6 recetas sencillas de pimientos encurtidos de cocción rápida para el invierno

En agosto, cuando aparecen muchos pimientos morrones en los estantes y en las parcelas del jardín, generalmente no hay tiempo suficiente para retorcerlos. Por eso las amas de casa intentan encontrar recetas de preparaciones comprobadas, para que la conservación sea lo más sencilla posible y con los ingredientes disponibles. A continuación te contamos cómo preparar pimientos dulces en escabeche de cocción rápida.

Características del encurtido de pimientos instantáneos para el invierno.

Este pimiento morrón es verdaderamente versátil, ya que se puede preparar como refrigerio o como aditivo en varios platos. Queda bien en otros platos como base para preparar platos rellenos.

Cuando planee preparar verduras enlatadas para el invierno, necesita conocer algunas sutilezas. Entonces, ¿qué hace que nuestra verdura dulce favorita sea diferente? Enumeremos sus características:

• En conservación conserva perfectamente su aroma, jugosidad y suficiente elasticidad;
• tiene un agradable sabor agridulce, que se conserva cuando se conserva;
• contiene vitaminas que no se pierden por completo ni siquiera durante el procesamiento en caliente;
• combina bien con otras verduras, crudas y enlatadas, así como con productos cárnicos y cereales;
• Se almacena bien y, si tiene recetas sencillas, no le llevará mucho tiempo empacar para el invierno.

Es por eso que las amas de casa lo encurten y salan voluntariamente, tanto por separado como en combinación con otras verduras.

Selección y preparación de productos.

Para prepararse para el invierno, es mejor elegir verduras durante el período de cosecha masiva, cuando tienen la gama máxima de elementos útiles y vitaminas, y en el momento de mayor madurez, cuando han acumulado suficientes azúcares. Si se compran, se debe elegir según el tipo de pieza de trabajo.

Entonces, para preparar, digamos, un aderezo para borscht, los pimientos de paredes delgadas y con poco jugo son ideales: tienen menos jugosidad, pero tienen un aroma más pronunciado. Los granos de pimienta pequeños y uniformes son adecuados para congelarlos y rellenarlos posteriormente. Pero si planeas hacer un aperitivo en escabeche, entonces no encontrarás nada más delicioso que una fruta de paredes gruesas, densa y jugosa.

¡Importante! Cuanto más gruesas sean las paredes, más grande será la verdura, más dulce, jugosa y sabrosa quedará en su forma encurtida terminada..

La preparación es la más sencilla:

• Enjuagar;
• secar al aire o limpiar con servilletas;
• retire la caja de semillas, después de lo cual no es necesario lavar las verduras;
• cortar según sea necesario.

Cuanto menos tiempo pase desde el momento de la retirada del arbusto, mejor. Lo ideal es recogerlos y cocinarlos el mismo día.

¿Cómo preparar contenedores?

Incluso si preparas el pimiento encurtido más rápido, debes prestar la máxima atención a la limpieza de los platos y al manejo de otros recipientes. Especialmente si la receta no prevé la esterilización de los productos. Esterilice los frascos (puede ser en el horno o en el microondas), hierva las tapas, mantenga limpias las tablas de cortar y el equipo necesario.

¿Cómo hacer pimientos encurtidos rápidos?

Esta colección contiene las recetas más sencillas de pimientos rápidos. Como dicen, con prisa.

receta sencilla

Productos:

• 3 kg de pimiento (peso ya pelado y cortado en pétalos longitudinales);
• para adobo - 1 litro de agua, 1 mesa. cucharada de sal gruesa, 3 mesa. cucharadas de azúcar granulada;
• un puñado de pimienta de Jamaica, unos capullos de clavo;
• vinagre de mesa 9 por ciento.

Preparación:

1. Coloque los pimientos en un tazón o taza grande.
2. Vierta agua hirviendo, cubra un poco y deje hasta que se ablande.
3. Hervir la marinada: agua, especias, azúcar y sal.
4. Saque el pimiento, póngalo en frascos y vierta en ellos la marinada.
5. Vierta vinagre en frascos a razón de 1 cucharada. cuchara para medio litro de preparación.
6. Enrollar y dejar envuelto durante una hora. Los alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Con ajo y perejil

Una versión increíblemente sabrosa y aromática de la receta con la combinación perfecta de hierbas y ajo.

Productos para 8 tarros de medio litro:

• 3 kg de pimienta;
• 1,5 litros de agua;
• medio kilo de azúcar (si no te gusta un adobo muy dulce, puedes reducirlo si lo deseas);
• 0,5 litros de vinagre de mesa;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal (no es necesario agregarlo, el aceite no afecta mucho el sabor del producto);
• 2-3 cucharadas cucharadas de sal gema;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 manojos de perejil.

