Las mejores recetas de tomates en escabeche con apio para el invierno y vida útil para su conservación.

Para obtener diferentes variaciones de preparaciones, puedes preparar tomates y apio para el invierno. Las recetas de estos bocadillos pueden diferir en el conjunto de componentes adicionales que le dan al plato su nota única de aroma o sabor. Los amantes de los snacks salados con un aroma inusual, proporcionado por la presencia de hojas de apio, quedarán satisfechos.

Preparar tomates y apio para enlatar.

La calidad y el sabor del plato terminado dependen no solo de la preparación, sino también de los ingredientes correctamente seleccionados y preparados:

1. Los tomates deben estar firmes, sin signos de deterioro y sin perder su integridad. Es necesario lavarlos, quitarles las colas y perforarlos con un palillo en la zona del tallo.
2. Las hojas de apio deben estar frescas, no estropeadas ni blandas. Debe lavarse y secarse.

Opciones de preparación para el invierno.

Las opciones de preparación se basan en la receta clásica, que siempre se puede cambiar o diversificar con ingredientes adicionales. La cantidad de azúcar se puede cambiar según las preferencias gustativas de la familia.

Versión clásica

La cantidad de verduras se toma la que cabe en un recipiente de un litro, y para ello también está indicada la cantidad de sal, azúcar y vinagre. Para prepararlo necesitas:

• Tomates;
• sal - 7 g;
• apio - una ramita;
• azúcar - 15 g;
• pimienta - 2 guisantes;
• vinagre - 30 ml.

Diagrama de cocción:

1. Coloque ramitas de hierbas y granos de pimienta en un recipiente lavado.
2. Doblar los tomates, después de perforar el tallo con un palillo, agregar sal, azúcar y vinagre.
3. Vierta el líquido hirviendo, cubra con una tapa y esterilice durante un cuarto de hora.
4. Apriete bien la tapa y colóquela boca abajo. Cubra bien hasta que se enfríe.

Receta rápida sin esterilización.

Componentes necesarios para un recipiente de un litro:

• Tomates;
• azúcar - 15 g;
• ramitas de apio - 2 piezas.;
• sal - 7 g;
• ramita de eneldo;
• vinagre - 30 ml.

Diagrama de cocción:

1. Coloque ramitas de hierbas y granos de pimienta en un recipiente limpio y esterilizado.
2. Pincha las verduras lavadas por el tallo con un palillo, colócalas y vierte agua hirviendo sobre ellas. Espere un cuarto de hora.
3. Escurrir el líquido, agregar el azúcar, la sal y hervir.
4. Vierta vinagre en los tomates y vierta salmuera hirviendo sobre ellos.
5. Gírelo bien y déle la vuelta para cubrirlo y mantenerlo caliente.

Enlatado con ajo

Esta preparación tiene un agradable aroma característico inherente al ajo encurtido. Se requieren los siguientes productos por litro de preparación:

• diente de ajo;
• tomates, tantos como quepan;
• sal - 8 g;
• vinagre - 30 ml;
• azúcar - 15 g;
• apio - 2 ramas.

Diagrama de cocción:

1. Coloque las verduras y un diente de ajo cortado a lo largo en un recipiente limpio.
2. Lavar las verduras y pincharlas en la zona del tallo con un palillo. Colocar en un recipiente.
3. Agregue el azúcar granulada y la sal, vierta el vinagre, el líquido hirviendo y esterilice durante un cuarto de hora.
4. Apriete bien la tapa, colocándola boca abajo y cubra hasta que se enfríe.

Encurtidos de tomates cherry con apio

Las cerezas pequeñas saladas serán un refrigerio maravilloso en cualquier mesa:

• cereza - 1,3 kg;
• sal - 12 g;
• apio - 5 ramitas;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• azúcar granulada - 17-20 g;
• ajo - 3-4 dientes;
• hojas de grosella y cereza.

Diagrama de cocción:

1. Lavar los tomates cherry, colocarlos en un recipiente preparado y colocar encima las hierbas, los granos de pimienta y el ajo.
2. Preparar la salmuera: añadir sal y azúcar al agua y hervir.
3. Dejar enfriar un poco y verter sobre los tomates cherry. Dejar durante 4-5 días en condiciones ambientales.
4. Pasado el tiempo, retirar a un lugar fresco.

Si reducimos el tiempo de salazón, podemos conseguir tomates cherry ligeramente salados.

Mitades picantes con vinagre y cebolla.

Componentes necesarios para envases de un litro:

• tomates - 1,2 kg;
• tallo de apio con ramas - 1 pieza;
• sal - 10 g;
• azúcar granulada - 15 g;
• granos de pimienta - 3 piezas.;
• vinagre - 30 ml;
• ajo - 3 dientes.

Diagrama de cocción:

1. Lava el tallo y las ramas y colócalos en el fondo del recipiente.
2. Lavar las verduras, cortarlas en rodajas y disponerlas encima con ajo. Agrega los granos de pimienta.
3. Vierta el líquido hirviendo, espere 10 minutos. Escurrir el agua, hervir y verter nuevamente. Dejar actuar un cuarto de hora.
4. Escurrir nuevamente, agregar sal y azúcar granulada.
5. Vierta vinagre y marinada hirviendo en el recipiente con las verduras y apriete bien la tapa.
6. Colóquelo boca abajo y cubra hasta que se enfríe por completo.

Marinado con mostaza

La mostaza le da al plato terminado un toque picante y delicado. Para obtener este snack, es necesario utilizar los componentes presentados en la receta clásica y seguir el esquema de preparación indicado con la única modificación: por cada recipiente de un litro es necesario poner 7 g de granos de mostaza o 5 g de polvo.

Receta de tomates dulces marinados con planta

La receta se presenta para un volumen de recipiente de tres litros:

• tomates - 1,7 kg;
• sal - 25 g;
• pimiento dulce - uno;
• azúcar granulada - 75 g;
• vinagre - 85 ml;
• apio - 5-6 ramas;
• granos de pimienta - 4 piezas

Diagrama de cocción:

1. Coloque las verduras, los granos de pimienta, los pimientos dulces pelados y cortados en rodajas en un recipiente limpio y esterilizado.
2. Coloque las verduras lavadas.
3. Agrega sal, azúcar granulada y vinagre.
4. Vierta líquido hirviendo sobre él, esterilice durante 20 minutos, apriete bien la tapa y déle la vuelta para mantenerla caliente.

Reglas para guardar platos.

Es importante no solo prepararlo correctamente, sino también conservar el producto terminado. Los tomates enlatados en frascos se almacenan en condiciones ambientales y en la oscuridad. Se recomienda almacenar las verduras saladas y ligeramente saladas en un lugar frío y oscuro.