Los pimientos picantes tienen varios nombres adicionales. A menudo se pueden encontrar referencias a los chiles o los pimientos picantes: significan lo mismo. Al enlatar pimientos picantes, se tienen en cuenta sus características gustativas especiales y la verdura se prepara encurtida, seca o seca. Para ello se utilizan diferentes tecnologías de conservación. La vida útil de los productos depende de la elección del método de cocción.
- Detalles del encurtido de pimientos picantes para el invierno.
- Cómo elegir y preparar verduras.
- Preparar contenedores antes de iniciar el proceso.
- Recetas caseras de encurtidos
- Un método sencillo con miel sin esterilizar.
- Chiles y cebollas en frascos
- Marinar en frío los pimientos picantes en vinagre.
- Adjika de pimiento rojo y jalapeño con tomates
- Pimiento verde en escabeche armenio
- Preparación en jugo de tomate
- Vainas amargas en adobo de aceite
- Con calabaza y chile
- Pimiento picante sin vinagre
- Pimientos encurtidos coreanos
- ¿Cómo almacenarlo correctamente y por cuánto tiempo?
Detalles del encurtido de pimientos picantes para el invierno.
Marinar es el método más famoso para preparar pimientos picantes. Los principales componentes del decapado son los ácidos y la sal de mesa. Son responsables de prevenir el desarrollo de microorganismos y también permiten conservar la pieza de trabajo durante un largo período de tiempo. Para los adobos se seleccionan componentes adicionales que mejoran las características gustativas.
A la hora de encurtir los pimientos se utilizan enteros, por su pequeño tamaño, o cortados en varias partes, como se indica en la receta.
¡Información! Las partes pequeñas de verduras se encurten más rápido que las enteras.
Cómo elegir y preparar verduras.
A la hora de elegir verduras, utilice guantes protectores para que el amargor no le provoque quemaduras en los dedos. Se seleccionan ejemplares enteros, rojos y maduros para el decapado. Antes de cocinarlos, se lavan y luego se secan con una toalla seca.
Preparar contenedores antes de iniciar el proceso.
Se preparan frascos de vidrio para pimientos picantes en escabeche. Se lavan y luego se esterilizan. A la hora de preparar hay que tener en cuenta que los tarros deben cerrarse herméticamente con tapas adecuadas.
Recetas caseras de encurtidos
La preparación de pimientos encurtidos implica la adición de varios componentes que afectan el sabor general de la preparación. Esta marinada es adecuada para fiestas familiares en invierno y se utiliza como complemento de los platos principales.
Un método sencillo con miel sin esterilizar.
Para preparar 1 kilogramo de pimiento, tome 150 gramos de miel y 300 mililitros de vinagre. Para marinar partes de la verdura, se vierte miel en el fondo, luego se colocan bien los pimientos enteros lavados y se vierte con vinagre. Cerrar bien la tapa, agitar, darle la vuelta y dejar marinar.
Chiles y cebollas en frascos
El chile picante se toma en proporciones iguales con la cebolla. Se fríe la cebolla hasta que esté dorada y se le agrega chile picado. Freír a fuego lento hasta que estén tiernos, luego agregar ajo picado y albahaca al gusto. Sal y pimienta. Esta mezcla se guarda en frascos de vidrio.
Marinar en frío los pimientos picantes en vinagre.
Para la marinada utiliza vinagre, sal y azúcar al gusto. Los ingredientes se hierven con agua, luego se vierte la marinada fría sobre el pimiento preparado. Conservar con esterilización previa.
Adjika de pimiento rojo y jalapeño con tomates
Para la adjika utilizan la variedad jalapeño. Cálculo de ingredientes:
- jalapeño – 3 piezas;
- Búlgaro – 3 kilogramos;
- aceite vegetal – 250 mililitros;
- ajo – 250 gramos;
- puré de tomate – 1 kilogramo;
- sal, azúcar, perejil.
Todos los ingredientes se trituran y se hierven gradualmente a fuego lento, luego se vierten con tomate. Se agregan sal, azúcar y hierbas al gusto. Después de la preparación, la mezcla se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas.
Pimiento verde en escabeche armenio
Se cubren 4 kilogramos de vainas verdes picadas con ajo picado mezclado con sal, se cubren con opresión y se dejan macerar durante 12 horas. Después de esto, la mezcla se transfiere a frascos de vidrio limpios y secos.
Preparación en jugo de tomate
El jugo de tomate se mezcla con vinagre según la fórmula 3:1. Vierte esta mezcla sobre las rodajas cortadas y deja hervir durante 15-20 minutos.Luego se esterilizan los frascos con las preparaciones.
Vainas amargas en adobo de aceite
Se calientan 250 mililitros de aceite con 10 dientes de ajo, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de sal, 250 mililitros de vinagre de mesa. Agregue unos 2 kilogramos de vainas amargas picadas a la marinada y hierva. Después de eso, se enfría la marinada.
Con calabaza y chile
La calabaza se corta en tiras y se mezcla con rodajas de tomate. Sazone con una mezcla de chile, ajo, sal y azúcar. Los ingredientes de esta ensalada se toman en proporciones arbitrarias, depende de las preferencias. El relleno se prepara a partir de un 9% de vinagre y agua, en partes iguales.
Pimiento picante sin vinagre
Las rodajas se pueden marinar en jugo de limón con sal. Este snack se prepara antes de su consumo. Se puede conservar para el invierno si se esteriliza dos veces.
Pimientos encurtidos coreanos
La marinada se prepara según una receta aparte:
- agua – 400 mililitros;
- vinagre - 70 mililitros;
- ajo – 1 cabeza;
- sal, azúcar - al gusto.
Hervir la marinada, verter 1 kilogramo de pimientos y llevar a ebullición. La verdura en escabeche estará lista en 2-3 días.
¿Cómo almacenarlo correctamente y por cuánto tiempo?
Las preparaciones se almacenan hasta el invierno solo cuando se esterilizan y se cierran herméticamente con tapas hervidas. La vida útil de estos alimentos enlatados puede ser de 3 a 6 meses.
Sin procesamiento adicional, los espacios en blanco se almacenan en el estante inferior del refrigerador por no más de 2 semanas.
