Los tomates enlatados son un excelente refrigerio independiente, pero se pueden combinar bien con muchos otros ingredientes. Un plato maravilloso: tomates con manzanas para el invierno. Estas frutas combinan bien con los tomates en preparaciones caseras, complementando y resaltando el sabor de muchos snacks. No temas agregar a los frascos varias especias y hierbas: ajo, pimiento morrón, remolacha, clavo y canela.
Recomendaciones para elegir manzanas y tomates.
Puede agregar manzanas a tomates rojos e verdes. Los frutos verdes dan a toda la preparación un interesante sabor picante.Algunas personas valoran esto más que el dulzor de los tomates maduros. Conserva los tomates utilizando diversas hierbas, dientes de ajetes, laurel aromático, todo tipo de pimientos y capullos de clavo. La salmuera utilizada para verter puede contener vinagre o se puede cocinar sin él.
Los tomates que se utilizarán para enlatar deben ser de tamaño mediano para que el proceso de sacarlos del frasco no presente dificultades. Necesitas tomates enteros, fuertes y sin imperfecciones. Si no hay tomates pequeños, puede tomar ejemplares grandes y fuertes y cortarlos en varias partes.
Las manzanas que se utilizarán para enlatar no deben ser grandes. La opción ideal son las manzanas pequeñas de variedades agridulces. La superficie no debe presentar signos de deterioro.
No es necesario realizar una selección estricta de frutas, ya que se pueden cortar en rodajas. Sin embargo, las manzanas enteras enlatadas tienen mejor aspecto. En cuanto a la variedad, conviene dar preferencia a las variedades aromáticas, fuertes y ligeramente ácidas.
La mejor opción es Antonovsky. Con ellos, los tomates marinados con manzanas para el invierno tendrán un excelente sabor y un aroma mágico.
Receta clásica
La receta más sencilla y al mismo tiempo familiar de tomates y manzanas para el invierno no requiere ningún conjunto de ingredientes. Una pequeña cantidad de sal en la marinada es la razón por la que el aperitivo conserva su exquisito sabor a manzana. La simplicidad de la preparación es la clave del hecho de que incluso un ama de casa novato podrá conservarlo.
Para encurtir tomates con manzanas necesitas:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- especias (según preferencia);
- 0,5 kilogramos de manzanas;
- 1,5 litros de agua;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada y la misma cantidad de sal;
- 0,25 tazas de vinagre;
- pimienta negra.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Lavar las manzanas, dejar las pequeñas enteras y cortar las grandes en rodajas.
- Frascos secos preesterilizados.
- Coloque rodajas de fruta en el fondo como primera capa.
- Coloque los tomates sobre las manzanas y luego alterne frutas y verduras.
- Si se utilizan especias, se deben colocar en el frasco entre capas.
- Llene el contenido del frasco con agua hirviendo, déjelo todo por un tiempo, durante el cual el agua se enfría a una temperatura de 20 - 25 ° C.
- El agua enfriada se debe verter en una cacerola, agregar allí los ingredientes a granel y llevar a ebullición, hirviendo así la salmuera.
- Agrega vinagre (cuchara) a la preparación.
- Enrolle los trozos bañados en adobo hirviendo.
Después de tapar, es necesario colocar la conservación bajo una manta tibia para que se enfríe lentamente.
Tomates con manzanas y especias.
Para el invierno, los tomates enlatados con manzanas y especias decorarán cualquier mesa navideña. Para implementar la receta para un frasco de tres litros, es necesario preparar:
- Tomates;
- 3 – 5 manzanas medianas;
- 3 – 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa;
- 5 – 6 cucharadas de azúcar granulada;
- 0,05 litros de vinagre (9%);
- 3 granos de pimienta negra;
- varias ramitas frescas de perejil y eneldo;
- dos hojas de laurel;
- 2 yemas de clavo;
- canela molida (al gusto, de 1 a 3 cucharaditas).
Conservamos en una secuencia determinada. Coloque los tomates en el fondo del frasco y las manzanas encima. La mitad del volumen de ajo se coloca en el fondo, el resto encima de la fruta. El perejil y el eneldo se verán mejor si se colocan verticalmente, longitudinalmente con respecto a las paredes del frasco. A las frutas hay que añadir clavo, pimienta y hojas de laurel.Todas las especias y hierbas no deben estar en el mismo lugar del frasco, sino que deben estar distribuidas uniformemente dentro del contenido.
La siguiente etapa de preparación es verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente. Los tomates y las manzanas se deben infundir durante 10 minutos. Después de eso, el agua enfriada se vierte en una cacerola y se le agrega canela, sal y azúcar. Todos los cristales deben disolverse completamente. No te sorprendas si el agua se vuelve marrón después de disolver la canela.
Cuando la mezcla hierva en la estufa y se cocine por 5 minutos, agrega vinagre y retira del recipiente “fuego”. Es necesario verter la marinada en frascos lo más rápido posible, antes de que el líquido se haya enfriado. Después de llenar el recipiente, se procede al proceso de sellado sin esterilización y cubriendo la conservación con una manta tibia. En este estado, los tomates y las manzanas permanecerán durante el invierno hasta que se enfríen por completo.
Conservas sin vinagre
Puedes preparar tomates y manzanas para el invierno sin vinagre. De esta forma el encurtido quedará más suave, más delicado y el sabor más natural.
El único matiz que hay que tener en cuenta antes de cocinar sin este condimento es la necesidad de esterilización. Sin embargo, si el vinagre es difícil de tolerar para el cuerpo o su sabor parece demasiado fuerte e intrusivo, puede resolver este problema simplemente eliminando la sustancia de la receta.
Para enlatar tomates y manzanas sin vinagre, debes cuidar de preparar los siguientes ingredientes:
- tomates - hasta llenar un frasco de tres litros;
- 2 manzanas pequeñas;
- 1 – 2 vainas de pimiento picante;
- 2 - 3 sombrillas de eneldo, un poco de perejil;
- 3 cucharadas l. sal gruesa de mesa y azúcar granulada.
Puedes encurtir verduras y frutas para el invierno sin vinagre en el siguiente orden:
- Los pimientos, el eneldo, las rodajas de manzana y los tomates se deben colocar con cuidado en un frasco.
- Llene la pieza de trabajo hasta el borde durante 5 a 7 minutos con agua hasta que hierva.
- Escurre el líquido en un recipiente grande, agrega el azúcar y la sal, deja hervir durante 5 minutos.
- Vierta la marinada en frascos y enrolle.
- El recipiente debe esterilizarse durante un cuarto de hora debido a la falta de vinagre en la marinada.
Una vez finalizado el procedimiento de esterilización, la conservación debe envolverse en algo tibio y dejarse hasta que se enfríe por completo. Después de un tiempo, los tomates y las manzanas encurtidos se transfieren a un lugar oscuro destinado al almacenamiento a largo plazo.
La cocina es un lugar donde constantemente se realizan experimentos. Las recetas tradicionales se pueden complementar con diversos ingredientes, como la mostaza. Además de las manzanas, a los tomates se les puede añadir coliflor, pepinos, calabazas, zanahorias y pimientos morrones. Las formas de corte de estas verduras pueden ser las más diversas, desde las habituales rayas y círculos hasta formas inusuales. El ama de casa puede realizar sus fantasías con la ayuda de una herramienta especial. Recibirás tomates y manzanas para el invierno, cuyas recetas con fotografías son para morirse.
