Las amas de casa se enfrentan a un dilema en verano y otoño, cuando llega la temporada de conservación. Toda la familia quiere complacer y preparar deliciosos pepinos para el invierno. Hay muchas recetas, es bastante difícil elegir. A los golosos se les puede recomendar que preparen pepinos agridulces y encurtidos. Para ello, tome como base la receta clásica para cocinar verduras, cambiando solo la cantidad de azúcar, sal y vinagre.
- Características de encurtir pepinos dulces para el invierno.
- Selección y preparación de ingredientes principales.
- Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
- Recetas de cocina
- Receta clásica para chuparse los dedos en un tarro de 3 litros
- Sin esterilización
- Pepinos encurtidos dulces y crujientes 1 litro
- En adobo agridulce
- Delicioso, con mostaza
- Con ácido cítrico
- Con pimientos dulces, marinados con cebolla.
- Con rábano picante
- Con tomates
- En aceite
- Pepinos dulces, rebanados, con uvas
- Pepinos dulces y picantes
- Detalles y vida útil.
Características de encurtir pepinos dulces para el invierno.
Encurtir pepinos implica agregar vinagre a la salmuera. Los sustitutos pueden ser ácido cítrico, esencia de vinagre, frutas ácidas: uvas, ciruelas, manzanas, grosellas. Coloque los pepinos enteros en recipientes, córtelos de varias maneras: en círculos, en rodajas longitudinales, rallados..
Después de colocar las verduras, los recipientes se llenan con agua hirviendo, la segunda vez con sal y azúcar y la tercera vez con vinagre. Después de tal llenado no es necesario esterilizar. Simplemente ciérralo y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe.
Si la marinada se vierte inmediatamente, la conservación se esteriliza, frascos de 3 litros - 30 minutos, frascos de 2 litros - 25 minutos, frascos de un litro - 15 minutos, frascos de medio litro - 10. La cuenta regresiva se realiza después de que hierva el agua. En la sartén.
El sabor es dulce, ácido y dulce. Ajustar el sabor deseado con la cantidad de azúcar.
Selección y preparación de ingredientes principales.
Los principales productos enlatados son los pepinos. Seleccionar verduras sin daños, con pulpa firme y tamaño pequeño. Para que la fruta quede crujiente, la piel debe estar gruesa.
Las verduras y frutas adicionales se seleccionan según el mismo principio. Elija verduras que sean brillantes, frescas y que tengan un aroma pronunciado.
Antes de guardarlas, las verduras se remojan en agua durante 2 a 6 horas, cortando los extremos por ambos lados.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Los frascos están preesterilizados al vapor. Las tapas se hierven en agua.
Recetas de cocina
En todas las recetas, la cantidad de azúcar, sal y vinagre se calcula por 1 litro.
Receta clásica para chuparse los dedos en un tarro de 3 litros
Estamos preparando una receta clásica sencilla de pepinos llamada "Para chuparse los dedos". Para un frasco de 3 litros se necesitarán entre 1,5 y 2 kilogramos.
Especias tradicionales:
- ajo – 3 dientes;
- grosellas – 3 hojas;
- cereza – 3 hojas;
- eneldo - un manojo o paraguas;
- clavo - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo.
Para adobo por 1 litro de agua:
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 16 cucharaditas.
Las verduras se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adobo y vinagre y se ponen a esterilizar los frascos.
Sin esterilización
La receta clásica se puede simplificar aún más. Para hacer esto, use el método de 3 rellenos. No se requiere esterilización.
Pepinos encurtidos dulces y crujientes 1 litro
Para encurtir un tarro de 1 litro y conseguir pepinos dulces y crujientes, necesitarás más azúcar que en la receta clásica. Se seleccionan las especias al gusto: eneldo, hoja de rábano picante, 4 granos de pimienta, diente de ajo, 1 hoja de laurel.
Para la marinada:
- azúcar – 150 gramos;
- sal – 40 gramos;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Se colocan especias en el fondo, luego verduras. Vierta agua hirviendo. Para condimentar adecuadamente la marinada, mida la cantidad de líquido. Si hay, por ejemplo, 250 mililitros de agua, la dosis calculada para 1 litro se divide en 4 partes. Cierre la preservación utilizando el método de 3 llenados.
En adobo agridulce
Los pepinos encurtidos quedarán agridulces si agregas 30 gramos de sal, 70 gramos de azúcar, 250 mililitros de vinagre al 9% a 1 litro de agua. Las verduras se preparan mediante el método de 3 vertidos sin esterilizar.
Delicioso, con mostaza
Los pepinos tienen un sabor picante con mostaza.Coloque las verduras, el eneldo, 1 hoja de laurel y 5 gramos de semillas de mostaza en el fondo de frascos de 3 litros. 5 granos de pimienta negra. Una marinada agridulce combina bien con esta receta.
Puede utilizar mostaza en polvo: 1 cucharada rasa por 1 litro de marinada. Después de que hierva el agua, deja el recipiente a un lado y agrega mostaza. Revuelva hasta que se disuelva por completo. El método de enlatado es adecuado para vertidos simples y 3.
Con ácido cítrico
A algunas personas no les gusta el vinagre; se puede sustituir fácilmente por ácido cítrico. En la receta clásica, el vinagre se sustituye por 1 cucharada colmada de ácido. Agréguelo a la salmuera dulce y salada por tercera vez.
Con pimientos dulces, marinados con cebolla.
El pimiento dulce le da a los pepinos un sabor inusual. Para prepararlo se toma 1 kilogramo de pepinos, se cortan en trozos longitudinales, se agrega una cebolla en mitades, media cucharadita de mostaza, eneldo picado y 1 pimiento en cuadritos. Todos los productos se mezclan en un bol. Eche 2 guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos y agregue las verduras.
Vierta la marinada hirviendo sobre:
- vinagre - vidrio;
- azúcar – 3 tazas;
- sal – 4 cucharaditas;
- agua – 1 litro.
Los frascos se enrollan y se colocan debajo de una manta hasta que se enfríen.
Con rábano picante
Los pepinos adquieren una nota picante si añades 3 aros de rábano picante a la receta clásica.
Con tomates
Los pepinos encurtidos se preparan con tomates. Cada tarro contiene 50x50 verduras diferentes y especias tradicionales. La marinada se elige a tu gusto.
En aceite
Los pepinos dulces se preparan con la adición de aceite. Para hacer esto, corte 4 kilogramos de pepinos, agregue azúcar - 250 gramos, sal - 100 gramos, un vaso de vinagre, una cabeza de ajo, 2 cucharadas de pimienta negra molida, 250 gramos de aceite refinado.Se mezclan todos los ingredientes y se dejan marinar durante 4 horas. Luego se colocan en frascos, se llenan con la salmuera liberada y se esterilizan.
Pepinos dulces, rebanados, con uvas
Las uvas verdes pueden sustituir al vinagre. En el fondo se colocan todos los ingredientes de la receta clásica, luego los pepinos y encima un vaso de uvas. Elija una receta de adobo dulce y consérvela usando el método de 3 porciones.
Pepinos dulces y picantes
La combinación de sabor dulce con notas amargas en los pepinos encurtidos atraerá a los gourmets. Para hacer esto, los pepinos se vierten con una marinada dulce. La vaina de chile aportará picante.
Detalles y vida útil.
Los pepinos encurtidos son buenos porque se pueden almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
