Preparar manzanas y peras en forma de mermelada es una forma universal de conservar la fruta cosechada para el invierno. Tradicionalmente contiene frutos ligeramente magullados que aún no han sido afectados por la podredumbre. Esta es, en parte, la razón por la que las amas de casa ahorrativas vierten litros de este postre cada año. Además, el espectro de su uso es muy amplio: la mermelada se consume como plato independiente y se utiliza para hornear.
Principios básicos para hacer mermelada de manzanas y peras.
La mermelada es una fruta molida hasta obtener un puré. Para obtener un producto que no se eche a perder durante mucho tiempo, es necesario seguir los principios básicos de preparación. Estos incluyen seleccionar frutas, prepararlas y seleccionar recipientes de almacenamiento adecuados.
Cómo seleccionar y preparar frutas.
Debido a la estructura demasiado densa del puré, no se recomienda utilizar frutas verdes. No existen otros requisitos para manzanas y peras, pueden tener cualquier forma, con daños menores.
Las zonas dañadas simplemente se cortan. Lo mismo se hace con el núcleo.
No existen requisitos uniformes con respecto a las pieles. Por un lado, contiene muchas vitaminas, pero por otro, puede resultar demasiado duro. En las recetas clásicas se deja, pero si el postre está destinado a niños pequeños es mejor eliminarlo para obtener una estructura más suave.
Reglas para preparar contenedores.
Se considera que el recipiente óptimo que permitirá conservar mermelada de manzana y pera para el invierno es un frasco de vidrio herméticamente cerrado. Son adecuadas tanto las tapas giratorias reutilizables como las normales de metal para enrollar. El formato de nailon solo se puede utilizar para almacenamiento a corto plazo (hasta un mes).
Antes de transferir la mermelada terminada a un recipiente, se debe esterilizar. El método más fiable es fijar la lata al vapor. El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente. Simplemente lave las tapas con bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo sobre ellas.
¿Cómo preparar mermelada de manzana y pera para el invierno?
Hay muchas formas de hacer mermelada con manzanas y peras. En la versión clásica, se escaldan hasta que se ablanden y luego se muelen por un colador. Combine con el azúcar y hierva hasta que espese.Tenga en cuenta que después de enfriar el puré se volverá más denso. Para cambiar el sabor, se introducen componentes adicionales: especias aromáticas, frutas exóticas, calabaza, cítricos.
Los electrodomésticos de cocina, como una picadora de carne eléctrica, una licuadora y una multicocina, ayudarán a ahorrar mucho tiempo en la cocción.
receta sencilla
La técnica de cocción más simplificada, que incluye solo fruta y azúcar. Adecuado para quienes elaboran mermelada por primera vez o cuando necesitan procesar mucha cosecha.
Ingredientes:
- manzanas: 2 kilogramos (más la mitad de peras);
- agua – ½ taza;
- azúcar – 10 vasos.
Técnica de cocina:
- Hervir los trozos de fruta pelados con agua a fuego lento durante media hora aproximadamente.
- Frote las rodajas blandas a través de un colador o haga puré con una licuadora.
- Agrega el azúcar y continúa cocinando por el mismo tiempo sin tapar la sartén.
Para obtener un producto más espeso, se hierve por más tiempo en lugar de agregar azúcar.
Opción con limón
A los que no les gustan los platos demasiado dulces les gustará esta receta de mermelada de manzana y pera.
Ingredientes:
- manzanas y peras – 2 kilogramos cada una;
- jugo de limón: de 1 fruta (puede rasparle la ralladura si lo desea);
- azúcar – 3 kilogramos.
Técnica de cocina:
- Pasar las rodajas de manzana y pera por una picadora de carne y combinar con el azúcar.
- Hervir, revolviendo, a fuego lento durante 50 minutos.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón y continúa cocinando por otros 10 minutos.
Coloque el puré terminado en frascos esterilizados y enrolle.
Con especias
Manipular las especias puede hacer maravillas con la mermelada común. La mayoría de las veces se le añaden clavo, canela y ramas de vainilla. Pero hay recetas más atrevidas: con chile o jengibre.
Ingredientes:
- manzanas y azúcar: 1 kilogramo cada una;
- peras – ½ kilogramo;
- miel – 1 cucharada;
- vainillina - una pizca;
- clavos secos – 3 yemas;
- canela – 1 rama.
Técnica de cocina:
- Cocine la fruta a fuego lento en una pequeña cantidad de agua durante unos 30 minutos.
- Frote con un colador y reduzca a un tercio.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine, revolviendo, durante media hora más.
Antes de enrollar, retira los clavos y los palitos (si usaste formato de especias sin polvo).
Con mango
El mango ayudará a darle un ligero toque de exotismo a un postre tradicional ruso. Pero el coste de producir dicha mermelada será mucho mayor.
Ingredientes:
- manzanas, peras y mangos: 1 kilogramo cada uno;
- azúcar granulada - 10 vasos;
- limón y naranja - 1 pieza cada uno.
Técnica de cocina:
- Retire la ralladura de los cítricos y exprima el jugo.
- Pasar las frutas peladas por una picadora de carne y agregar azúcar.
- Colocar a fuego lento y después de media hora de cocción agregar el jugo y la ralladura.
Hervir hasta obtener el espesor deseado, verter en frascos esterilizados y sellar.
Con plátanos
Otra buena adición al postre son los plátanos maduros. Si lo deseas, puedes añadirle un par de cucharadas de coñac, pero sólo si estás seguro de que los niños no lo comerán.
Ingredientes:
- manzanas – 1 kilogramo;
- vainillina - una pizca;
- peras y plátanos: 0,5 kilogramos cada uno;
- azúcar – 1,5 kilogramos.
Técnica de cocina:
- Cubrir las frutas peladas y cortadas con edulcorante.
- Coloque en la estufa y cocine a fuego lento.
- Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, agregue vainillina.
Si quieres conseguir una estructura más uniforme, puedes hacer puré el postre con una batidora.
Receta multicocina
Si no tienes tiempo para estar constantemente frente a la estufa removiendo la mermelada, es mejor cocinarla en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- frutas – 1 kilogramo;
- azúcar granulada - 15 vasos;
- limón – 1 pieza.
Técnica de cocina:
- Cubrir con cristales las manzanas, las peras y el limón en rodajas y dejar reposar media hora.
- Hervir en modo "hornear" durante 5 a 10 minutos.
- Vierta la mezcla en una licuadora y muela, luego regrese a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Vierta en frascos y ciérrelos herméticamente.
Almacenamiento adicional
Si la mermelada está suficientemente hervida y contiene la misma cantidad de azúcar que la fruta, entonces no hay problemas de almacenamiento. Si se cumplen las condiciones recomendadas, el postre no se echará a perder hasta por 2 años:
- sin cambios de temperatura;
- buena ventilación de la habitación;
- protección de la luz.
El procedimiento de horneado también protegerá la mermelada para que no se eche a perder. Para hacer esto, los frascos con el postre vertido se colocan en el horno y se encienden. Cuando la composición se cubre con una película protectora en la parte superior, se puede completar el procedimiento.
Cubra la mermelada con tapas después de que se haya enfriado. Si tiene la intención de sellar los frascos con una máquina cerradora, debe hacerlo mientras el puré está caliente.
Hacer mermelada con manzanas y peras es la mejor manera de abastecerse de un postre sabroso y saludable para uso futuro. La preparación elaborada según las recetas comentadas anteriormente siempre resulta espesa, aromática y se conserva bien.
