Los tomates con ácido cítrico conservan sus cualidades beneficiosas para el invierno y al mismo tiempo tienen un sabor agradable e inusual. Un ingrediente tan simple puede reemplazar completamente al vinagre normal. Crea un ambiente ácido en el que los microorganismos patógenos no pueden vivir y la vida útil de las costuras se prolonga.
Rendimiento clásico
Una receta clásica de tomates enlatados con ácido cítrico, popular entre las amas de casa.
“Antes de encurtir comida, esterilizo los frascos. Es mejor salar en recipientes de tres litros, será más rápido y cómodo. Para los giros, selecciono solo vegetales densos y en buen estado.
- Pelo una zanahoria grande, la corto en aros y empiezo a colocarla en el fondo del frasco preparado.
- Luego pongo el manojo de eneldo picado en el recipiente.
- Corté los pimientos dulces y picantes en tiras, los ajos en rodajas y los coloco entre las hileras de tomates.
- La última capa se conserva con ramitas de eneldo, hojas de cereza y grosella.
- Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes durante 7 minutos.
- Luego vierto el agua en un recipiente, agrego 30 g de sal y 60 g de azúcar y lo llevo a ebullición. Para conseguir tomates dulces, puedes aumentar la cantidad de azúcar a 200 g.
- En lugar de vinagre, vierto 5 g de ácido cítrico en un frasco, vierto la marinada y lo enrollo.
- Guardo las verduras enrolladas en el sótano”.
Los tomates encurtidos con ácido cítrico pueden ser consumidos incluso por quienes tienen problemas con el tracto digestivo.
Los beneficios de las frutas inmaduras.
Los tomates verdes tienen amargor, por lo que esperan hasta que las verduras finalmente maduren. Pero los tomates verdes contienen muchas vitaminas, microelementos y diversos ácidos.
Las amas de casa experimentadas suelen utilizar tomates verdes para encurtir. Los tomates se pueden enlatar para el invierno por separado o en combinación con otras verduras.
Los tomates verdes y los pimientos morrones combinan bien. El sabor inusual no dejará indiferente a nadie. Es mejor hacerlo en tarros de tres litros.
- El enlatado implica el uso de tomates pequeños, si son grandes, es necesario cortarlos en rodajas.
- Los pimientos morrones se cortan en rodajas y se colocan a lo largo de las paredes de los frascos, y los tomates en el medio.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 20 minutos, luego escurra y vuelva a hervir.
- Después de la próxima vez, vierta el agua en una cacerola, sal, agregue azúcar y especias. Al final se añade ácido cítrico.
- La salmuera resultante se vierte sobre las verduras.
- Colocar encima las sombrillas de eneldo, llenar el contenido con 30 ml de aceite y empezar a girar.
Puedes conseguir unos tomates verdes muy ricos si lo eliges y sigues los pasos de la siguiente receta.
- Es necesario disolver 15 g de gelatina en agua tibia.
- Luego corta los tomates en rodajas.
- La cebolla se corta en mitades.
- Coloque la cebolla picada, el ajo, 5 guisantes y los clavos en el fondo de los frascos.
- Coloque bien las rodajas de verduras, alternando capas con hojas de laurel.
- Se vierte encima sal, azúcar y ácido cítrico.
- La gelatina se diluye con agua y se combina con los demás ingredientes.
La pieza de trabajo se cierra herméticamente con tapas de hierro. Es mejor guardarlo en un lugar fresco.
Ensalada de vegetales
En muchas recetas, los tomates se pueden combinar con pepinos con ácido cítrico para el invierno. Resulta muy sabroso.
Para la conservación serán útiles 3 kg de pepinos lisos, elásticos y no amargos. Deben sumergirse en agua helada durante 2,5 horas. Los propios tomates pequeños necesitan tomar 2 kg.
- En el fondo de los frascos esterilizados se colocan tres dientes de ajo, cortados por la mitad, dos rodajas de rábano picante, hojas de cereza y grosella.
- Coloca los pepinos primero, hasta la mitad del frasco.
- Luego empiezan a disponer los tomates.
- Se colocan ramitas de eneldo como última capa, después de lo cual se vierte agua hirviendo. Pasados los 5 minutos se escurre y se añade agua nueva.
- Luego se vierte el agua de las verduras en un recipiente aparte, se añaden 5 gy especias.
- La marinada se vierte sobre las verduras.
Debes cerrar los frascos mientras estén calientes. Dejar boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe.
Tomates con hierbas
Los tomates marinados con ácido cítrico y eneldo seguramente complacerán a todos.
- La conservación de los tomates comienza colocando ramitas y sombrillas de eneldo en frascos.
- Luego se colocan los tomates.
- La última capa también se rellena con hojas de eneldo.
- El contenido se vierte con agua hirviendo. Marinar durante aproximadamente 16 minutos.
- En un recipiente aparte se hierve agua, al que se le añaden 35 g de sal, 65 gy azúcar y 2,5 g de ácido cítrico.
- El agua de los contenedores se drena y se reemplaza con salmuera.
Cierra los frascos y déjalos boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Después de eso, la salazón se traslada a un lugar frío.
Unas ramitas de hierbas y una hoja de laurel ayudarán a complementar el sabor del tomate con ácido cítrico. Preparar el plato es muy sencillo.
- En frascos limpios y secos, comience a colocar los dientes de ajo, 4 guisantes, unas ramitas de un manojo entero de perejil y una hoja de laurel.
- Luego extiende los tomates y vierte en agua hirviendo.
- Después de 13 minutos, se vierte el agua en un recipiente aparte, se añaden 45 g de sal, 65 g de azúcar y 30 g de ácido cítrico.
- Una vez que la salmuera haya hervido, puedes empezar a verterla.
Los frascos se enrollan como de costumbre, se les da la vuelta y se dejan enfriar debajo de una manta tibia.
trabajo rapido
Puedes conseguir unas verduras muy ricas si las preparas junto con aros de limón y cebolla en tarros de un litro.
- Una cebolla grande se corta en aros.
- Se corta un pimiento morrón en tiras pequeñas.
- Primero coloque en un recipiente de vidrio el eneldo y el perejil, los tomates, la cebolla picada y los pimientos.
- Hervir agua a la que se le ha añadido sal, azúcar, limón y especias. Espera hasta que empiece a hervir.
- La marinada se vierte caliente.
Las verduras cocidas y saladas se enrollan, se dejan enfriar y se almacenan en un sótano o sótano.
Una receta sencilla de tomates en escabeche que se puede preparar sin esterilizar. Lo mejor es elegir tomates cherry y un recipiente de un litro.
- En los frascos preparados se colocan ramitas de eneldo y perejil, hojas de grosella, ajo, trozos de pimiento picante, clavo y hojas de laurel.
- Los tomates frescos lavados se colocan firmemente encima.
- Hervir agua en un recipiente a razón de 500 ml por cada tarro de litro.
- Vierta agua hirviendo sobre el contenido durante 17 minutos.
- Luego, el líquido se vierte en un recipiente aparte y se comienza a preparar la salmuera. Se añaden 5 g de sal, 40 g de azúcar y 2,5 g de ácido cítrico y, en cuanto la salmuera empieza a hervir, se vierte en recipientes.
El decapado casero se enrolla mientras está caliente y se almacena boca abajo debajo de ropa abrigada durante aproximadamente un día.
