La calabaza marinada con pepinos es un alimento muy sabroso y a la vez fácil de preparar, ideal tanto para un evento especial como para una cena casera habitual. Para que el refrigerio quede crujiente y agradable al paladar, es necesario seleccionar cuidadosamente los ingredientes, seguir los matices de preparación y conocer todos los trucos para encurtir verduras.
Sutilezas de encurtir pepinos con calabaza.
La calabaza es un tipo de calabaza con forma de platillo.Numerosas recetas le permiten preparar deliciosos refrigerios de una forma u otra: el producto se puede salar, encurtir y utilizar una amplia variedad de ingredientes y aditivos.
La verdura debe su nombre al francés "pate", que significa "pastel" y está directamente relacionado con la apariencia del producto.
Dado que la estructura y el sabor de la calabaza son casi completamente iguales a los del calabacín, puedes utilizar la receta del calabacín para conservar la verdura. Los cultivos jóvenes son los más adecuados para cocinar, mientras que se recomienda agregar frutas maduras a las ensaladas. Si se compraron verduras maduras para encurtir, se deben dividir en partes. En general, no se recomienda utilizar calabazas demasiado maduras, ya que son muy duras y ya no tienen su antiguo sabor inusual.
No es necesario en absoluto quitar la piel antes de conservarla, ya que la cáscara es muy fina y se presta bien al procesamiento. Sin embargo, es importante observar la regla de higiene: enjuague bien la piel del producto con un cepillo. Hay que quitar los tallos.
La conservación de verduras implica escaldarlas. Gracias a este procedimiento, la verdura queda crujiente. La idea es tratar la calabaza con agua caliente durante 5-10 minutos. Una forma alternativa es verter agua hirviendo sobre el producto o dejarlo allí un rato. Para conservar el tono dorado, se utiliza una ducha de contraste: después del procesamiento en caliente, las verduras se sumergen en agua fría.
Lista de ingredientes
Para marinar pepinos con calabaza según la receta estándar, necesitará los siguientes ingredientes:
- calabaza - 1 kilogramo;
- pepinos – 3 kilogramos;
- pimienta negra – 12 piezas;
- pimienta de Jamaica – 10 piezas;
- eneldo - 4 paraguas;
- hoja de laurel – 4 piezas;
- ajo – 6 dientes;
- rábano picante - una hoja;
- sal y azúcar - 60 gramos cada uno;
- esencia de vinagre - 30 mililitros;
- agua limpia – 2 litros.
También necesitarás frascos de vidrio en los que se guardarán los alimentos enlatados. Para obtener un resultado satisfactorio, el envase debe estar bien cerrado.
Selección y preparación de productos.
En esta etapa, es necesario seleccionar cuidadosamente los productos para la próxima conservación, ya que el sabor de la calabaza encurtida con pepinos y la vida útil del refrigerio dependen de la calidad de las verduras. Las verduras se preparan de la siguiente manera:
- Seleccione frutos jóvenes pequeños. Las calabazas demasiado grandes son demasiado duras, por lo que solo son adecuadas para ensaladas.
- No retire la piel, lávela bien con un cepillo de cerdas suaves.
- Retire el tallo. En este caso, el círculo en el lugar del corte no debe exceder los dos centímetros.
- Antes de salar y conservar el producto, se escalda la calabaza. El procedimiento ayuda a suavizar los tejidos del producto.
- Inmediatamente después del escaldado, los frutos se sumergen en agua helada. Gracias a esto, la piel conservará un tinte amarillento.
- Los pepinos se remojan en agua fría durante 3 horas antes de conservarlos.
Para que los alimentos enlatados se mantengan frescos y sabrosos el mayor tiempo posible, deben almacenarse en recipientes de vidrio esterilizados. La esterilización se realiza con vapor u otros métodos (por ejemplo, en un microondas).
¿Cómo preparar pepinos y calabazas para el invierno?
La receta estándar para encurtir verduras le permite preparar rápida y fácilmente un excelente refrigerio crujiente. Además, esta opción es aplicable a cualquier preparación para el invierno. El proceso de enlatado incluye los siguientes pasos:
- Las verduras preseleccionadas y cuidadosamente procesadas se dividen por la mitad.
- Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
- Las verduras se compactan en el frasco hasta el borde.
- Hierva agua, agregue sal, azúcar, luego llene los frascos y deje reposar el contenido durante 15 minutos.
- Después de que las verduras variadas se hayan calentado, se debe verter el agua en la cacerola y hervir nuevamente, agregando esencia de vinagre.
- Vierta la salmuera caliente en el recipiente y enrosque bien.
- Espere hasta que la temperatura del contenido alcance la temperatura ambiente y luego retire las piezas de trabajo para guardarlas en un sótano u otro lugar adecuado.
Los contenedores no se pueden utilizar sin esterilización. Además de los ingredientes vegetales principales, se pueden utilizar como complemento zanahorias, tomates y limón.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?
Los espacios en blanco se almacenan en el sótano, la despensa o en un balcón acristalado durante 12 meses. Es importante que los indicadores de temperatura estén entre 15 y 18 grados. No debe haber aparatos de calefacción ni otras fuentes de calor cerca.
La vida útil máxima es de 2 años, siempre que la habitación esté siempre seca y ventilada regularmente.
La calabaza marinada con pepinos es una excelente opción de snack para cualquier ocasión. Seguir las reglas de enlatado y almacenamiento le permitirá disfrutar de verduras crujientes durante mucho tiempo.
