Es bueno poner sobre la mesa en invierno un tarro de pepinos con pimienta negra molida. Un aperitivo moderadamente picante decorará una mesa festiva y será útil en un día laborable. Muchas amas de casa quieren probar esta receta. Los pepinos quedan crujientes y picantes.
Características de preparar pepinos con pimienta molida para el invierno.
Los frascos de pepinos preparados según esta receta se ven inusuales. La salmuera que contienen está turbia porque se le añade pimienta negra molida.Esto no afecta el sabor, resulta excelente. El aperitivo crea apetito incluso durante la preparación.
Para la preparación son adecuados frascos pequeños con un volumen de 0,75 litros. Necesitará 5-6 de ellos. La cantidad exacta depende del tamaño de los pepinos y del método de corte. Los frutos se pueden cortar en forma transversal para hacer rodajas redondas o a lo largo.
Reglas para elegir ingredientes.
Los pepinos demasiado grandes no son adecuados. Necesita frutas frescas, de tamaño mediano, aptas para encurtir y encurtir. Las variedades de ensaladas no son adecuadas. Sus frutos se ablandan después del tratamiento térmico. El frasco seguramente explotará si entran en él rodajas de pepinos y lechugas.
Las verduras adecuadas son elásticas, sin podredumbre ni moho, de piel fina, cubiertas de espinas blancas o negras. Del resto de verduras, sólo se añade ajo a la preparación. Todo lo demás son especias. Para las preparaciones es mejor utilizar aceite de girasol que sea aromático y sin refinar.
¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?
Se debe inspeccionar cada frasco. El uso repetido puede provocar astillas en el cuello. Los frascos con defectos no son adecuados para preparaciones de invierno, porque el aire y los hongos penetrarán por las grietas del cuello.
Los frascos enteros deben lavarse con detergente, bicarbonato de sodio o mostaza en polvo, enjuagarse y, por supuesto, esterilizarse. El tratamiento térmico mata las bacterias de las paredes de los recipientes de vidrio. Provocan fermentación y estropean la conservación.
El procedimiento de esterilización es sencillo:
- el recipiente se coloca en el horno;
- establecer 120-180 °C;
- El tratamiento térmico dura 15 minutos.
Esta pieza de trabajo debe enrollarse con tapas metálicas. Hay que hervirlos durante 5 minutos.
Recetas deliciosas
Cualquier ama de casa puede hacer dos opciones para preparar pepinos y pimienta molida. Es posible que se conviertan en favoritos.Un aperitivo se elabora con pepinos en rodajas, el segundo, el que lleva pimiento rojo, se elabora con pepinos enteros.
Pepinos con pimienta negra
El aperitivo resultará no solo sabroso, sino también hermoso si elige pepinos fuertes del mismo tamaño. Primero hay que lavarlos bien, luego ponerlos en un recipiente o cacerola grande, llenarlos con agua fría y escurrirlos después de 2 horas.
Mientras las verduras se remojan, prepare los ingredientes restantes para el aperitivo. El consumo se da por 4 kg de pepinos:
- aceite de girasol - 250 ml (1 cucharada);
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - ½ cucharada;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ajo picado - 2 cucharadas. l.;
- mostaza (en polvo) - 1 cucharada. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra molida - 1 cucharada. l.
Corta los extremos de los pepinos y corta cada uno en 4 trozos. Cortar a lo largo, si las rodajas son largas se pueden dividir por la mitad en 2 partes. Cuando los trozos tienen el mismo largo, el snack luce mejor. Necesitará un recipiente más grande. Necesitas ponerle verduras picadas.
Agrega esencia de vinagre a un vaso de agua. Coloca la solución resultante, sal, azúcar, pimienta, ajo y mostaza en un bol con los pepinos. Mezclar todo con las manos y dejar reposar durante 3 horas. En ese momento, los pepinos darán jugo.
Deben colocarse en frascos esterilizados y llenarse con salmuera. Primero agregue y revuelva el aceite de girasol. Esterilizar los frascos durante 15-20 minutos en agua hirviendo o en un horno precalentado a 180 °C y luego enrollarlos.
Opción con pimiento rojo molido
Para un frasco de 3 litros de pepinos encurtidos picantes con pimiento rojo molido necesitarás:
- hojas de grosella - 6 piezas.;
- eneldo (paraguas) - 2-3 piezas.;
- ajo (dientes) - 3 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- guisantes de olor - 5 piezas.;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
Seleccione pepinos pequeños y elásticos. Primero lávalas y luego déjalas en remojo durante 2 o 3 horas.En este momento lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas, pelar y picar los ajos, lavar las hojas de grosella y las sombrillas de eneldo.
Coloque las verduras en el fondo y coloque los pepinos encima. Primero, córtales los extremos. Hervir agua en una tetera. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y cubra con una tapa. Espera 10 minutos, escurre el agua. Poner en el frasco:
- ajo;
- azúcar;
- sal;
- pimienta (molida, pimienta de Jamaica).
Echar agua hirviendo y vinagre y enrollar. La receta es sencilla, pero los pepinos quedan muy sabrosos y crujientes.
Mayor almacenamiento de pepinos.
Las latas calientes deben ponerse boca abajo y cubrirse con una manta o chaqueta vieja. Cuanto más tiempo estén calientes, mejor quedará la marinada. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, se pueden almacenar. La receta incluye esencia de vinagre, por lo que los frascos se guardarán bien en el apartamento. No explotarán si los lavas y esterilizas bien.
