Recetas sencillas paso a paso para preparar manzanas encurtidas enteras y en rodajas

Las manzanas son una de las frutas más queridas y abundantes del mundo. Son muy populares entre las amas de casa. Estas frutas son buenas no solo frescas, sino también conservadas para el invierno, en particular, en escabeche. A mucha gente le encanta el sabor picante de estas frutas. Esta es una gran adición a la mesa de invierno. Complementan perfectamente el sabor de las aves y las carnes. Los frutos aromáticos son buenos por sí solos.

¿Cuáles son las características de la preparación de manzanas en escabeche?

Características de preparar manzanas en escabeche para el invierno.

Esta fruta, a pesar de su aparente sencillez, todavía tiene algunas características que debes conocer:

• Debes elegir manzanas pequeñas para que quepan fácilmente en el cuello de un frasco de vidrio;
• Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras en frascos;
• Para este método de recolección, es necesario seleccionar frutas enteras y sin daños. No deben tener agujeros de gusano ni manchas. Puedes encurtir manzanas grandes cortándolas en rodajas;
• los frutos deben ser elásticos.

Las frutas demasiado maduras no son aptas para encurtir.

Selección y preparación del producto antes de iniciar el proceso.

Debe lavar bien la fruta y luego dejarla secar o secarla con una toalla.

Las colas se pueden quitar o dejar como se desee.

Si planea encurtir frutas ácidas, se agrega más azúcar a la marinada que a las dulces.

Recetas de manzanas encurtidas en casa.

Hay muchas formas de marinar. A continuación hablaremos de los más populares.

receta sencilla

Las frutas peladas y cortadas se rocían con agua hirviendo, se colocan en recipientes de vidrio esterilizados y se vierten con una marinada simple caliente. Se prepara de forma muy sencilla: por 2 litros de agua hay que tomar dos kilogramos de estas frutas y medio kilo de azúcar. Los frascos se sellan inmediatamente.

entero en frascos

Toman frutos pequeños, las llamadas manzanas del paraíso también son buenas.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Las frutas preparadas se pinchan con una brocheta o un cuchillo afilado.
2. Es recomendable sumergir las frutas preparadas, si están cortadas, en agua con 2-3 gramos de ácido cítrico disueltos o en una solución salina débil.
3. A continuación, se sumergen las frutas enteras en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Luego lo sacan y lo ponen en frascos preparados.
5. El agua en la que se han esterilizado los frutos se utiliza para preparar el adobo. Para prepararlo, por cada litro de agua se toma un vaso incompleto de azúcar, 50 gramos de sal, 150 g de vinagre, además de especias al gusto (comino, clavo, canela, pimienta de Jamaica). Todos estos productos se vierten en agua caliente y se revuelven hasta que se disuelvan.
6. La solución resultante se vierte en las frutas, los recipientes se cierran con tapas esterilizadas y se esterilizan. Tarros de un litro: 15 minutos, tarros de 3 litros, 35-40 minutos, después de lo cual se enrollan.

con vinagre

En este caso se añade más vinagre a la marinada que en la receta tradicional, aproximadamente 200-250 gramos. Estas manzanas tendrán un sabor más fuerte de lo habitual.

En búlgaro

Mucha gente recuerda el sabor de las verduras y frutas marinadas al estilo búlgaro. Mucha gente los recuerda con un sabor "como antes". Las frutas encurtidas de esta forma tienen un sabor increíblemente agradable.

Para este método de enlatado debes hacer lo siguiente:

Primero, las manzanas se blanquean en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos y luego se transfieren a recipientes esterilizados preparados.

Los espacios en blanco se vierten con adobo hirviendo. Para prepararlo toma:

• 2 kg de fruta;
• azúcar 1 kg;
• limones 200 g;
• jugo de manzana 1 litro;
• Se añaden 50 gramos de nueces.

Los limones se cortan en rodajas y las manzanas en rodajas grandes. Luego la fruta se vierte con jugo. La mezcla se calienta en la estufa y se hierve durante 4-5 minutos, luego se agrega azúcar.

El almíbar resultante se hierve durante otros 10 minutos, luego se añaden ácido cítrico y nueces. Los frascos se cierran con tapas hervidas y se enrollan.

Los frascos deben envolverse en una manta o manta tibia y dejarse enfriar de esta manera durante al menos un día.

