16 recetas para encurtir tomates sin vinagre para el invierno.

El bocado se utiliza con mayor frecuencia para cosechar tomates. Este producto es un excelente conservante, pero puede resultar perjudicial para la salud. Por ello, es recomendable sustituirlo por productos más inofensivos: miel, ácido cítrico, mostaza, frutas ácidas y bayas. Entonces los tomates en escabeche preparados sin añadir vinagre solo traerán beneficios.

Reglas para conservar tomates sin vinagre para el invierno.

Para evitar que la pieza de trabajo se deteriore, se deben seguir ciertas reglas:

• el agua para el llenado se toma del manantial o de debajo del filtro;
• Para evitar que la piel se agriete, pinche los frutos con un palillo;
• como especias que prolongan la vida útil, agregue eneldo, rábano picante, clavo, granos de pimienta, ajo, perejil, apio o cereza, grosella y hojas de laurel;
• conservado en recipientes esterilizados;
• dejar la menor cantidad de aire posible entre la tapa y el contenido;
• Después de torcer, voltee los frascos, cúbralos bien y déjelos hasta que se enfríen.

Selección y preparación de verduras.

Los tomates de temporada bien maduros son aptos para enlatar. Los frutos se recogen enteros, sin daños ni abolladuras. Los tomates de tamaño mediano que caben fácilmente en el cuello del frasco son ideales.

Presta atención a los tomates amarillos, ya que contienen más nutrientes. Los frutos amarillos tienen un rico sabor y aroma..

¿Cómo preparar el recipiente?

Antes de enlatar, los recipientes de vidrio se lavan con una solución de soda y se enjuagan. Esterilizar al vapor caliente o calentar en el horno a 200 grados, echando un poco de agua. Dependiendo del volumen, los frascos se esterilizan durante 10 a 20 minutos. Las tapas se lavan y se hierven durante al menos 5 minutos.

Ejemplos de recetas

Existen muchas recetas sin utilizar vinagre. Por tanto, cada ama de casa podrá elegir el más adecuado.

Manera clásica

Ingredientes:

• Tomates;
• sal de roca;
• agua pura.

Es importante observar la dosis de sal:

• por frasco de 1 litro – 1 cucharadita. (esterilizar durante 30 minutos);
• por frasco 2 litros - 1 cucharada. sin portaobjetos (esterilizar durante 40 minutos);
• para un frasco de 3 litros – 1 cucharada. con tapa (esterilizar por 50 min.).

1. Las frutas lavadas se colocan en un recipiente, se cubren con sal y se vierten con agua fría.
2. Cubrir con tapas, colocar en una cacerola, cubrir el fondo con una toalla, llenar con agua tibia y esterilizar.
3. Las latas calientes se enrollan y enfrían inmediatamente.

Sin esterilización

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates maduros;
• 2 cucharadas. sal de mesa;
• 5 dientes de ajo;
• 2-3 tallos de vegetación;
• 2 litros de agua;
• 2 cucharadas. arena dulce;
• especias.

1. Agregue especias, ajo y hierbas.
2. Llene el frasco con frutas, llénelo con agua hirviendo y cubra con tapas durante 20 minutos.
3. Decantar el líquido, hervir y volver a escaldar el contenido.
4. Después de 20 minutos, retira el agua, agrega las especias y prepara la marinada.
5. Le vierten el aperitivo y lo enrollan.

Con ácido cítrico

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomates densos;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 vaina de pimiento morrón;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 2 dientes;
• 1 cucharada. sal;
• verdor;
• especias.

1. Coloque en el recipiente el verderón, las rodajas de pimentón, las especias y los tomates. Vierta agua hirviendo.
2. Después de 15-20 minutos. Decantar todo, echar limón, sal y azúcar granulada.
3. Se hierve el líquido y se vierte el contenido. Están tapados con corcho.

Con aspirina

Ingredientes:

• 2 kilos de nata;
• 3 tabletas de aspirina;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• 5 uds. pimienta de Jamaica y clavo;
• 2 ramitas de estragón;
• 0,3 chiles;
• 1 manojo de eneldo;
• 4 cucharadas arena dulce;
• 2-3 hojas de cerezo;
• 1 cucharada. sal de roca.

