¡Qué rico es comer tomates salados con patatas fritas en invierno! Son muy jugosas y saladas y perfectas para esta época del año. Intenta preparar tomates reales para el invierno de este año. Su peculiaridad es su profundo aroma y sabor dulce. Le da al plato una nota interesante y permite abrirlo por otro lado.
Sutilezas de preparar tomates reales para el invierno.
La receta del tomate real tiene sus propias características específicas:
- Puedes cambiar la cantidad de azúcar en la salmuera, pero ten cuidado de que la golosina no quede demasiado dulce.
- Si por alguna razón eres intolerante al vinagre, el ácido cítrico vendrá al rescate. Para un tarro de un litro, la norma será media cucharadita.
Consejo. La conservación no solo será sabrosa, sino también brillante, si coloca los tomates alternativamente no solo rojos, sino también amarillos. A los niños les encantará esta idea.
Cómo elegir y preparar tomates correctamente.
A la hora de elegir tomates en el mercado o en el supermercado, presta atención al aroma. Si es pronunciado significa que el fruto está completamente maduro, un olor apenas perceptible indica que el tomate no está maduro. No es deseable un vecindario con verduras podridas, estropeadas y batidas. El fruto debe ser firme, pero fácil de prensar, de color intenso, sin abolladuras, manchas amarillas u oscuras, con piel elástica. Intente elegir tomates de aproximadamente el mismo tamaño, de tamaño mediano. Para preparar una verdura para enlatar, enjuáguela con agua corriente.
¡Importante! Lave el área del tallo con especial cuidado, ya que a menudo se acumula suciedad allí.
Después de que los tomates estén limpios, seleccione un lugar cerca del tallo y haga un pequeño pinchazo allí con un palillo o una aguja. Esto es necesario para que el tomate no reviente bajo la influencia del agua hirviendo, de modo que la piel quede tensa.
Recetas de encurtidos
Existen muchas recetas de tomates reales, a continuación hablaremos de las más populares.
manera tradicional
Para una lata de 3 litros de tomates royal en conserva necesitaremos:
- Tomates – 1,5 kilogramos.
- Clavos – 3 yemas.
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas.
- Vaina de pimiento picante: un anillo pequeño.
- Pimiento morrón – la cuarta parte.
- Eneldo - 1 paraguas.
- Ajo – 1 diente.
- Vinagre – 1,5 cucharadas.
- Azúcar granulada - 1,5 tazas.
- Sal – 1 cucharada.
- Lavrushka - al gusto.
Esterilizar los biberones, poner eneldo, 3 tipos de pimiento, clavo, hojas de laurel. Coloque los tomates encima. Llena la botella hasta el cuello con agua hirviendo y espera media hora. Vierta el líquido nuevamente en la cacerola y déjelo hervir. Agrega ajo, sal, azúcar granulada y vinagre a la botella. Vierta agua hirviendo en una botella y enrolle. Colóquelo boca abajo debajo de una manta por un día.
Con miel
Ingredientes para tomates en escabeche royal enlatados:
- Tomates – 5 kilogramos.
- Agua – 7,5 litros.
- Vinagre – 150 gramos.
- Miel – 450 gramos.
- Sal – 150 gramos.
- Ajo – 2 cabezas.
- Granos de pimienta negra - al gusto.
- Clavos - al gusto.
- Eneldo, hojas de grosella negra - al gusto.
Enjuague bien todos los componentes, después de limpiarlos, pique el ajo en círculos pequeños. Preesterilizar los frascos. Coloque el ajo, los condimentos, las hierbas de abajo hacia arriba, llene las botellas con tomates.
Ahora vayamos a la salmuera. Para ello, combine agua, miel, pimienta, vinagre y clavo en un recipiente. Hervir durante unos 3-4 minutos. Después de retirar del fuego, vierte la salmuera sobre los tomates y espera hasta que el líquido alcance la temperatura ambiente. Viértalo nuevamente en la sartén, hierva nuevamente durante 3 minutos y transfiéralo a frascos. Enróllalos, cúbrelos con una manta tibia y coloca los biberones boca abajo. Después de un día puedes ponerlo en un lugar de almacenamiento permanente.