Una ventaja adicional de este método es que se realiza sin esterilización adicional.

Canela

Las manzanas marinadas con canela tienen un sabor muy inusual. En este caso, es necesario encurtir la fruta según la receta tradicional y la especia se añade junto con otras directamente en frascos limpios.

En jugo de grosella

Este encurtido es menos conocido que otros métodos, pero el sabor de estas manzanas es increíble y aromático.

Las grosellas son un conservante adicional. Además, contiene grandes cantidades de vitamina C.

• Las manzanas se cortan en trozos grandes (se pueden cortar en 4 partes).
• Las bayas de grosella roja o negra se lavan y se vierten con una pequeña cantidad de agua caliente para cocinar al vapor.
• Después de 20 minutos, frote a través de un colador, dando como resultado un jugo espeso. Se vierte en frascos hasta la mitad.
• A continuación, sumerjo las frutas preparadas en el recipiente para que la fruta quede completamente sumergida en el jugo. Los recipientes se cierran con tapas y luego se esterilizan (frascos de 0,5 l - 25 minutos, 1 litro - 35-40 minutos).

Sin esterilización con ajo.

Este snack va bien con bebidas fuertes. Estas manzanas se deben preparar paso a paso de la siguiente manera:

1. Se añaden dientes de ajo pelados y bien picados a los frascos donde se colocan las manzanas (en promedio, 4-5 dientes por 2 kg).
2. Allí se añaden 1 hoja de laurel y 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
3. Agregue azúcar (5 cucharadas por litro), sal (2 cucharadas), vinagre (7 ml) al agua fría. Mezclar todo bien y verter en el bol con las manzanas.
4. De esta forma, deben reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Al día siguiente, los frascos se colocan en frío.Después de 48 horas, se pueden comer las manzanas.

Con pimiento morrón

Las manzanas combinan bien no sólo con otras frutas, sino también con verduras. Su combinación con pimiento morrón es inusual, pero muy sabrosa.

Las especias se colocan directamente en un frasco o en un recipiente con marinada. Puede ser pimienta de Jamaica, comino.

Los pimientos de diferentes colores funcionan bien para este método de encurtido. En este caso, el snack además adquirirá un aspecto muy bonito.

Es mejor marinar con pimienta las manzanas que no tengan colores brillantes.

Por 1 kg de fruta debes tomar:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 3 cucharadas de azúcar y una de sal;
• 1 cucharadita de vinagre;
• guisantes de pimienta de Jamaica (4-5 piezas);
• clavos (2-3 yemas).

Las manzanas y los pimientos se cortan en rodajas grandes.

Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y agrega vinagre al final.

Se colocan especias en el fondo del frasco, luego se preparan verduras y manzanas. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo reposar así durante 20-25 minutos. Luego se escurre el agua y se vierte la marinada caliente sobre las piezas de trabajo.

Los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se enrollan. No se requiere esterilización adicional.

Con limón y caléndula

En este caso, las frutas preparadas se colocan en un recipiente limpio y seco, alternando manzanas con rodajas de limón y flores de caléndula. Luego se prepara un almíbar con agua y azúcar, se enfría y se vierte en la mezcla. A continuación, cúbrelo con una gasa y aplica presión. Las manzanas se deben marinar en frío.

Debe recordarse que la vida útil de tales preparaciones es mucho más corta que la de las que están selladas en frascos. Debe usarse primero.

Con arándanos rojos y peras

Para este método necesitarás 1 kg de arándanos rojos, 0,5 kg de peras y manzanas. Para la marinada debes tomar los siguientes productos:

1. Sal: media cucharadita.
2. Azúcar - 8 cucharadas.
3. Vinagre - 250 g.
4. Agua - 600 ml.
5. Especias al gusto.

Las frutas se colocan en frascos preparados y se cubren con arándanos rojos. Luego se vierten con la marinada hirviendo, se cierran con tapas esterilizadas y se atornillan.

Almacenamiento adicional

Para que las manzanas traigan alegría en invierno, es necesario observar no solo las condiciones de decapado, sino también almacenar las preparaciones correctamente.

Las manzanas enlatadas deben almacenarse en un lugar fresco. Si se marinaron rápidamente y se colocaron bajo presión, entonces debe asegurarse de que no aparezca moho en la gasa. Para hacer esto, tanto él como la tabla bajo presión deben retirarse y lavarse periódicamente.