Un gran número de amas de casa se dedican a preparar conservas de invierno. La mayoría de las veces enrollan pepinos encurtidos para el invierno. Hay muchas recetas para preparar este refrigerio. Sin embargo, una receta se diferencia del resto porque utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre. Gracias a esto, los pepinos encurtidos para niños tienen un sabor agridulce, que los distingue de los pepinos encurtidos comunes.
Esterilización de contenedores
Antes de preparar encurtidos encurtidos, es necesario empezar a preparar los frascos en los que se sellarán.Hay varias formas básicas de preparar recipientes para torcer.
Tratamiento con vapor
Casi todas las amas de casa enlatan verduras en frascos cocidos al vapor. Para ello, llena una cacerola pequeña con agua y colócala sobre la estufa de gas. La parte superior de la cacerola se cubre con un colador de metal, que se instala para colocar el recipiente encima. Cuando el agua empiece a hervir, coloca el frasco boca abajo sobre el colador. En esta posición se debe esterilizar durante 20 minutos, tras lo cual se coloca otro frasco en su lugar.
Horno
Los hornos de gas se utilizan con mucha menos frecuencia para esterilizar recipientes. Para procesar los frascos de esta manera, es necesario colocarlos en un horno precalentado durante 10 minutos. Antes de procesar, se recomienda llenar el recipiente con agua hasta una cuarta parte.
Procesamiento de tapas de sellado
La mayoría de las veces, se utilizan tapones de rosca especiales para sellar las verduras, que también deben esterilizarse antes de su uso. Para ello se deben hervir en agua durante 20 minutos. Hay que sacarlos del agua caliente con mucho cuidado. Para ello, se recomienda utilizar unas pinzas para evitar quemarse accidentalmente.
Receta clásica
Después de preparar los recipientes y sellar las tapas, puede comenzar a preparar el giro. Muy a menudo, se utiliza una receta clásica para crear este refrigerio. En este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- kilogramo de pepinos;
- eneldo;
- hoja de rábano picante;
- dos cabezas de ajos;
- dos pimientos;
- hoja de laurel;
- hoja de grosella.
La marinada se prepara a partir de los siguientes componentes:
- litro de agua;
- 100 gramos de sal;
- 200 g de azúcar;
- 70 g de ácido cítrico.
La preparación de conservas para el invierno comienza con la preparación de los ingredientes más importantes.Se recomienda utilizar pepinos pequeños que quepan fácilmente en un frasco. Se marinan enteras, por lo que no es necesario cortarlas en trozos. Antes de torcer, todos los pepinos se remojan en agua durante varias horas.
Mientras los pepinos se remojan, puedes empezar a preparar todos los demás ingredientes. Se pelan los ajos y se cortan en varios trozos pequeños. Entonces necesitas preparar el pimiento. Se corta en varios trozos para poder quitarle todas las semillas. Después de eso, se colocan en frascos el pimiento, junto con el ajo, el rábano picante, el eneldo, la hoja de laurel y las grosellas.
Cuando todos los ingredientes estén colocados en recipientes con cierre, debes comenzar a crear la marinada.
Es bastante sencillo de preparar. Para ello, llene una cacerola pequeña con agua, a la que se le añade sal, azúcar y ácido cítrico. El líquido se lleva a ebullición y se calienta a fuego lento durante unos 25 minutos. Después de eso, se llenan todos los frascos de verduras. Después de 10 minutos, la marinada se escurre de los frascos, se hierve nuevamente y se vierte nuevamente. Después de la conservación, los frascos de encurtidos se llevan al sótano para su posterior almacenamiento.
Conclusión
Si un ama de casa no ha encurtido pepinos previamente, tendrá que prepararse para ese trabajo con anticipación. Para ello, conviene estudiar los métodos básicos de preparación de pepinos tiernos con ácido cítrico y elegir la receta más adecuada.
