nuevamente con una manta.
- Si lo deseas, puedes agregar algunos de tus propios ingredientes a esta receta.
en un barril
Ingredientes:
- manzanas - 10 kg;
- estragón - 8 tallos;
- paja de centeno;
- 5 litros de agua;
- 80 gramos de sal;
- 200 gramos de azúcar.
Proceso de cocción:
- Coloque paja en el fondo del barril.
- A continuación, coloque las frutas y rellénelas con salmuera preparada previamente.
- Coloca un peso encima y llévalo al sótano durante dos meses.
en un balde
Ingredientes:
- manzanas;
- azúcar (por cada kilogramo de fruta, un vaso de producto dulce);
- 5 litros de agua;
- cucharada de sal;
- ramas de grosella.
Proceso de cocción:
- Coloque ramas de grosella en el fondo del balde.
- Luego coloca las frutas.
- Hacer la marinada, enfriarla y verter sobre la fruta.
- Colocar encima opresión y llevar al frío.
Almacenamiento
Es necesario almacenar las frutas remojadas en el sótano (donde permanecerán tranquilas hasta el verano) o en un glaciar, donde conservarán su sabor hasta la próxima cosecha. La única opción para un apartamento es un frigorífico.
Las manzanas remojadas son muy beneficiosas para el organismo y también ayudarán a diversificar la mesa en invierno.