Con un sabor picante
Cocinar tomates picantes requerirá los siguientes ingredientes:
- Tomates – 0,5 kilogramos.
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Pimiento picante – 0,5 piezas.
- Ajo – 1 diente.
- Pimiento amarillo – 1 pieza.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
- Azúcar – 100 gramos (por 1 litro de agua).
- Sal – 50 gramos (por 1 litro de agua).
Esterilizamos los biberones y añadimos los condimentos. Coloque los tomates y los pimientos dulces, vierta agua hirviendo hasta la garganta. Cubrir con una tapa metálica y esperar media hora. A continuación, mida el agua contando las proporciones: para un litro de líquido se necesitan 100 gramos de azúcar y 50 gramos de sal. Añadir al sueño y llevar a ebullición. Vierta ácido acético en la botella, vierta la salmuera preparada y podrá comenzar a coser. Deje las botellas invertidas debajo de una manta durante un día y trasládelas al sótano.
Con miel y cebolla
Los productos aparentemente más incompatibles se pueden combinar para producir platos deliciosos. De eso se trata esta receta. Para marinarlos necesitaremos:
- Tomates crema – 2 kilogramos.
- Cebollas – 0,2 kilogramos.
- Sal – 50 gramos.
- Vinagre de manzana – 50 gramos.
- Miel – 100 gramos.
Esterilizamos los biberones, lavamos los tomates y los dejamos secar por completo (o los limpiamos con una toalla). Pelar la cebolla y picarla en aros. Coloque los tomates en frascos, insertando la cebolla en el espacio libre entre ellos.
Hagamos la salmuera: agregue sal al agua (1 litro), vierta vinagre, hierva y, después de hervir, agregue miel. Esperemos un poco más, luego podrás verter la marinada en frascos, llenándola hasta el cuello. Inmediatamente enrolle los frascos y póngalos debajo de una manta.
Receta para un tarro de un litro
Las botellas de un litro son el recipiente más cómodo para preparar conservas. Esto es suficiente para varios días, para la mesa de todos los días, y una vez, para un día festivo. Tienes tiempo para disfrutar el sabor, pero no tanto como para que el plato se vuelva aburrido o se eche a perder.
Entonces, ¿cuántos ingredientes necesitamos para un tarro de 1 litro? Nosotros contamos:
- Tomates – 0,5 kilogramos.
- Agua – 0,5 litros.
- Vinagre – 1 cucharadita.
- Ajo – 2 dientes.
- Cebolla – 1 cebolla mediana.
- Hoja de laurel – 2 hojas.
- Clavos – 3 yemas.
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas.
- Delante del afilado - 1 anillo.
- Sal – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Aceite vegetal (si lo desea) – 2 cucharadas.
Lavamos los tomates seleccionados y pelamos los ajos. Perforamos la piel cerca del tallo con un palillo o un alfiler para que el agua hirviendo no dañe la integridad de la piel. Pelar la cebolla, cortarla en aros y luego preparar todos los demás componentes. Preesterilizamos los frascos. Colocar de abajo hacia arriba: clavo, un aro de pimiento picante, laurel, guisantes y media cebolla. Luego viene una capa de tomate, seguida de la segunda parte de cebolla, seguida del resto del tomate.
El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola aparte y llene el frasco hasta el cuello. Cubrir con una tapa metálica y esperar media hora. Vierta esta agua nuevamente en la sartén y repita el proceso.
Mientras el agua hierve, pon en un frasco sal, azúcar y vinagre (si te gusta el aceite de girasol enlatado, puedes agregarlo también).
El agua hirviendo está lista: viértala en un frasco y podrá enrollarla. Bajándolo de lado, gírelo un poco para que se disuelvan los ingredientes a granel. Ahora puedes ponerlo boca abajo, taparlo con una manta y dejarlo durante 24 horas. Pasado este tiempo, retira la manta, colócala correctamente y déjala en esta posición durante una semana (asegúrate de que los frascos no queden expuestos a la luz solar directa). Después de esto, la conservación se puede almacenar a largo plazo.
Cómo almacenar correctamente los "tomates reales"
La conservación se almacena en un área fresca y ventilada por no más de un año.
