Se considera que la verdura más popular y deliciosa para enlatar durante el invierno es el tomate, y sellado con ajo por dentro, según la receta clásica o con la adición de varios condimentos, sabe mejor que cualquier preparación. Los zakatki se preparan esterilizados y de forma rápida, a partir de tomates rojos o verdes. Siguiendo reglas simples, los alimentos enlatados se pueden conservar durante mucho tiempo.
- Principios para preparar tomates rellenos de dientes de ajo para el invierno.
- Requisitos para los ingredientes principales.
- Preparando contenedores
- Las recetas más deliciosas.
- El clásico "chuparse los dedos"
- Variación sin esterilización en tarros de un litro.
- Con perejil
- Con pimiento picante
- Con clavo
- Receta con tomates verdes
- Reglas para almacenar el producto terminado.
Principios para preparar tomates rellenos de dientes de ajo para el invierno.
Al preparar verduras para enlatar, se hace un pinchazo en el tallo del tomate y allí se inserta un diente de ajo.
Requisitos para los ingredientes principales.
Para esta preparación son adecuados los tomates elásticos, no demasiado maduros y de piel gruesa. La variedad Slivka es especialmente buena. Los frutos se seleccionan para que sean de tamaño mediano. Los dientes de ajo pequeños se utilizan enteros, los dientes grandes se cortan.
Preparando contenedores
El volumen del recipiente puede ser cualquiera, normalmente de uno a tres litros. El proceso de preparación consiste en lavar y esterilizar los frascos y hervir las tapas.
Las recetas más deliciosas.
Existen muchas recetas para preparar tomates rellenos de ajo. Hay tantas formas de enlatar verduras como amas de casa. Pero existen algunas preparaciones de lo más deliciosas.
El clásico "chuparse los dedos"
La receta es para tarros de tres litros.
Compuesto:
- 2 kilogramos de tomates;
- 3 cabezas de ajetes tiernos;
- 1,5 litros de agua de manantial;
- 2/3 vaso de sal;
- un vaso de azúcar fina;
- 6 cucharadas de postre de vinagre;
- 3 arbustos de eneldo;
- 9 granos de pimienta.
Los tomates rellenos se colocan en un recipiente de vidrio con condimentos. Disolver la sal y el azúcar en agua y hervir durante 3 minutos. Vierta salmuera sobre las frutas y esterilice durante 10 minutos. Vierta vinagre en las verduras y selle. Después de enfriar, los tomates en escabeche se llevan al sótano.
Variación sin esterilización en tarros de un litro.
Una receta sencilla sin condimentos ni especias.
Ingredientes:
- 700 gramos de tomates;
- cabeza de ajo;
- medio litro de agua purificada;
- una cucharadita de sal;
- 100 gramos de azúcar fina;
- una cucharadita de vinagre.
Los tomates rellenos de ajo se colocan en un frasco y se llenan con agua hirviendo durante 2 minutos. Hervir agua con sal y azúcar.El líquido drenado del frasco se reemplaza por vertido, se agrega vinagre y se enrosca. Cubre los tomates enlatados por un día.
Con perejil
Los tomates con hierbas resultan inusualmente sabrosos y aromáticos.
Componentes:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- gran cabeza de ajo;
- un manojo de perejil;
- litro de agua purificada;
- medio vaso de sal gruesa;
- un vaso de azúcar;
- un tercio de un vaso de vinagre.
Los tomates se rellenan con ajo y una ramita de perejil. Las verduras rellenas se colocan en frascos y se vierte agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, se vierte agua en un recipiente para cocinar, se agrega sal y azúcar. Hervir el relleno durante unos minutos, verter vinagre. La marinada se utiliza para llenar recipientes con verduras. Lo arruinan y lo envuelven en una manta hasta la mañana.
Con pimiento picante
La preparación es apta para los amantes de la comida picante.
Ingredientes:
- kilogramo de tomate;
- dos cabezas de ajos;
- 2 pimientos picantes;
Ingredientes para la marinada:
- litro de agua purificada;
- medio vaso de sal;
- 2 vasos de azúcar granulada;
- medio vaso de vinagre;
- hoja de laurel;
- 4 granos de pimienta.
El marinado comienza con la preparación de las verduras. Se hacen cortes poco profundos en los tomates y se rellenan con dientes de ajo enteros. Las verduras preparadas se distribuyen en frascos y se agregan aros de pimiento. Vierta agua hirviendo, caliente durante 20 minutos y vierta el líquido.
Hervir el agua con los ingredientes restantes durante tres minutos. El relleno terminado se vierte en recipientes con verduras. Sellado.
Con clavo
Esta sencilla preparación la pueden realizar incluso las amas de casa novatas.
Compuesto:
- 600 gramos de tomates elásticos;
- 2 yemas de clavo;
- cabeza de ajo;
- 400 mililitros de agua filtrada;
- 30 gramos de sal;
- un vaso de azúcar facetado;
- una cucharada de vinagre;
- hojas de eneldo;
- 3 granos de pimienta;
- 2 hojas de grosella.
Para enlatar, coloque verduras, pimientos, clavos y frutas rellenas de ajo en frascos preparados.Hervir agua con los ingredientes restantes. Se vierte marinada caliente sobre las verduras en frascos. La pieza de trabajo se esteriliza durante quince minutos. Sellado. Enfriar a temperatura ambiente.
Receta con tomates verdes
Este aromático aperitivo va bien con platos de patatas.
Componentes necesarios:
- 1,8 kilogramos de tomates verdes;
- una cabeza de ajetes tiernos;
- 1 trozo de cebolla para ensalada;
- un manojo pequeño de eneldo;
- media vaina de pimiento picante;
- hoja de rábano picante;
- 2 hojas de laurel;
- granos de pimienta;
- un tercio de vaso de azúcar;
- medio vaso de sal;
- un tercio de un vaso de vinagre.
Coloque la cebolla cortada en mitades, los aros de pimiento y las especias en un frasco. Los tomates no se cortan del todo, en el corte se coloca un plato de ajos y una ramita de eneldo. Luego se colocan en frascos. Vierta sobre la marinada dos veces, preparada con los ingredientes restantes. Lo arruinan. Dejar enfriar debajo de la manta.
Reglas para almacenar el producto terminado.
La conservación se almacena a baja temperatura, en un lugar oscuro.
En el sótano o en el sótano, los tomates se pueden utilizar hasta dos años, a temperatura ambiente la vida útil se reduce a un año.
