4 mejores recetas paso a paso de pepinos encurtidos picantes para el invierno

Hay muchas opciones para preparar pepinos para el invierno, según las preferencias del ama de casa, los preparan salados y en escabeche, dulces y picantes, enteros y en rodajas. Añaden sabor a recetas universales al diversificar el sabor agregando chiles picantes, mostaza, ajo y hierbas aromáticas. De hecho, basándose en la marinada básica, puedes preparar un número ilimitado de variaciones de deliciosos snacks.

Sutilezas de preparar pepinos picantes para el invierno.

Al preparar pepinos para el invierno, el sabor apagado de las verduras se enriquece con condimentos y hierbas. Las verduras enrolladas con pimientos picantes quedarán picantes y picantes, y serán una excelente adición a las papas hervidas y otros platos. Agregar hojas de cereza, roble y grosella negra que contienen taninos hará que los pepinos sean densos y crujientes..

Selección y preparación de pepinos.

Para el encurtido se prefieren frutos jóvenes de tamaño pequeño, la longitud óptima no supera los 12 cm. Antes de cosechar, los pepinos se lavan a fondo con agua corriente, se limpian de tierra y arena, se secan, se cortan los extremos y, si es necesario, la receta, remojada en agua durante varias horas. Para obtener giros individuales, las verduras deben cortarse en rodajas o círculos.

Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso

Los frascos de vidrio para las preparaciones se limpian a fondo con bicarbonato de sodio y luego se enjuagan con abundante agua para eliminar los restos de detergente. Después de esto, el recipiente se esteriliza mediante cualquier método disponible y se seca.

Recetas de encurtidos

Para preparar conservas, puede utilizar recetas familiares transmitidas de generación en generación, o puede probar algo nuevo agregando ingredientes inusuales a la marinada básica. La composición y cantidad de componentes del snack se puede variar tanto como te lo permita tu imaginación, o puedes elegir la receta más deliciosa de pepinos encurtidos picantes y seguir con ella.

Con chiles en lata "Te chuparás los dedos"

Para preparar un refrigerio picante con pimiento rojo picante, necesitará pepinos pequeños, los grandes y demasiado grandes no son adecuados. Puedes agregar tomates si queda espacio en los frascos, entonces obtendrás una variedad de verduras. Los tomates deben perforarse cerca del tallo para evitar que se agrieten.Los pepinos según esta receta quedan sabrosos y crujientes.

Ingredientes:

• pepinos medianos - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• ají - 1 pieza;
• sal - 2 cucharadas rasas;
• azúcar - 2 cucharadas colmadas;
• agua - 1 litro.

Para preparar pepinos encurtidos picantes con pimientos picantes, debes seguir estos pasos:

• Los frascos se llenan con pepinos lavados con los extremos cortados mezclados con ajo y pimienta.
• La marinada se elabora con agua, sal y azúcar.
• Se vierte la marinada hirviendo sobre las verduras.
• Los frascos llenos, cubiertos con tapas, se esterilizan en un baño de agua durante 20 minutos.
• Los espacios en blanco procesados ​​se llenan con agua hasta el cuello y se enrollan.
• Los frascos se dan vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.

Variación sin esterilización.

Los pepinos enlatados se pueden preparar sin esterilizar, esto simplificará y acelerará enormemente el proceso de preparación. Las verduras deben cortarse en trozos pequeños, para que se sometan mejor a un tratamiento térmico con agua hirviendo y se almacenen mejor.

Para preparar verduras encurtidas sin esterilizar necesitarás:

• pepinos - 1 kg;
• ají - 3 piezas.;
• vinagre - 120 ml;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 3 cabezas;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 1,5 cucharaditas.

Prepare un refrigerio sin esterilizar de la siguiente manera:

• Coloque un poco de eneldo lavado en el fondo del frasco preparado.
• El recipiente se llena hasta arriba con pepinos cortados en 3-4 partes, mitades de dientes de ajo, aros de pimiento picante y hierbas.
• Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco, cubra con una tapa y déjelo hasta que se enfríe.
• A partir del líquido enfriado se prepara una marinada, para ello se vierte en una cacerola, se mezcla con sal, azúcar y vinagre, luego se hierve durante 3 minutos.
• Se vierte la salmuera sobre las verduras y se enrosca la tapa.
• Se envuelve el frasco y, después de enfriarlo, se guarda en la despensa.

