Las bayas y hojas de cerezo de pájaro se utilizan en la medicina y la cocina populares, y los propios arbustos se utilizan como desinfectantes debido a sus propiedades antisépticas. Los frutos contienen ácidos cítrico y málico, fructosa, glucosa y glucósidos, además de ácido ascórbico. Por ello, las bayas de este arbusto se utilizan con fines medicinales. Se pueden comer frescos. También se elaboran mermeladas o conservas con cereza de pájaro.
Características de hacer mermelada de cereza de pájaro.
Para la mermelada se utiliza cualquier variedad de cereza de pájaro.Se puede preparar a partir de rojo, negro o blanco (se considera raro). El más ácido de todos es el rojo, pero es el más saludable porque contiene mucha vitamina A. El negro es más suave y dulce, pero contiene menos vitaminas. El blanco de los tres es el más dulce, pero contiene sustancias no menos útiles que el negro. Cualquiera que sea el material con el que esté hecha la mermelada de cerezas de ave, será saludable y sabrosa.
Lista de compras
Para la preparación necesitarás:
- frutos de cereza de pájaro;
- azúcar;
- agua.
Selección y preparación de ingredientes.
La cereza de pájaro se compra en el mercado o se recolecta en el bosque. La cereza de ave silvestre tiene un aspecto más pequeño que la cereza de ave doméstica, pero en términos de cantidad de vitaminas es muy superior. Para hacer mermelada se deben lavar las frutas sin exponerlas al agua corriente, ya que puede dañar la piel de las bayas. Es mejor verter las frutas en un colador y colocarlas en un recipiente con agua. Esto debe hacerse 5 o 6 veces.
Para el almacenamiento a largo plazo, al cocinar, es necesario eliminar la basura y las bayas en mal estado.
Preparación de contenedores
Es mejor cocinar la mermelada en una cacerola de acero inoxidable. También se puede cocinar en esmalte, pero el pigmento contenido en las bayas dejará un rastro que casi no se elimina con el lavado. Es aconsejable no utilizar cacerolas de cobre porque liberarán metales pesados en la mezcla. Los frascos de vidrio deben esterilizarse y las tapas metálicas preparadas para sellar.
Otros recipientes que se utilizarán para la conservación también deben rociarse con agua hirviendo.
Cómo hacer mermelada de cerezas de pájaro para el invierno.
Método para hacer mermelada sin semillas. Ingredientes necesarios:
- 1 kilogramo de azúcar;
- 1 kilogramo de cerezas de ave.
La receta es fácil, pero llevará mucho tiempo:
- Los frutos deben lavarse, clasificarse y secarse.
- Colóquelos en un recipiente para cocinar.
- Llénalo de agua y cocina la mezcla durante 25-30 minutos a fuego lento.
- Deje que las bayas se enfríen y frótelas con una venda o gasa para quitar las semillas.
- Mezclar la masa resultante con azúcar.
- Déjalo reposar durante 45-50 minutos.
- Vierta agua en una proporción de 250-300 mililitros por 1 kilogramo de puré.
- Mantener al fuego durante 35-40 minutos.
- Vierta la mezcla en frascos. Enrollar la tapa y dejar enfriar a 18-23 C°.
- Colocar en el frigorífico o bodega.
Una receta sencilla de mermelada para el invierno. Para preparar necesitarás:
- 1 kilogramo de cereza negra;
- un kilo y medio de azúcar granulada;
- 750 mililitros de agua.
Preparar esta mermelada no lleva mucho tiempo:
- Los frutos deben lavarse y secarse.
- Disolver medio kilo de azúcar en agua hirviendo.
- Coloca las bayas en un colador.
- Sumérgelo en almíbar hirviendo.
- Mantenga las frutas allí durante 4-5 minutos.
- Retire el recipiente de la sartén y sosténgalo sobre él. Esto es necesario para que el almíbar vuelva al recipiente.
- Coloque las frutas en una sartén limpia y sin esmaltar.
- Vierta el azúcar restante en el almíbar. Una vez que esté completamente disuelto, vierte el almíbar sobre las bayas y coloca el recipiente a fuego lento.
- Cocine por 15 minutos, revolviendo y quitando la espuma.
- Empaque la mezcla en frascos y ciérrelos con tapas de metal.
- Cuando el contenido de los frascos se haya enfriado, guárdelo en el frigorífico o en el sótano.
Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.
Hay varios consejos para almacenar el producto terminado:
- Los rollos de cereza de pájaro que contienen semillas se pueden almacenar en una habitación oscura y fresca hasta por 7 meses a partir de la fecha de conservación. Esto se debe a que sus semillas contienen ácido cianhídrico;
- La mermelada debe hacerse sin semillas. De esta forma se almacenará por más tiempo;
- El producto terminado debe conservarse en un lugar fresco y oscuro.
