La coliflor es un objeto ideal para la conservación. Combina bien con otras verduras, queda bien en la mesa y mantiene perfectamente su forma. Por este motivo, la coliflor en escabeche con remolacha se suele reservar para el invierno. Antes de empezar a preparar este plato, conviene estudiar las recetas para su preparación.
Receta clásica
Existen diferentes recetas para preparar coliflor y remolacha para el invierno. La mayoría de las veces, se utiliza una receta clásica para conservar los bocadillos.
Para crear este plato, tendrás que preparar los siguientes ingredientes con antelación:
- kilogramo de repollo;
- una remolacha
- tres cabezas de ajos;
- pimienta negra;
- 150 gramos de sal;
- 80 g de azúcar;
- un manojo de perejil;
- 400 ml de vinagre;
- 20 g de ácido cítrico;
- 200 ml de aceite.
La cocina comienza con la preparación de los principales ingredientes utilizados. Primero debes desmontar el repollo en varias inflorescencias. Luego se vierten varios litros de agua con ácido cítrico en un recipiente pequeño. Las inflorescencias se sumergen en el líquido y se colocan en una estufa de gas. El agua debe hervir, después de lo cual deberá hervir a fuego lento durante unos minutos más a fuego lento. Este procedimiento se realiza para que durante la cocción las verduras no empiecen a ponerse negras.
Mientras las verduras se cocinan en la estufa, puedes trabajar con los demás ingredientes. Las remolachas se lavan bien con agua fría, se pelan y se cortan en trozos pequeños.
Después de eso, se colocan ajo picado con perejil y otras hierbas en frascos esterilizados. Luego se les añaden unos trozos de remolacha con repollo hervido. Todo esto se compacta cuidadosamente con una espátula o con la mano para que quepan más verduras en el frasco.
Cuando el recipiente está completamente lleno, se vierte la marinada en los recipientes y se tapan durante 30 minutos.
Después de esto, a cada frasco se le agrega un poco de azúcar, pimienta negra y sal. Después de media hora, el líquido del recipiente se vierte en la cacerola, se lleva a ebullición y se vuelve a verter en los frascos. Llene el contenido de los frascos con aceite vegetal y vinagre y deje marinar. Una vez que el refrigerio enlatado se haya enfriado por completo, se puede trasladar al sótano para guardarlo.
Con zanahorias
A veces se utilizan otras recetas para conservar el repollo y la remolacha, que pueden diferir en los ingredientes.Algunas amas de casa añaden zanahorias al preparar remolachas enlatadas. Para preparar un snack según esta receta, deberás preparar los siguientes componentes con antelación:
- kilogramo de repollo;
- dos zanahorias;
- una remolacha
- cuatro pimientos;
- 60 g de albahaca;
- 100 gramos de sal;
- 80 g de azúcar;
- eneldo;
- tres cabezas de ajos;
- 200 ml de vinagre.
Para crear conservas, solo debe utilizar remolachas, zanahorias y repollo sabrosos y dulces. Incluso puedes utilizar verduras con puntos negros, ya que se pueden eliminar durante el proceso de cocción. La creación de una merienda comienza con la preparación de las verduras. La coliflor se lava y se corta en varios trozos grandes. Luego se vierte en una cacerola con agua. También debes agregarle zanahorias peladas y ralladas. Después de añadir todos los ingredientes a la sartén, puedes verter un poco de pimienta de Jamaica, sal y azúcar en el agua. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
Mientras se prepara la marinada, puedes agregar un poco de ajo picado y hierbas a cada frasco.
Después de esto, agregue las remolachas a la marinada en la estufa. Sin embargo, antes de esto hay que limpiarlo a fondo y cortarlo en trozos pequeños. Después de 10 minutos, todo el contenido de la sartén se distribuye entre los frascos. La conservación se debe infundir durante varios minutos, después de lo cual se le agrega un poco de vinagre y sal. Luego hay que marinar el encurtido y agitarlo bien. Los pepinos encurtidos deben enfriarse durante un día después de la costura. Sólo después de que se hayan enfriado por completo se pueden trasladar a la bodega para su posterior almacenamiento.
Conclusión
La coliflor en escabeche es un excelente aperitivo que se puede conservar para el invierno. Es bastante difícil prepararlo, especialmente para personas que no se han involucrado previamente en la conservación.Para conservar el repollo, se recomienda familiarizarse previamente con las peculiaridades de su preparación y las recetas más habituales.