1. Agrega la mitad de las hierbas, especias y especias. Alternando la nata, el ajo y el pimentón dulce, rellenar el recipiente. Las especias restantes se colocan encima.
2. Llena el recipiente con agua hirviendo, tápalo, déjalo enfriar hasta que se enfríe y decanta.
3. Repita el procedimiento. Escurrir el agua, agregar las especias y los aros de chile.
4. Llene el recipiente con la marinada y vierta las pastillas trituradas. Están tapados con corcho.

Para garantizar que la aspirina se distribuya uniformemente por todo el contenido, se inclina el frasco de lado y se hace rodar sobre la superficie de la mesa..

Con mostaza

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 5-7 hojas de grosella;
• 5 hojas de laurel;
• 5-7 uds. granos de pimienta;
• 2,5 litros de agua de manantial;
• 6 cucharaditas semillas de mostaza;
• 0,5 cucharadas. sal de mesa;
• 1 cucharada. arena dulce.

1. Distribuya hojas, granos de pimienta y frutas en frascos.
2. Se prepara una marinada con agua, sal, azúcar y mostaza.
3. Llene la pieza de trabajo con salmuera, ciérrela y después de un día bájela al sótano.

en gelatina

Ingredientes:

• 4 kg de tomates;
• 4 cucharadas gelatina;
• 1 cucharada. azúcar granulada;
• 4 cucharadas sal de roca;
• 1 kg de cebolla;
• 3 litros de agua limpia;
• laurel, ajo, pimienta de Jamaica;
• verdor.

1. Se colocan los tomates, los aros de cebolla y el ajo uno a uno en un recipiente.
2. Remojar los cristales de gelatina en un vaso de agua. Agrega especias al resto del agua y cocina la marinada.
3. La gelatina hinchada se mezcla con el relleno caliente y se llenan los frascos llenos.
4. Esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos y séllela.

Con miel y limón

Ingredientes:

• Tomates;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de miel natural;
• jugo de 2 limones;
• 1,5 cucharadas. sal de roca;
• 2-3 tallos de albahaca y perejil;
• 3-4 dientes de ajo.

1. Las frutas se limpian y se colocan en frascos, con las verduras en el fondo.
2. Prepare la marinada de miel. Viértelo sobre los tomates y séllalos.

Opción con uvas

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomates;
• 320 g de uvas;
• 2 cucharadas. arena dulce (azúcar);
• 1-2 vainas de pimiento dulce;
• 1 cucharada. sal;
• ajo;
• 1 litro de agua;
• hierbas.

1. Los ingredientes se colocan en un recipiente esterilizado y se vierten durante 20 minutos. agua hirviendo limpia.
2. Se decanta el agua y se lleva a 100 g. con sal y azúcar.
3. Vierte la marinada y séllala.
4. Es mejor tomar uvas rosadas o blancas agridulces..

con manzanas

Ingredientes:

• 3 kg de nata;
• 4 manzanas (Antonovka);
• 6 cucharadas sal de mesa;
• 6 cucharadas Sáhara;
• 3 litros de agua;
• ajo;
• hierbas aromáticas;
• granos de pimienta.

1. Las frutas se cortan en rodajas.
2. Los ingredientes se colocan en frascos y se escaldan durante 20 minutos.
3. El líquido escurrido se hierve con especias.
4. Llene la pieza de trabajo y enróllela.

Con pimiento morrón

Ingredientes:

• 10 piezas. tomates medianos;
• 1 manojo de perejil fresco;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cucharada. sal;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. azúcar granulada;
• 0,3 cucharaditas ácido cítrico;
• 5 piezas. pimienta negra;
• 2 lavrushki.

