Pocas personas saben que así se llama en checo la ensalada de tomate y pimiento. A menudo, las amas de casa simplemente lo comparten entre ellas, afirmando que ¡el sabor es para morirse! No se sabe con certeza de dónde viene el nombre, pero la receta en sí se conoce desde hace mucho tiempo.
Con el tiempo, aparecieron sus variedades, pero dos variantes son las más comunes. Se diferencian entre sí por la gama de productos y algunas características de cocción. Las recetas checas con tomates para el invierno son buenas para frutas grandes que no caben del todo en frascos.
Receta con cebolla
En esta versión, los tomates se enrollan con cebolla, pimiento morrón y ajo. Es mejor tomar frascos con un volumen de 0,5, 0,7 o 1 litro.
Conjunto de productos
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros de forma redonda o alargada;
- 1 kg de cebolla morada o blanca;
- 1 kg de pimiento dulce rojo o naranja;
- 5 dientes de ajo grandes;
- 10 granos de pimienta;
- 2 cucharadas. l. petróleo sin refinar;
- 1 cucharada. l. esencia alimenticia;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal de mesa (no yodada);
- 2000 ml de agua filtrada.
Procedimiento de operación
- Los tomates se lavan con agua fría y cada uno se corta en 4 rodajas.
- Se pelan los bulbos, se cortan los bordes secos, se lavan y se cortan en aros finos.
- Se retira el nido de semillas del pimiento dulce, el fruto también se corta en aros, tratando de mantener su integridad.
- Se separa el ajo en rodajas, se pela y se corta muy fino. Solo hay que picarlo, no molerlo en una prensa de ajos o en una licuadora.
- Los frascos se lavan, enjuagan y esterilizan en una tetera o en el horno durante 15 minutos.
- Se colocan recipientes esterilizados sobre la mesa.
- Las verduras se colocan en capas: tomates en el fondo, luego una capa de pimientos, cebollas y ajo. De esta forma se llenan todos los contenedores.
Consejo útil. La ensalada resultará no solo sabrosa, sino también hermosa si las capas son de grosor medio.
La marinada para la cantidad especificada de verduras se prepara rápidamente, por lo que no se puede preparar con anticipación, sino después de que todos los ingredientes ya se hayan colocado en frascos. Para ello necesitarás diluir sal, azúcar, esencia en agua y verter aceite. Revuelva todo, ponga la sartén al fuego, déjela hervir, después de lo cual la marinada se vierte inmediatamente en frascos hasta el borde.
Los recipientes se cubren con tapas metálicas y se esterilizan.Para frascos de medio litro, el tiempo será de 10 minutos, para frascos de un litro, de 15, y los recipientes de 0,7 litros deben esterilizarse durante 12 a 13 minutos. Si esperas un poco, no pasará nada malo.
Existe una variación de esta receta en la que primero se pelan los tomates. En este caso, tome tomates carnosos, densos y no demasiado maduros. Para que la piel sea más fácil de pelar, las frutas se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto y luego se transfieren a agua fría. Después de 2 minutos, sácalo y límpialo inmediatamente.
Versión clásica
Según esta receta, los tomates checos para el invierno se preparan sin pimientos dulces. Los chefs experimentados afirman que este es un método clásico y que el pimiento morrón apareció gracias a los experimentos de las amas de casa rusas.
Preparación de comida
Verduras y especias por tarro de 1 litro:
- tomates rojos maduros, tantos como quepan;
- aceite sin refinar - 2 cucharadas. l.;
- ajo: como quieras, puedes tomar un diente o una cabeza entera;
- pimienta de Jamaica - 5-7 piezas.;
- Vinagre al 9% - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- cebollas, tantas como quieras.
Componentes para el relleno:
- azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- agua - 2 litros.
Proceso de adquisición
Se coloca ajo finamente picado en el fondo de los frascos y allí también se envían especias. No se puede cortar el ajo, sino triturarlo con una prensa, pero luego la salmuera se volverá turbia. Los recipientes se llenan hasta arriba con tomates, cortados en varias rodajas. Colocar encima los aros de cebolla. Si la preparación está destinada a una mesa festiva, las verduras se pueden disponer de una forma más original, entonces la ensalada creará una sensación real.
Para verter, disolver el azúcar y la sal en agua, colocar al fuego y dejar hervir. Sin esperar a que se enfríe la marinada, viértala en cada frasco hasta el borde. Agrega aceite vegetal.
Es imposible prescindir de la esterilización.Puede cocinar las conservas al vapor en un autoclave, pero la mayoría de las amas de casa prefieren el método tradicional: en una cacerola con agua. Es mejor tomar un recipiente ancho, de tal altura que las paredes al menos no sean más bajas que las latas.
En el fondo de la sartén es necesario colocar un soporte redondo de madera o un paño grueso doblado varias veces. El vaso no debe sobrecalentarse por el contacto con el fondo de la cacerola, de lo contrario explotará. Esterilizar durante 10 minutos.
Agregue 1 cucharada a cada recipiente. l. vinagre. Enrollar las tapas y dejar enfriar durante 24 horas boca abajo, envuelto en una manta de algodón.
En lugar de marinada, puedes usar jugo de tomate. Entonces debes elegir una cebolla que no se ablande y que no tenga un olor fuerte. La comida enlatada se parecerá más a la ensalada Lecho que a los tomates checos. En cualquier caso, resulta muy sabroso.
