El arándano es una baya que crece abundantemente en los bosques de taiga sobre pequeños arbustos. Es saludable y rico en vitaminas y minerales. Contiene mucha vitamina C, lo que la hace especialmente valiosa. También ayuda con algunas enfermedades. La gente cree que si comes esta baya con regularidad, puedes mejorar tu vista dañada. Por eso, en aquellas zonas donde crece, cada ama de casa intenta abastecerse de mermelada de arándanos para el invierno. Y cada uno tiene su propia receta, transmitida de generación en generación.
- Características, pros y contras de la mermelada de arándanos.
- Preparación del ingrediente principal.
- Cómo hacer confitura de arándanos en casa.
- Una receta sencilla para el invierno.
- "Cinco minutos"
- sin cocinar
- En una olla de cocción lenta
- Con gelatina
- Con pectina
- Con plátano
- especiado
- Sin azúcar
- Con limón
- Cómo almacenar mermelada de arándanos
Características, pros y contras de la mermelada de arándanos.
Antes de preparar confitura de arándanos, conviene comprender cuáles son las ventajas de este producto y cuáles sus desventajas.
¿En qué se diferencia la mermelada de otras preparaciones de frutos rojos? Si para la mermelada es importante que las bayas o frutas permanezcan intactas, para la mermelada, por el contrario, cuanto más homogénea sea la masa, mejor. Por tanto, es más fácil prepararlo.
Ventajas de la mermelada de arándanos:
- Preparado en un solo paso. Si no necesita preocuparse por la integridad de las bayas, puede permitir una ebullición vigorosa y prolongada.
- Todas las bayas son adecuadas para preparar este manjar: demasiado maduras, magulladas y no completamente maduras. Todavía hervirán y se mezclarán.
- En invierno conviene untarlo sobre una rebanada de pan, sin preocuparnos de que la mezcla se esparza.
- Se puede utilizar para hornear.
- Los nutrientes no se destruyen durante la cocción.
Las desventajas incluyen la duración de la cocción y la ebullición de las bayas a la mitad o más. Además, el riesgo de quemarse es mucho mayor en el caso de las mermeladas que de las conservas.
Preparación del ingrediente principal.
Los requisitos para preparar arándanos son los mismos que para otras bayas:
- Separe las materias primas recolectadas de hojas y escombros forestales.
- Enjuagar bajo el grifo o llenar con agua y escurrir inmediatamente para que el jugo no entre al agua.
- Si encuentra bayas en mal estado, es mejor quitarlas para no estropear el sabor del producto terminado.
- Coloque los arándanos en un recipiente de fondo grueso y colóquelos a fuego lento para que las bayas se cocinen lentamente y suelten jugo.
Para preparar el manjar, es mejor que las bayas estén un poco demasiado maduras.En este caso, están más saturados de sustancias útiles y la confitura resulta más sabrosa. Por lo tanto, no se apresure demasiado a recoger las bayas, déjelas madurar bien.
Cómo hacer confitura de arándanos en casa.
Existen muchas recetas de mermelada de arándanos. Cada uno es bueno a su manera y tiene su propio sabor único. Durante un buen año, puedes preparar el manjar de arándanos de varias formas.
Una receta sencilla para el invierno.
La mayoría de las amas de casa prefieren simplemente hervir bien las bayas con azúcar. Para hacer esto toma:
- Arándanos - 1 kg.
- Azúcar - 0,5 kg.
La mermelada se quemará menos si primero hierves las bayas hasta que espese y luego agregas azúcar. La preparación se determina con una cuchara. Debe fluir de la cuchara en un chorro fino. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.
"Cinco minutos"
Es muy conveniente hacer mermelada instantánea "Five Minute". Se cuece apenas cinco minutos después de hervir, y gracias a ello se conservan todas las sustancias beneficiosas.
Ingredientes:
- Arándanos 1 kg.
- Azúcar 0,5 kg.
Las bayas preparadas se trituran con una licuadora. La masa se vierte en un bol con fondo grueso, se agrega azúcar y se mezcla bien. Luego prende fuego y deja hervir. Tiempo de cinco minutos, retirar del fuego y verter en frascos.
La desventaja de este manjar es que no dura mucho, es necesario consumirlo dentro de un mes, por lo que se prepara en pequeñas cantidades.
sin cocinar
Puedes hacer confitura de arándanos sin cocinar. Para hacer esto, las bayas no se lavan, sino que se lavan y luego se secan.
Ingredientes utilizados:
- Arándanos - 1 kg.
- Azúcar - 2 kg.
Las bayas se trituran bien con una licuadora y se muelen con azúcar. La masa resultante se calienta a una temperatura de 85 grados, se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.Estas preparaciones conservan el sabor del verano y todas las propiedades curativas.
En una olla de cocción lenta
Puedes preparar una delicia en una olla de cocción lenta. Para ello, agregue todos los ingredientes y configure el modo "Hornear" durante media hora. Luego cambie a "Guisado" y cocine la mermelada durante una hora más. Puedes elegir diferentes ingredientes para todos los gustos.
Con gelatina
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- gelatina - 1 paquete.
La mermelada con gelatina queda espesa y se cocina rápidamente. Para ello, disuelva la gelatina instantánea en agua y agréguela a la mermelada 20 minutos después de hervir. Luego cocine por otros 15 minutos. Es necesario quitar la espuma durante la cocción.
Con pectina
La pectina es un espesante de mermelada que se vende en forma de polvo. Le permite reducir significativamente el tiempo de cocción. Se agrega a la mermelada de arándanos 20-30 minutos después de hervir y se hierve un poco más.
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- polvo de pectina - 1 paquete.
Esta mermelada se conserva bien, pero es necesario consumirla durante el invierno.
Con plátano
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- plátanos - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Triture los plátanos con los arándanos, agregue el azúcar, hierva durante 15 minutos y vierta en frascos. La mezcla se debe remover durante la cocción para evitar que se queme.
especiado
A algunas amas de casa les encanta la mermelada especiada. Para ello son adecuadas la canela, el romero, la menta, el orégano, el jengibre, el agracejo y otras especias. Se eligen al gusto y se añaden al final de la cocción.
Sin azúcar
Las personas con niveles altos de azúcar en sangre no deben comer alimentos que contengan azúcar. Por eso, es mejor preparar mermelada de arándanos sin este ingrediente. Se puede sustituir por miel o edulcorantes. Pero simplemente puedes hervir las bayas picadas hasta que espese y luego distribuir la mermelada en frascos.
Con limón
El limón le da buen sabor a la mermelada de arándanos. Y además su jugo actúa como conservante.Puedes agregar solo el jugo o el limón entero, triturado en una licuadora.
Cómo almacenar mermelada de arándanos
La mermelada de arándanos se conserva bien en frascos sellados, siempre que tanto los frascos como las tapas estén bien esterilizados. Para evitar que la tapa se oxide, se cubre con un paño o film y se ata.
De esta forma, la mermelada bien hecha se puede almacenar durante 2 o 3 años en el sótano o en la despensa.
Si la mermelada se preparó según recetas instantáneas, es mejor guardarla en el frigorífico y utilizarla rápidamente.
Hacer mermelada de arándanos es muy sencillo. Por eso, las amas de casa siempre intentan prepararlo para el invierno para tener vitaminas en la mesa durante todo el año.
