Durante la cosecha de fresas, muchos jardineros piensan en la mejor manera de conservar la cosecha, ya que el período para consumir bayas frescas es corto. El uso de recetas de mermelada de fresa le permite obtener un bocadillo sabroso que puede consumirse inmediatamente o usarse como fuente adicional de vitaminas durante el invierno. Para ello, basta con mirar la lista de opciones y elegir la más adecuada.
Detalles de preparación
La principal diferencia entre la mermelada y la mermelada de fresa tradicional es que a la hora de preparar el manjar no es necesario conservar la forma de las bayas. Es posible obtener una consistencia gelatinosa utilizando azúcar en las recetas. Existen muchas opciones para preparar el manjar, que van desde recetas sencillas sin cocción hasta otras más complejas que requieren la adición de agentes gelificantes especiales para obtener un producto más espeso.
Para preparar mermeladas no utilice recipientes de cobre o aluminio, ya que al entrar en contacto con dichos materiales, las fresas adquieren un mal sabor y se saturan de aditivos nocivos. Se recomienda utilizar cacerolas de acero inoxidable o esmaltadas. Es mejor utilizar una cuchara grande de madera para revolver el manjar durante la cocción.
El almacenamiento a largo plazo de los espacios en blanco solo puede garantizarse mediante frascos cuidadosamente esterilizados.
Cómo seleccionar y preparar fresas.
Para el trabajo, tome bayas maduras sin signos evidentes de deterioro y podredumbre. Para enjuagar, utilice agua corriente o un recipiente con agua. Las bayas para mermelada deben estar limpias de sépalos y tallos. Hacer mermelada implica picar fresas de cualquiera de las formas disponibles: a mano, con una licuadora, una picadora de carne o un machacador. Si lo desea, puede moler la materia prima con un cuchillo.
Métodos para hacer mermelada de fresa en casa.
El caldo de fresa se puede preparar de forma tradicional hirviéndolo, lo que permite obtener un producto para almacenamiento a largo plazo.Los conocedores del tiempo y el esfuerzo suelen utilizar recetas sencillas de "cinco minutos", que permiten procesar rápidamente una gran cantidad de materias primas y obtener inmediatamente un manjar sabroso. Durante el proceso de cocción, puedes aprovechar los electrodomésticos que te facilitan mucho el trabajo.
Una receta sencilla para el invierno.
Puedes hacer mermelada de fresa usando sólo 3 ingredientes. El limón de esta receta es responsable de las reacciones químicas "correctas" durante el almacenamiento. Para la preparación necesitas:
- azúcar - 800 g;
- bayas - 1 kg;
- limón - 1⁄2 piezas
Las bayas, limpias de objetos extraños, se trituran con una batidora hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. A continuación, se vierte la base de frutos rojos en un recipiente y se pone a cocer a fuego medio, manteniendo durante 5 minutos desde el momento de ebullición. Después de esto, agrega con cuidado el jugo de limón y continúa el proceso por otros 20 minutos revolviendo constantemente. Cuando se forme espuma en la superficie, retírela sin permitir que “se escape” la mermelada. El postre caliente se vierte en frascos y se deja hasta que se enfríe por completo.
"Cinco minutos"
La ventaja de “5 minutos” es la sencillez de la receta y el mínimo tiempo necesario para obtener el manjar. Para preparar 3 latas de 350 ml necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 400 g.
Las bayas procesadas se colocan en un recipiente hondo, se cubren con azúcar y se dejan en el frigorífico durante 5 horas. Colocar la base de fresa junto con el jugo en un cazo, llevar a ebullición y mantener al fuego durante 5 minutos. Después de eso, la mermelada se transfiere para que se enfríe en recipientes esterilizados que, después de enrollarlos, se voltean.
En una olla de cocción lenta
Puedes preparar el postre utilizando los siguientes ingredientes:
- fresas trituradas - 3 tazas;
- azúcar - 600 g.
Las bayas picadas y el azúcar se colocan en una multicocina para que suelte el jugo, configurando el modo "mantener caliente". La preparación está determinada por el grado de disolución completa de la arena. A continuación, configure el modo "hornear", que corresponde a 100-120 0C. La mezcla se mantiene durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Hervirá activamente durante los primeros 7 minutos, tras los cuales poco a poco empezará a ganar espesor.
Con gelatina
La mermelada de consistencia más espesa le permite agregar gelatina y, con tal componente, se requiere menos azúcar. La opción del manjar asume las siguientes proporciones:
- fresas - 600 g;
- azúcar - 0,5 kg;
- gelatina - 1 cucharadita;
- agua - 50 ml.
El agua de la receta es necesaria para disolver la gelatina. Las bayas se espolvorean con azúcar y se hacen puré con una licuadora hasta que quede suave. La mezcla se mantiene al fuego durante 25 minutos, su color debe cambiar hacia un tono burdeos. La gelatina diluida se introduce lentamente en la base de frutos rojos con agitación constante, manteniéndola al fuego durante otros 7 minutos.
Con pectina
Puedes cocinar mermelada con pectina, lo que hace que el postre sea más espeso. Para la preparación necesitas:
- fresas - 1 kg;
- azúcar granulada: 700 g;
- pectina - 2 cucharadas. l.
Con una licuadora, consiga una consistencia de puré de las bayas. Azúcar en la cantidad de 2 cucharadas. l. Se mezcla con pectina y se añade a la mezcla de frutas, que luego se lleva a ebullición al fuego. Se mantiene en este estado durante 4 minutos con agitación constante, tras lo cual se vierte en frascos.
Sin semillas
La mermelada más sabrosa se obtiene sin pepitas, este manjar, por su especial consistencia, es ideal para tostadas dulces. Lo más destacado es que después de picar las bayas, cuele la base de las bayas a través de un colador para quitar las semillas.Puedes utilizar cualquiera de las recetas tradicionales como base. Hay que tener en cuenta que la masa inicial de las bayas se reduce significativamente tras obtener la base para la cocción sin semillas.
en la máquina de pan
Puedes hacer mermelada con una máquina de hacer pan, ya que no necesitas perder tiempo revolviendo constantemente. El postre se prepara con los siguientes ingredientes:
- fresas - 1,5 kg;
- azúcar - 600 g;
- jugo de limón - 3 cucharadas. l.
Se mezclan las bayas picadas y el azúcar, se agrega jugo de frutas. La mezcla se coloca en una máquina de hacer pan durante 1,5 horas.
Con menta
La menta combina bien con las fresas, resaltando el sabor de las bayas y aportando frescura al postre. Se requerirán las siguientes proporciones:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- menta - 1 manojo;
- jugo de limón - 100 ml;
- pectina - 2 sobres.
La menta se vierte con 1 taza de agua hirviendo durante 60 minutos, el agua saturada con el sabor de las hierbas se utiliza posteriormente en el proceso de cocción. La base de frutos rojos se combina con infusión de menta, se agrega jugo de limón y azúcar y se deja hervir durante 15 minutos. A continuación, agregue pectina y manténgase al fuego un par de minutos.
Cómo almacenar mermelada de fresa
Las condiciones de almacenamiento del manjar dependen del método de procesamiento. El producto esterilizado se puede almacenar en una habitación con un rango de temperatura de 0 a +25 0C. La pieza de trabajo sin tratamiento térmico debe mantenerse en un lugar más fresco y la temperatura no debe exceder los +10 0C. La vida útil media de los postres a base de fresa se considera de 1 año, si contienen ácido cítrico se puede ampliar hasta los 24 meses.