Con semillas de mostaza

Puedes abastecerte de pepinos picantes para el invierno si agregas semillas de mostaza a las verduras. Un sabroso aperitivo se elabora con verduras cortadas a lo largo; se encurten rápidamente y están listas para comer en una semana. La pimienta negra molida agregará un toque picante adicional.

Para la preparación de mostaza necesitarás:

• pepinos - 2 kg;
• vinagre - 0,5 tazas;
• azúcar - 0,5 tazas;
• aceite vegetal - 0,5 tazas;
• semillas de mostaza - 1 cucharada;
• sal - 50 g;
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita.

Puedes preparar pepinos picantes con semillas de mostaza de la siguiente manera:

• Coloque los pepinos cortados a lo largo en 4 trozos en un bol.
• A las verduras se les añaden especias, aceite y vinagre, se mezcla todo bien y se deja macerar a temperatura ambiente durante unas 5 horas.
• Las verduras se envasan verticalmente en frascos preparados previamente, el embalaje debe quedar bastante apretado.
• El jugo que se desprende durante el proceso de decapado se vierte en frascos llenos de pepinos; la salmuera debe cubrir las verduras por completo.
• Esterilice los frascos al baño maría durante 40 minutos.
• Cierra los recipientes con tapas, envuélvelos hasta que se enfríen y llévalos a la despensa.

Con adobo aromático

La receta básica universal para una marinada aromática es adecuada para cualquier verdura, marinará perfectamente los pepinos: moderadamente crujientes, dulces y con el grado de picante que prefieren los propietarios e invitados. El secreto del aroma de la marinada es la adición de hierbas y especias favoritas; el sabor picante se regula por la cantidad de ajo, pimienta y rábano picante.

Para preparar un refrigerio aromático y moderadamente picante para el invierno, debe tomar los siguientes ingredientes:

• agua - 1 litro;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - medio vaso;
• raíz de rábano picante - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto;
• perejil, eneldo, otras verduras favoritas: 1 manojo;
• ajo - al gusto;
• guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto;
• pimiento picante, cortado en aros y sin semillas, al gusto.

Los componentes están indicados por 1 litro de agua. Para un frasco de tres litros necesitarás hasta un litro y medio de salmuera, la cantidad total se calcula distribuyendo ya los pepinos en recipientes y sabiendo cuánto líquido se necesita.

Prepare pepinos picantes en una marinada aromática de la siguiente manera:

• Se prepara una marinada con agua, sal, azúcar, vinagre, pimienta, laurel y hierbas. Después de un cuarto de hora, las verduras se retiran del líquido hirviendo.
• En el fondo de los frascos preparados se colocan ramitas de hierbas seleccionadas, una hoja de laurel, varios granos de pimienta, raíz de rábano picante picada, aros de pimiento picante y ajo.
• Llene los recipientes hasta arriba con pepinos bien empaquetados.
• Vierta la marinada sobre las verduras.
• Esteriliza los frascos durante 20 minutos y enróllalos.
• El recipiente se da vuelta, se envuelve, se enfría y se guarda en la despensa.

Mayor almacenamiento de pepinos.

Si la conservación se prepara de acuerdo con todas las reglas, el almacenamiento adicional de las latas no presenta ninguna dificultad. En las casas de campo conviene guardar las delicias encurtidas en el sótano, sótano o bajo tierra.

En los edificios de apartamentos, son adecuados los trasteros, los casilleros especialmente equipados o simplemente el espacio libre debajo de la cama.

Lo principal es seguir algunas condiciones simples:

• Las latas no deben colocarse cerca de dispositivos de calefacción.
• La conservación no tolera la luz solar directa.
• Las heladas son perjudiciales para los pepinos encurtidos.

Vida útil de los espacios en blanco.

Los pepinos encurtidos en frascos de vidrio no deben conservarse más de dos años. Durante este período, debe inspeccionarlos periódicamente y desecharlos de manera segura si las tapas están hinchadas o la salmuera se vuelve turbia. Una vez abierto el frasco, su contenido se almacena en el refrigerador por no más de tres días.

Cualquier ama de casa estará encantada de recibir elogios por su hábil conservación casera. Varias versiones de pepinos encurtidos picantes complacerán sin mucha dificultad incluso a los gourmets más exigentes.