1. Colocar la hoja de laurel, los dientes de ajo y los granos de pimienta. Luego echan los tomates y el pimentón. Se apisonan hierbas y unos dientes de ajo hasta el cuello.
2. Vierta agua hirviendo sobre todo durante 15-20 minutos.
3. Decantar el agua, añadir 50 ml de agua hirviendo, azúcar y sal de mesa. Llena los frascos con líquido hirviendo y agrega limón. Están rodando.

Con hoja de grosella

Ingredientes:

• 2 kilos de nata;
• 5 hojas de grosella negra;
• 1 vaso (50 ml) de sal de mesa;
• 2-3 vasos de arena dulce;
• 1 litro de agua;
• 1 pimiento dulce;
• 0,5 cabezas de ajo;
• 1 chile;
• laurel;
• semillas de eneldo.

1. Agrega las especias, las hojas, el ajo, las verduras y el pimentón dulce.
2. Llene la botella hasta el cuello con agua hirviendo y escúrrala después de 15 minutos.
3. Preparar un relleno a base del líquido escurrido, agregando sal, azúcar y chile.
4. Llene la pieza de trabajo con salmuera y enrolle las tapas.

especiado

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• 1 chile;
• 3 hojas de laurel;
• 1 pimiento dulce;
• 5-7 uds. negro y pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. sal de mesa;
• 2-3 cucharadas azúcar;
• 1 cucharadita semilla de eneldo.

1. Prepare el aperitivo utilizando la tecnología descrita anteriormente.

Con tomates cherry

Ingredientes:

• 1 kg de cereza;
• 2 cucharadas. azúcar granulada;
• 2-3 hojas de laurel;
• 1 cucharada. sal fina;
• 3-4 uds. pimienta negra;
• 1 litro de tomate (sin semillas);
• 3 piezas. aspirina.

1. Se perforan los frutos y se llena el recipiente con ellos.
2. Vierta agua hirviendo encima y cuele después de 15 minutos.
3. Se elabora una marinada con jugo de tomate, sal, azúcar granulada, pimienta negra y ajo.
4. Se drena el líquido, se introduce una tableta de aspirina en cada frasco de 0,5 litros y se llena con relleno. Están tapados con corcho.

Con tomates verdes

Ingredientes:

• 2 kg de tomates (verdes);
• 6 cucharadas arena dulce;
• 1,5 litros de tomate;
• 2 cucharadas. sal de mesa;
• 2 uds. aspirina;
• 0,5 cucharaditas canela en polvo.

1. Los frascos están llenos de tomates.
2. Llenar con agua hirviendo dos veces y dejar reposar un cuarto de hora.
3. Se añaden especias al jugo y se hierven durante varios minutos. Llene el contenido del frasco con salmuera por tercera vez y agregue tabletas de aspirina. Enrolle las tapas.

Con tomates dulces

Ingredientes:

• Tomates;
• 2 hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. azúcar;
• 1 litro de agua de manantial;
• 2 cucharadas. sal de roca.

1. Las frutas dulces grandes se dividen en mitades o cuartos. Coloque en frascos al vapor, agregando primero ajo rallado grueso y hojas de laurel.
2. Se hierve agua con sal y arena dulce.
3. Vertido. Esterilizar durante un cuarto de hora. Están rodando.

Lecho para el invierno

Ingredientes:

• 10 kg de nata;
• 6 kg de pimiento dulce;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 4 cucharadas sal;
• 4-6 uds. clavos y pimientos;
• 3 cucharadas azúcar granulada;
• 2 cucharaditas ácido cítrico;
• 6-8 dientes de ajo.

1. A las verduras se les quita la piel y las semillas y se cortan en rodajas.
2. Cocínelos a fuego lento durante 10 minutos, condimentando con sal, azúcar, ácido cítrico y aceite.
3. Las especias se echan en un recipiente, se vierte con lecho hirviendo y se enrollan.

Cómo almacenar adecuadamente las conservas

1. El lugar de almacenamiento debe ser seco, fresco y oscuro. Un sótano o un sótano servirán.
2. Las preparaciones sin picaduras se almacenan por no más de 1 año.

Un frasco de tomates abierto se almacena en el refrigerador bajo una tapa de nailon durante no más de 3 días.