Prepare mermelada de cornejo fresca para el invierno. Recibirá una preparación para pasteles en capas, una salsa espesa y picante para carnes al horno y, por supuesto, una mermelada aromática, espesa y delicada para el té. El sabor del producto es rico, porque prácticamente no se requiere agua para prepararlo, excepto quizás un poco para hervir las bayas. La mermelada de cornejo, envasada en frascos pequeños, es adecuada como refrigerio en el trabajo, es conveniente llevarla de viaje, de viaje y simplemente para complacer a los seres queridos.
Detalles de preparación
El cornejo es una baya interesante y hacer mermelada con él también tiene sus propias características. Rara vez el cornejo sale a la venta suave y dulce. La mayoría de las veces resulta bastante duro y amargo. Por lo tanto, si no está haciendo mermelada (las bayas duras son las adecuadas), sino mermelada, le recomendamos que deje el cornejo a un lado durante un par de días para que se ablande, luego lo hierva y solo luego límpielo.
La preparación se elabora a partir de puré de frutos rojos, por lo que la tarea que requiere más mano de obra es separar las semillas pequeñas de la pulpa. Para triturar se utiliza un colador de células grandes. Es más fácil moler en caliente, ya que la pulpa sale mejor y las células se obstruyen menos con la harina.
Por último, se debe seleccionar el volumen de azúcar en función de la acidez de la materia prima. Generalmente se ponen en una proporción de uno a uno; las bayas dulces se preparan con menos azúcar.
Ingredientes de la receta
Una receta sencilla de mermelada de cornejo solo requiere azúcar y bayas, para hervir se necesita un poco de agua. Para aquellos que quieran diversificar el sabor de la preparación, podemos aconsejar añadir vainillina o menta. Las bayas jugosas demasiado maduras son más suaves y dulces. Pero los menos maduros contienen más pectina; en consecuencia, después del endurecimiento, el producto resultará más denso y espeso, parecido a una gelatina.
Preparación de frutas
Se debe clasificar el cornejo y desechar las bayas en mal estado. A continuación, retira las colas y enjuágalas bien. Es mejor enjuagar en un cazo, cambiar el agua varias veces y darle la vuelta a las frutas con las manos. No es necesario secar el cornejo; si hay mucho, se escurrirá suficiente agua para que al hervir no se agregue agua nueva. Si el cornejo está seco, debe salpicar un poco en el fondo; hasta que la baya dé jugo, puede quemarse sin líquido.
Preparando contenedores
La mermelada de cornejo se suele colocar en frascos pequeños.Los recipientes se lavan bien y se calcinan en el horno o microondas. Las tapas se esterilizan por separado. La pieza de trabajo se almacena bajo cubiertas de metal y de nailon resistente.
Hervir el producto en una cacerola de paredes gruesas, revolviendo constantemente para que no se queme.
¿Cómo hacer mermelada de cornejo en casa?
La receta de mermelada de cornejo sin semillas para el invierno es bastante sencilla. Sólo será difícil separar el jugo y la pulpa de las semillas y la piel.
Para preparar una mermelada bonita, brillante y sabrosa tomamos:
- cornejo - 1 kg;
- azúcar - 800 g.
Preparación:
- Preparar materias primas. Colóquelo en una cacerola y vierta un cuarto de taza de agua.
- Colocar a fuego lento y cocinar durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, las bayas soltarán jugo y se ablandarán.
- Con una espumadera, retire las bayas y muélalas, vierta su jugo en la mezcla, revuelva y agregue el azúcar. Hervir hasta obtener el espesor deseado. Suele tardar media hora en hervir.
- Vierta la mermelada terminada en frascos y ciérrelos.
Características del almacenamiento de confitura.
Guarde los frascos en un lugar oscuro, ya que las vitaminas se destruyen con la luz. Si el frasco está debajo de una tapa de nailon, es mejor colocarlo en el refrigerador. Bajo tapas metálicas, la mermelada dura mucho tiempo incluso en un apartamento de la ciudad.
