Es importante aprender a congelar champiñones para aquellas amas de casa que logran hacer de todo en el trabajo, cuya casa es limpia, cómoda y cuya cocina siempre huele delicioso a comida recién preparada. Para estas amas de casa, todo sale bien precisamente porque siempre dedican su tiempo correctamente. Pasé tiempo congelando champiñones para el invierno y luego los guardé 10 veces mientras preparaba salsas, sopas en puré y pasteles de champiñones. Existen al menos cuatro métodos de congelación. Los evaluaremos todos ahora. Pero primero, aprendamos cómo preparar correctamente los champiñones.
Preparar champiñones para congelar.
Antes de enviar hongos para su almacenamiento a largo plazo, primero debe clasificarlos. Recorta todas las áreas oscuras de las gorras y las piernas. Recorta las partes más bajas de las piernas. Pueden estar en el suelo, es difícil lavarlos.
No remojaremos los champiñones, no es necesario exceso de líquido al enviarlos al congelador. Solo necesitas enjuagarlos con agua tibia y quitar la suciedad de las piernas y gorros. Extiende una toalla de papel doblada en varias capas sobre la mesa y extiende sobre ella todos los champiñones en una capa fina.
El objetivo de esta acción es eliminar el exceso de humedad del producto para congelar.
Preparando contenedores
Averigüemos qué recipiente es mejor para almacenar champiñones en el congelador antes de aprender cómo congelarlos correctamente. La principal condición de almacenamiento es que el embalaje esté sellado y el volumen de una porción sea razonable.
Está prohibido volver a congelar. El producto descongelado debe consumirse de una sola vez. Seleccionamos contenedores de almacenamiento de acuerdo con este requisito. Puede almacenar producto congelado en los siguientes contenedores:
- Bolsas gruesas para congelar con cremallera.
- Recipientes fabricados en plástico blando.
- Tarros de crema agria usados.
- Envases de pequeño volumen, de uso desechable.
Lo congelo en pequeños recipientes rectangulares. Para sellarlo, coloco el recipiente en una bolsa de plástico normal. Ato la bolsa con fuerza. Este método es conveniente por tres razones:
- Para ahorrar espacio, el contenedor se puede colocar firmemente en la parte superior del estante.
- La pegatina con la fecha de embalaje es claramente visible. Lo coloco al final del contenedor.
- Cómodo para sacar y descongelar.
Métodos de congelación
La mejor manera de congelar champiñones frescos es una pregunta razonable que surge para cualquier ama de casa.También me interesaba saber si es posible congelar champiñones que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico, pero resulta que es posible. Ahora he dominado con éxito los métodos posibles, uso todas las opciones de la vida, uso champiñones: crudos, hervidos, fritos.
Ahora te cuento lo fácil que es congelar champiñones frescos de dos formas.
Cómo congelar champiñones enteros crudos
No todos los hongos se pueden congelar. Primero, decidamos el tamaño de los champiñones. La talla grande no te queda exactamente bien, sólo te quedarán los sombreros pequeños y medianos. Para los champiñones con una tapa grande, debe elegir otra opción de almacenamiento: en rodajas.
Arriba ya os dije cómo preparar las materias primas: lavar, secar. Ahora compartiré mi método de congelación. Yo uso cestas vaporeras. Tengo una excelente vaporera hecha de plástico blando. Las cestas de plástico blando se pueden usar para congelar alimentos en el refrigerador, cocinarlos y descongelarlos en el microondas y para el propósito previsto: cocinar al vapor.
Coloco los champiñones estrictamente en una capa en el fondo del recipiente. Coloco el contenedor en la cámara superior. Leí que es necesario congelar los champiñones de 4 a 12 días, así que los mantengo en la cámara de congelación rápida durante 5 a 7 días, luego los pongo en bolsas o recipientes y envío los champiñones enteros congelados al estante inferior del congelador. . Recuerde: los champiñones frescos congelados se pueden conservar no más de un año a una temperatura de -18 °C.
Congelación adecuada de champiñones en rodajas.
Sabemos cómo congelar champiñones enteros para el invierno, es hora de ocuparnos de los champiñones cortados. Los champiñones congelados en rodajas son más fáciles de usar; sin descongelarlos, se pueden usar en sopa, salsa o papas para freír (guisar). La preparación de tomates cortados para el invierno mediante el método de congelación rápida consta de 4 etapas:
- Preparación primaria de materias primas.
- El proceso de cortar champiñones.
- Proceso de congelación.
- Embalaje.
Realizamos la preparación primaria de materias primas mediante el método descrito anteriormente. Seleccionamos ejemplares enteros, preferiblemente grandes. Cortar en rodajas de 3-4 cm de grosor y colocar las rodajas en una bandeja, tabla de cortar o bandeja de horno de silicona. La superficie se puede engrasar ligeramente con aceite vegetal. Los alimentos congelados se desprenden más fácilmente de la superficie aceitada. Todo, el producto congelado está listo, puedes meterlo en el congelador. Empaque después de 4-5 días. Los champiñones frescos picados se pueden almacenar congelados durante aproximadamente un año.
Congelar champiñones fritos
Es mejor freír todos los champiñones de mala calidad y congelarlos. Los hongos de mala calidad incluyen materias primas que han perdido su forma, están rotas o son de gran tamaño. Antes de freír, corto todos los ejemplares en trozos arbitrarios de aproximadamente el mismo tamaño.
Para freír tomo una cacerola. Lo tengo de gran diámetro, caben todas las setas a la vez. Engraso el fondo de la cacerola con aceite (cualquier tipo). Freí la materia prima hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Saco la sartén del fuego, dejo que los champiñones se enfríen naturalmente y los empaco. Los champiñones fritos los empaqueto en bolsas duraderas formando una capa de no más de 2 cm, asegúrese de incluir un papel con la fecha de preparación. Debe recordarse que los champiñones fritos no se pueden almacenar por más de 6 meses.
Hervir champiñones para congelarlos durante el invierno.
Hay otra forma de congelar champiñones en casa. Los champiñones se pueden hervir y solo luego congelar. Veamos las características de cocción. La primera condición es llenar las materias primas preparadas con agua fría.
La segunda condición es salar el agua. No hay otras condiciones. Después de que hierva el agua, cuece los champiñones durante 15 minutos, colócalos en un colador, déjalos enfriar y espárcelos en recipientes.Ponemos un papel con la fecha de envasado en el recipiente y lo enviamos al compartimento superior del congelador. Después de unos días, el recipiente se puede bajar al compartimento inferior, los champiñones hervidos se congelan y están listos para comer en 6 meses.
Haz tu vida más fácil. Prepare champiñones congelados de alta calidad; acelerarán el proceso de preparación de platos deliciosos con la adición de champiñones.
