Muchas amas de casa prácticamente no descansan en verano y aprovechan fructíferamente esta época del año: encurten tomates y pepinos para el invierno. Ahora aprenderemos a hacer pepinos picantes y estudiaremos diferentes recetas para prepararlos.
Los pepinos encurtidos o encurtidos son especialmente sabrosos en invierno. Se pueden utilizar no sólo como refrigerio habitual, sino también para preparar una gran cantidad de platos: ensaladas, varios tipos de sopas, tártaro azu y mucho más. Hoy estudiaremos las recetas más populares de pepinos picantes para el invierno.
Para amas de casa novatos
Para completar esta receta necesitarás los siguientes productos:
- pepinos (preferiblemente pequeños);
- hoja de laurel - tres piezas;
- pimienta - 0,5 piezas.
- ajo - unos cuantos dientes;
- eneldo;
- semillas de mostaza;
- vinagre 9% - 3 cucharadas grandes.
Para un litro necesitarás:
- Azúcar granulada - 3 cucharadas grandes.
- Sal de mesa gruesa - 1,5 cucharadas.
Etapas de trabajo:
- Tenga en cuenta que la cantidad de verduras se indica aproximadamente, pero para obtener pepinos picantes, debe elegir frutas tiernas. Los frascos deben esterilizarse completamente antes de su uso.
- Primero, coloque la hoja de laurel, el ajo y el pimiento (cortados en trozos pequeños) en el recipiente preparado.
- A continuación, agregue algunas sombrillas de eneldo.
- Es mejor conservar los pepinos pequeños. Lavar bien las verduras, quitarles el rabo y colocarlas uniformemente en un recipiente.
Hervir agua, agregarle sal a razón de 1 litro de agua por 1,5 cucharadas de sal y azúcar. Primero debes verter 3 cucharadas grandes de esencia de vinagre al 9% en un frasco de pepinos. Los frascos llenos se mantienen abiertos durante unos quince minutos, hasta que cambia el color de los pepinos. Luego lo enrollan y lo dejan enfriar boca abajo debajo de una toalla hasta la mañana siguiente. Eso es todo, los pepinos encurtidos picantes se pueden guardar en el sótano durante el invierno.
Pepinos con rábano picante
Para un tarro de estos pepinos necesitarás:
- pepinos tiernos;
- rábano picante - 4 hojas;
- hojas de nuez y cerezo - 5 piezas cada una;
- hojas de grosella - 4 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- cebolla y ajo - media cabeza;
- agua;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 5 cucharadas;
- vinagre - 70%;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- cilantro;
- eneldo - 1 manojo.
Remojar los pepinos en agua y dejar reposar seis horas. Después las lavamos bien y les cortamos la parte de arriba. Preparamos los frascos: se deben lavar y esterilizar, se deben lavar todos los ingredientes.En el fondo de cada recipiente es necesario poner varias hojas de grosella, rábano picante, cerezas y nueces, no te olvides de la hoja de laurel y la pimienta (cortarla en trozos pequeños). Coloque los pepinos al final en columnas uniformes, apretados, uno a uno.
Hervir agua y verter con cuidado en frascos, esperar veinte minutos. Transcurrido este tiempo, escurrimos el agua de los tarros, añadimos todos los ingredientes y volvemos a hervir. Agrega una cucharada pequeña de vinagre. Llénelo con salmuera y pida los frascos. Dar la vuelta a los recipientes con los pepinos y dejar hasta la mañana siguiente.
Estos pepinos encurtidos picantes agradarán a toda la familia. Pero eso no es todo, ¡hay otras recetas interesantes de las que vale la pena hablar!
Pepinos con una rodaja de limón
Esta receta es muy sencilla, pero a pesar de ello la preparación resulta muy sabrosa y saludable. Para preparar pepinos con limón necesitarás:
- pepinos (es recomendable coger tamaños pequeños, es más conveniente cerrarlos en tarros de un litro);
- cebollas (cabezas cortadas en aros);
- limón fresco;
- ajo, clavo, laurel;
- pimienta;
- envasado de ácido cítrico;
- azúcar granulada, sal.
Coger un frasco limpio y poner en el fondo laurel, ajo, pimienta de Jamaica y clavo. Tendrás que jugar con la cebolla; debes colocarla con cuidado para que el anillo no se dañe. A continuación, coloque los pepinos (primero corte la cola). Por último, se añade una rodaja de limón que hay que colocar con cuidado en el lateral del frasco.
Una vez que todo esté listo, vierta agua hirviendo sobre los frascos y cúbralos con tapas esterilizadas. Pasados los quince minutos, vierte el agua en un recipiente, agrega el azúcar, la sal y hierve todo, luego agrega el ácido cítrico. Luego, la salmuera se puede verter en frascos y cerrar con tapas.Coloque los frascos terminados sobre una toalla boca abajo y cúbralos con un paño. Déjelos reposar en esta posición durante un día y luego podrá trasladarlos al sótano.
Sepa que sorprenderá a sus invitados y seres queridos con pepinos tan picantes para el invierno.
Hay diferentes recetas: como ves, esta es bastante sencilla. Pero también hay opciones de decapado más complejas, ¡vamos a estudiarlas con más detalle!
Pepinos encurtidos con mostaza
Lavar bien los pepinos y remojarlos en agua fría. Además de los pepinos, necesitará: hojas de rábano picante, cereza y grosella negra, hojas de laurel, azúcar granulada, sal y vinagre de mesa.
Para los pepinos picantes necesitarás vainas de ajo, semillas de mostaza (este es el ingrediente principal), pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y clavo. Si no quieres clavos, no tienes que usarlos.
Si los pepinos están recién recogidos, basta con mantenerlos en agua durante una hora. Si ha pasado un día o más, deja las verduras en el agua durante tres horas. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de absorber agua y volverse jugosos.
Las hojas de laurel, cereza y grosella se deben verter con agua hirviendo durante dos minutos. Luego escurrimos el agua y pasamos a preparar los pepinos, cortándoles la punta y la cola. Los frascos deben prepararse esterilizándolos a fondo. Cuando todo esté listo, es necesario poner en el fondo del recipiente dos hojas de grosellas y cerezas, una hoja de laurel, una rama de rábano picante y un par de vainas de ajo. Debes echar un diente y dos guisantes, cada uno de guisantes dulces y negros, en el frasco. Seleccionamos pepinos uniformes y los colocamos en una fila: debes llenar el frasco con pepinos más densamente, puedes poner verduras picadas encima.
Cuando todo esté listo, puedes llenar los frascos con agua caliente y dejar reposar durante veinte minutos.
Ahora preparemos la salmuera. Echamos el agua de las latas en un cazo y la hervimos, luego la vertemos en recipientes.Después de diez minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola, pero ahora agrega dos cucharadas grandes de azúcar granulada (calculada por litro de agua) y una cucharada grande de sal. Mientras se prepara la salmuera, agregue mostaza a cada frasco y llénelo con salmuera, luego agregue una cucharada pequeña de vinagre y retuerza.
Así, los pepinos picantes enlatados para el invierno estarán listos, lo que significa que se podrán comer en tres semanas.
