Recetas para encurtir pepinos con guisantes para el invierno.

Los pepinos con guisantes para el invierno se han convertido en una receta popular. La preparación se suele utilizar para añadir a ensaladas y vinagretas, pero también se puede utilizar como plato independiente. Todas las recetas tienen descripciones detalladas. Si sigues las reglas del enlatado, las verduras tendrán un sabor agradable e inusual.

Opción tradicional

Casi todas las recetas incluyen hojas de grosella y cereza, ya que aportan a las verduras un aroma y sabor especial. Si desea obtener un sabor picante, coloque varios trozos de pimiento picante en los frascos preparados junto con especias y hierbas.

Una receta sencilla para preparar pepinos con guisantes.

1. Los pepinos suaves y de tamaño mediano, de aproximadamente 1,5 kg, deben lavarse con agua fría y cortarse los extremos. De las vainas se recogen unos 400 g de guisantes, se eligen solo los buenos.
2. Primero se deben hervir los guisantes durante unos 17 minutos, luego se enjuagan con agua fría y se escurren en un colador para escurrir el exceso de líquido.
3. No puedes prescindir de las verduras; ramitas y granos de eneldo, un par de hojas de grosella y rábano picante servirán (las verduras deben lavarse).
4. Coloque hojas verdes, un par de dientes de rábano picante y mitades de dientes de ajo en el fondo de los frascos preparados.
5. Luego comienzan a empaquetar bien los pepinos. Cada capa de pepinos debe alternarse con guisantes.
6. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos dos veces durante 15 minutos. Por tercera vez, añadir al agua escurrida de las latas 35 g de sal y azúcar y 70 ml de vinagre. Lleva la salmuera a ebullición.
7. La marinada resultante se vierte en recipientes de vidrio y se enrolla.

El decapado cerrado en frascos se da vuelta y se envuelve en una manta grande y tibia hasta que el contenido se haya enfriado.

Los pepinos enlatados con guisantes quedarán crujientes si sigues los consejos de la siguiente receta sin esterilizar.

• Lavar 2 kg de pepinos y cortarles los bordes, recoger los guisantes de las vainas (se necesitan unos 500 g, separados de los que tienen gusanos y los reventados) y cocinar en agua hirviendo durante 17 minutos.
• Muele el rábano picante pelado y el ajo con una batidora hasta que aparezca el jugo.
• En el fondo de los frascos esterilizados, comience a colocar cerezas, grosellas, hojas de rábano picante, un par de ramitas de perejil, semillas de eneldo y 4 especias.
• Coloca los pepinos y los guisantes, alternando cada capa.
• Vierta agua hirviendo durante 10 minutos y escurra. Un procedimiento similar se realiza dos veces.
• Por tercera vez, se prepara una marinada con el agua escurrida con la adición de azúcar y sal. En cuanto el agua hierva, vierte 90 ml de vinagre.
• La marinada terminada se vierte en frascos, se agrega jugo de ajo y rábano picante y se comienza a enrollar.

Se recomienda guardar los tarros boca abajo debajo de ropa abrigada hasta que las conservas de invierno se hayan enfriado por completo.

Las recetas que preservan la elasticidad y densidad de las verduras incluyen necesariamente hojas de rábano picante o de roble. Estas verduras contienen sustancias que mantienen el crujido de las verduras frescas.

combinación inusual

Existen recetas probadas que incluyen ingredientes adicionales. Los pepinos encurtidos adquirirán un sabor amargo agradable e inusual si agrega una manzana a la preparación. Los guisantes quedarán firmes y crujientes.

• Para prepararse para el invierno, necesitará manzanas ácidas de tamaño pequeño (tome una manzana por recipiente de un litro). La fruta se lava, se le quita el corazón y se corta en rodajas pequeñas.
• Los pepinos se lavan y se remojan en agua helada para mantener su forma y elasticidad.
• Los guisantes recogidos de las vainas se lavan y se hierven durante 15 minutos (es mejor elegir guisantes tiernos, para que se cocinen más rápido).
• A los frascos preparados se envían hojas de grosella y cereza, semillas de eneldo, clavo, laurel y 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
• Se colocan manzanas en la primera capa, luego pepinos y al final se agregan guisantes.
• Espolvorea los dientes de ajo picados por encima.
• Vierta agua hirviendo sobre el contenido dos veces durante 10 minutos.
• Después de la tercera vez, añadir sal y azúcar al agua escurrida y, después de hervir, 30 ml de vinagre.

Los frascos cerrados terminados se dan la vuelta y se dejan enfriar, cubiertos con una manta tibia.

sabor refinado

Los pepinos enlatados también se pueden hacer con vainas de guisantes. En lugar de vinagre normal, la receta requiere agregar vinagre de vino. ¡El sabor es inolvidable!

• Los pepinos pequeños en una cantidad de 1 kg se clasifican, se lavan, se cortan los extremos y se sumergen en agua fría. Luego hay que cortarlos en círculos o en tiras.
• Se cortan los extremos de las vainas de guisantes lavadas.
• Se pelan dos cebollas y se cortan en mitades.
• La salmuera se prepara con la adición de 40 g de azúcar y sal, vinagre y laurel.
• En frascos preparados se colocan guisantes, pepinos, vainas de guisantes y cebollas picadas.
• Vierta la salmuera caliente y cubra con las tapas.

Como de costumbre, debes guardarlo boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Respuesta de amas de casa experimentadas.

Hay muchas críticas sobre la preparación de pepinos con guisantes, y solo positivas. Todos notan que los pepinos quedan crujientes, salados y con una agradable acidez.

“Llevamos varios años seguidos preparando guisantes y pepinos. La merienda desaparece inmediatamente en los primeros días fríos del invierno. A la ensalada le agrego ensalada Olivier, azu y rassolnik. Puedes servirlo simplemente con patatas o gachas.

Conservar según la siguiente receta:

1. Recojo los guisantes en un recipiente grande, les vierto agua solo para cubrir una pequeña capa en la parte superior. Después de hervir, cocine por otros 2 minutos.
2. Pongo hojas de roble, cerezo y grosella en frascos de vidrio, corto dientes de ajo y los agrego a las verduras.
3. Lavo bien los pepinos para quitarles la suciedad y empiezo a colocarlos bien apretados en frascos junto con ramitas de eneldo.
4. Espolvoreo guisantes encima. No es necesario compactarlo demasiado, de lo contrario se desmoronará y perderá su forma. Déjalo flotar libremente entre las hileras de pepinos.
5. Vierta agua hervida sobre el contenido de los frascos durante 10 minutos, cerrando la tapa.
6. Escurro el agua en un recipiente aparte, agrego sal, pimienta de Jamaica y clavo. Llevar a ebullición y agregar vinagre.
7. Vierto la marinada en frascos y los cierro con tapas de metal.

La conservación debe guardarse durante los primeros días bajo una manta caliente hasta que se enfríe. Luego puedes trasladar los frascos a un lugar oscuro y fresco.