Preparación:

1. Corte la verdura principal en tiras (lo ideal es que quepa en un frasco cortado a lo largo en 4-6 trozos).
2. Picar el ajo en trozos grandes y picar las hierbas.
3. En una cacerola grande cuece la marinada: agua, vinagre, aceite, azúcar y sal.
4. Pasar el pimiento a la marinada (al principio parecerá mucho, pero se asentará rápidamente), cuando hierva dejar hervir durante 4-5 minutos para que el pimiento quede bastante duro y no hierva.
5. Coloque en frascos, espolvoree al azar con ajo y hierbas.
6. Rellenar con marinada hasta el borde y enrollar.
7. Dar la vuelta, envolver.

Pimientos dulces sin esterilizar.

Otra receta de pimientos rápidos en vinagre, ausencia total de sal y sin esterilización.

Productos:

• 1 kg de pimiento preparado y cortado en botes;
• 100 g de vinagre de mesa y aceite vegetal clarificado cada uno;
• medio vaso de azúcar.

Preparémoslo así:

1. Cocine la marinada con agua, aceite, vinagre y azúcar.
2. Coloque las verduras picadas y hierva durante 5-7 minutos.
3. Coloque las verduras en frascos esterilizados y vierta la marinada encima.
4. Enrolla las tapas y coloca los frascos dándoles la vuelta.

Con cebolla, zanahoria y mantequilla.

Puedes marinar rápidamente los pimientos morrones en forma de ensalada. Por 1 kg de pimiento pelado tomamos:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebolla;
• 200 g de aceite vegetal clarificado;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• tarro de medio litro de salsa de tomate ya preparada o 200 g de pasta de tomate;
• 50 g de vinagre de mesa.

Preparación:

1. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades.
2. Colóquelo en una cacerola y vierta 1 taza de agua hirviendo. Dejar cocer a fuego lento.
3. En este momento, corta el pimiento en tiras grandes. Colocar en una cacerola, agregar aceite, agregar sal y azúcar, verter la salsa.
4. Revolviendo, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Hacia el final añadir vinagre y volver a hervir.
6. Esterilice los frascos, extienda la mezcla sobre ellos, enrolle las tapas y déles la vuelta hasta que se enfríe.

En italiano

Esta receta contiene esterilización, pero con un poco de habilidad, dicha preparación aún se prepara rápidamente.

Cogemos tanta pimienta como tenemos, calculamos los ingredientes restantes en función del consumo de un tarro de 0,5 litros..

Entonces, necesitaremos:

• un par de dientes de ajo;
• un par de ramitas de perejil, albahaca, menta fresca;
• un tercio de pimiento picante;
• un cuarto de cucharada pequeña de sal marina;
• media cucharadita de vinagre de manzana;
• aceite para llenar el frasco.

Preparémoslo así:

1. Cortar el pimiento morrón en cuartos, colocar en una bandeja de horno y, después de salarlo, espolvorear un poco con aceite de oliva o girasol.
2. Hornee en horno caliente (200 grados) durante 20 minutos.
3. Picar las verduras.
4. Cortar el ajo en rodajas.
5. Muele el chile.
6. Coloque un poco de hierbas, chile, ajo en un frasco caliente, agregue la mitad del pimiento picante y agregue los condimentos nuevamente. Agregue pimienta por encima y espolvoree con condimentos nuevamente.
7. Agregue sal (la sal marina es buena), agregue vinagre. Compacta suavemente el contenido y vierte aceite para que las verduras queden cubiertas y no queden espacios vacíos en el frasco.
8. Colocar encima de las tapas y colocar al baño maría para esterilizar durante 7 minutos. Cálculo del tiempo: ¡para un frasco de medio litro!
9. Retirar los tarros y enrollarlos, darles la vuelta y dejar enfriar debajo de la manta.

En adobo de miel y vinagre

El sabor amargo y picante combina bien con el dulzor de la miel. El relleno está diseñado para preparar tres kilogramos de pimiento. Se hace así:

• 1 litro de agua;
• un par de cucharadas grandes de azúcar granulada y sal gruesa;
• Mesa 4.5. cucharadas de vinagre;
• medio vaso de mantequilla;
• 4 cucharadas de miel.

Progreso:

1. Corta el pimiento a lo largo en tiras largas.
2. Cocine la marinada clásica, ponga en ella las preparaciones de pimientos durante unos minutos. Mientras todo se cocina, revuelve suavemente.
3. Al final, vierta el vinagre y, después de revolver, transfiéralo a los frascos. Agrega la marinada. Cerrar, dar la vuelta y colocar la manta encima.

¿Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo?

Por lo general, las preparaciones encurtidas no requieren un almacenamiento especial; un armario en la habitación será suficiente. No hay problemas con los tarros de pimiento si han sido esterilizados o bien hervidos antes de enrollarlos. En el frigorífico sólo se guardan los alimentos que no hayan sido completamente cocidos.