TOP 8 deliciosas recetas de remolacha en escabeche para borscht frío para el invierno

Hacer los preparativos para el invierno es una de las opciones para almacenar cultivos. Si tienes verduras, incluso en el frío invierno puedes preparar un primer plato y una ensalada ligera. Para el borscht frío necesitarás remolacha en escabeche. Además de agregarse a un plato, la mezcla se usa como refrigerio.

Principios para preparar remolachas para borscht frío para el invierno.

El resultado final depende de los ingredientes utilizados y de las preferencias gustativas del ama de casa. El conservante más común es la esencia de vinagre. Se diluye con agua hasta la concentración deseada.

¿Cómo elegir y preparar verduras?

El sabor de un plato en escabeche depende de la calidad de la verdura, por lo que debes elegirla correctamente. La opción ideal son las remolachas de mesa de tamaño mediano. Necesitamos tubérculos frescos y fuertes sin signos de deterioro o enfermedad. Después del lavado, las verduras se cortan en la forma deseada.

Preparando contenedores

Las remolachas en escabeche se preparan en frascos. El recipiente debe estar limpio, lavado con bicarbonato de sodio y esterilizado. Este último se hace al vapor o al horno. Si los tarros están limpios y tratados térmicamente, el producto se conservará durante todo el año.

¿Cómo encurtir remolachas para borscht frío?

Entre una gran cantidad de recetas, cada ama de casa elegirá la que más le convenga. La lista incluye tanto recetas clásicas como inusuales con la adición de varios ingredientes. A menudo se cortan otras verduras para acompañar el tubérculo.

Receta clásica

Sobre el plato preparado según esta receta solo se pueden decir dos palabras: rápido y sabroso. Qué ingredientes se necesitan:

• remolacha - 1 kg;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharaditas;
• agua - 800 ml;
• vinagre - 85 ml;
• granos de pimienta negra.

Pasos de cocción:

1. Después del lavado, la verdura se corta en rodajas. Mientras reposa el tubérculo, preparan la marinada.
2. Se mezcla agua con sal, azúcar, pimienta y vinagre.
3. La salmuera se lleva a ebullición.
4. Los frascos de verduras se rellenan con adobo.

La pieza de trabajo se enrolla y se envuelve en una manta caliente. Después de enfriar lentamente durante 24 horas, las verduras se llevan al sótano para su almacenamiento.

Con mordisco o ácido cítrico.

Productos para el plato:

• remolacha - 1 kg;
• sal - 55 g;
• azúcar - 55 g;
• vinagre - 110 ml;
• agua fría - 1 litro.

Las remolachas enlatadas se preparan según la receta clásica. La única diferencia es que el tubérculo se ralla en un rallador grueso.

Con verdes

La receta se diferencia de otras en que se agregan verduras durante el marinado. Los tubérculos se hierven durante 30 minutos. Se agregan eneldo picado y perejil a la masa rallada. La pieza de trabajo se vierte con adobo caliente.

especiado

Al preparar la marinada, agregue canela, granos de pimienta negra, laurel y clavo. La receta de preparación es estándar: preparar remolachas, hervir, picar y verter la marinada. El cultivo de raíces se almacena durante 1-2 años.

Con rábano picante y ajo

El principio de cocción es el mismo que el de la receta con especias. La lista de ingredientes es la misma, solo se agregan ajo y rábano picante. Las remolachas se cortan en tiras crudas y no se cocinan previamente. Preparado en frascos preesterilizados.

Remolacha entera encurtida

Este método de preparación de verduras le permite usarlo no solo para borscht frío. El tubérculo se corta en cubos y se agrega a las ensaladas y se sirve como refrigerio. Toda la forma de la verdura te permite cortarla en círculos e incluso en rodajas.

Para la receta, se toman tubérculos que son un poco más pequeños que el tamaño promedio. El grande no se marinará bien. Después de cocinarlos, se colocan en un frasco y se vierten con la salmuera preparada.

Las remolachas se marinan enteras y los frascos se guardan en el frigorífico. Las verduras están siempre a mano y los recipientes de vidrio están cubiertos con una tapa de plástico en la parte superior. Para el almacenamiento a largo plazo, los contenedores se esterilizan con anticipación y los frascos se sellan.

Aderezo con zanahorias

La combinación de la verdura con otro tubérculo, la zanahoria, hace que la preparación sea universal. Un frasco abierto le permitirá preparar borscht y un refrigerio ligero para la mesa navideña en invierno.

Ingredientes:

• remolacha - 1 kg;
• zanahorias - 300 g;
• azúcar - 80 g;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre - 75 ml;
• aceite vegetal - 55 ml;
• perejil y eneldo - 300 g.

Cocinando:

1. Las remolachas y las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
2. Las verduras se envían a freír en aceite vegetal.
3. Una vez que suelten su jugo, se añaden especias y vinagre.
4. La masa se debe cocinar a fuego lento durante una hora después de hervir.
5. Al final, se agregan las verduras y la mezcla continúa cocinándose a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. El aderezo se vierte en latas que se enrollan.

Si lo desea, puede agregar pimientos morrones y cebollas.

Versión picante

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar el plato?

• remolacha - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• ají - 1 vaina;
• verduras mixtas - 1 manojo;
• cilantro - media cucharadita;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• agua - 1 litro;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Primero se prepara la marinada. La sal, el azúcar y las especias se disuelven en refresco. Se añaden especias.
2. Después de hervir, cocine por 15 minutos.
3. Se retira el recipiente del fuego y la marinada se infunde durante 2-3 horas.
4. Las remolachas hervidas se colocan en frascos, previamente cortadas en cubos.
5. Los recipientes se llenan de adobo.

Si se planea utilizar la verdura en un futuro próximo, los frascos se cubren con una tapa de nailon. Para el almacenamiento invernal a largo plazo, los recipientes de vidrio se esterilizan y luego se sellan con tapas de hojalata. En el primer caso, antes de verter la marinada sobre las remolachas, se precalienta después de la infusión, de lo contrario las verduras no quedarán marinadas.

Reglas para almacenar remolachas.

La conservación, que está destinada al almacenamiento a largo plazo, debe mantenerse en el interior bajo determinadas condiciones. En primer lugar, el sótano o el sótano deben estar a oscuras.

La luz solar directa acortará el tiempo de almacenamiento.

Si esto no es posible, el cultivo de raíces se coloca en estantes cerrados. En la habitación donde se realiza la conservación, la temperatura debe estar estrictamente dentro del rango de 3-15 °C. Esos son todos los secretos.