Las mermeladas de frutas y bayas, preparadas en forma de una masa homogénea sin semillas ni piel, son un excelente manjar, se utilizan para agregar a productos horneados, papillas, requesón, yogures, para colorear y aromatizar la crema de mantequilla. Las mermeladas elaboradas con pequeñas semillas y pieles son buenas para el funcionamiento intestinal y son ricas en fibra. Veamos recetas de mermeladas elaboradas con aromáticas grosellas blancas, que son una valiosa baya rica en vitaminas.
Sutilezas de preparar confitura de grosella blanca para el invierno.
La grosella blanca es una variedad de grosella roja. Es rico en vitaminas C y P, contiene muchos ácidos orgánicos, oligoelementos y minerales. La mermelada de grosella blanca triturada y sin semillas es de color amarillo ámbar, aromática y con un armonioso sabor a bayas. La pulpa de las bayas contiene pectina, gracias a la cual la masa se gelifica por sí sola, independientemente del tratamiento térmico.
¡Nota! Las grosellas blancas combinan sabor y textura con el kiwi, las naranjas y las piñas, mientras que las peras y las manzanas suprimen el sabor de las bayas en la mermelada.
La confitura de grosella blanca se puede preparar de diferentes formas:
- pasar por un exprimidor de tornillo o una máquina especial para quitar las semillas y pelar;
- moler bayas enteras en una licuadora;
- moler las bayas a través de un colador de metal.
En todos los casos se añade azúcar, tomado en volumen a partes iguales con materias primas de frutos rojos o un poco más. Dependiendo de la vida útil prevista, la mermelada se hierve o se sella en frascos sin tratamiento térmico.
¿Cómo elegir las materias primas adecuadas?
Al comprar bayas en el mercado o en la tienda, en primer lugar, preste atención a los tallos. Las bayas recién recogidas son verdes, mientras que las almacenadas son de color marrón amarillento y están secas. Si planeas hacer gelatina sin semillas, elige bayas grandes, tienen más jugo y pulpa. Las materias primas de alta calidad están limpias, sin manchas de suciedad ni pequeños restos de plantas.
Preparando contenedores
Para la mermelada de grosellas, son adecuados los frascos de vidrio con un volumen de 0,3-0,5 litros, con tapas de vidrio y un mecanismo de bloqueo. Puedes tapar la mermelada con tapas de plástico o metal.Para mermeladas bien cocidas que se guardarán en el frigorífico, son adecuados los tarros de café con tapa de plástico.
El interior del recipiente se limpia con bicarbonato de sodio y un cepillo, se lava con agua corriente y se escalda con agua hirviendo. Si se vierte mermelada o gelatina caliente sin procesar en caliente, los frascos y las tapas se esterilizan hirviéndolos durante 7 a 10 minutos.
Cómo hacer mermelada de grosellas en casa.
Entonces, hemos visto que pueden existir varias opciones para preparar mermelada de grosellas para el invierno. Consideremos los métodos tradicionales y modernos.
receta tradicional
Según la receta tradicional, las bayas se muelen a través de un colador, se agrega azúcar a la pulpa sin semillas ni piel y la mezcla se hierve durante 20-30 minutos.
Productos requeridos:
- grosellas blancas – 1 kilogramo;
- agua hervida – 1 vaso;
- azúcar – 1 kilogramo.
Retire las bayas bien lavadas de las ramas, séquelas ligeramente con un paño suave, póngalas en una cacerola, agregue agua hervida y prenda fuego. Calentar durante 7-10 minutos para facilitar el pelado.
Muele las bayas a través de un colador. Cubrir el jugo separado con pulpa con azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Si necesita mermelada más espesa, aumente el tiempo de cocción a 40 minutos. Cuando está caliente, el producto se vierte en frascos, se sella y se envuelve para conservar el calor durante 24 horas.
Opción multicocina
En una multicocina, el proceso de cocción se acelera debido a la alta temperatura y la ebullición vigorosa.
¡Nota! La tapa de la multicocina debe estar cerrada durante la cocción de la mermelada, de lo contrario el plato podría gotear por los bordes del recipiente.
Productos requeridos:
- grosellas blancas – 800 gramos;
- agua – 80 gramos;
- azúcar – 1 kilogramo.
Coloque las bayas lavadas y retiradas de las ramas en un recipiente, agregue agua, cierre la tapa y ponga la multicocina en modo "multicocción" con una temperatura de 100 grados durante 20 minutos.
Pasado el tiempo dejar enfriar la materia prima y triturar por un colador. Vierta el jugo hecho puré nuevamente en el tazón, agregue el azúcar y cubra con una tapa. Configure el modo "jam", tiempo: 25 minutos.
Vierta la mermelada caliente en frascos, ciérrelos y manténgalos calientes durante 24 horas.
Mermelada sin hervir
Pase las bayas y frutas peladas y lavadas por un exprimidor de barrena o por una máquina que se utiliza para preparar puré de tomate.
Productos requeridos:
- grosellas blancas – 1 kilogramo;
- kiwi – 3-4 piezas;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar – 1 kilogramo.
Vierta el azúcar en el jugo preparado, revuelva bien la mezcla con una licuadora, póngala en frascos, ciérrelo y refrigérelo.
Tratar el almacenamiento
La mermelada que ha sido sometida a un tratamiento térmico prolongado se puede almacenar en el entrepiso o en el espacio debajo del alféizar de la ventana durante 1 año. Las piezas de trabajo con un tratamiento térmico mínimo o sin cocinar se almacenan en el frigorífico durante 3-4 meses. Para un almacenamiento más prolongado, los frascos se colocan en el congelador.
