Cómo hacer mermelada de melocotón para el invierno: recetas paso a paso en casa.

Hoy en día, los criadores ya han desarrollado variedades de melocotones que pueden cultivarse en climas más fríos que antes. Por lo tanto, las personas tienen oportunidades adicionales para disfrutar de estas maravillosas frutas, así como para preparar mermeladas aromáticas con melocotones. A continuación consideraremos las recetas más populares para preparar este dulce.

Características de hacer mermelada de melocotón.

Para una mermelada deliciosa, elija frutas de alta calidad.Se pueden preparar a partir de frutas enteras, sus partes o pulpa molida. Si los frutos son tiernos y jugosos, es preferible hacer mermelada con ellos a partir de una masa homogénea, mientras que las variedades duras resultan excelentes. mermelada con trozos de durazno.

Estas frutas contienen grandes cantidades de azúcar. Por eso debes tener esto en cuenta para que la mermelada no quede empalagosa.

Selección y preparación de frutas.

El primer paso para preparar melocotones es lavarlos. Para ello, llénelos con agua tibia, déjelos durante 10 minutos y luego enjuáguelos bien.

Al procesar algunos melocotones verdes, es necesario blanquearlos. Antes del procedimiento, se hacen agujeros con un tenedor para evitar que la fruta se agriete. Luego, las frutas se sumergen en agua caliente y se mantienen allí durante 5 minutos. Pasado este tiempo, se retiran y se enfrían bajo el grifo.

Los ejemplares moderadamente maduros se pelan crudos y, para evitar que la pulpa se oscurezca, se sumergen en ácido cítrico diluido. El hueso, si es difícil de quitar, se quita con una cuchara, y si se desprende con facilidad, se cortan los melocotones por un lado, se mueven con dos alfombras y se retiran.

¿Cómo cocinar confitura de melocotón en casa?

La confitura es una mermelada en forma de gelatina, en cuyo espesor hay partículas de fruta. Puedes cocinarlo en 2 etapas. El primero consiste en hervir el almíbar, el segundo, las frutas junto con él.

El almíbar se prepara a partir de:

• 200 ml de agua;
• 1 kilo de azúcar.

Procedimiento:

1. El líquido se calienta gradualmente y el producto dulce se vierte lentamente en él y se disuelve allí.
2. Luego, el almíbar se hierve hasta obtener una consistencia tal que en la punta de una cuchara la parte restante forma un chorro fino con la masa principal.
3. Cuando la base de la confitura esté lista, se le añaden los melocotones por tandas mientras se calienta lentamente.
4. Revuelva el dulzor con movimientos circulares, retirando del fuego.

Las frutas pequeñas se cuecen en una etapa y, para las medianas y grandes, la cocción se realiza en varias etapas. Cuando se repite la cocción, se alterna con el enfriamiento y la confitura terminada conservará mejor su consistencia. Si cocina frutas grandes a fuego alto, es posible que se encojan. Después de que las partículas "floten" uniformemente en el almíbar, la confitura estará completamente lista. El dulzor se vierte en frascos de vidrio y se cierra con tapas.

Una receta sencilla para el invierno.

La mermelada se puede preparar de una forma bastante sencilla:

1. Para ello, las frutas se cortan en trozos y se espolvorean con la mitad de azúcar granulada.
2. Después de que aparezca el jugo, poner la sartén al fuego y cocinar hasta que las partes de los melocotones estén blandas.
3. Luego, el componente líquido de la mermelada se filtra a través de un colador y se limpia la pulpa. Solo queda la piel, que se desecha, se agrega el resto del azúcar a la masa resultante, se lleva a ebullición y se deja por hasta 20 minutos.
4. Colocar en frascos y cubrir con tapas.

En una olla de cocción lenta

La mermelada de melocotón preparada en una olla de cocción lenta tiene un sabor y una consistencia similares al manjar tradicional. La única diferencia es la presencia de un recipiente antiadherente y un modo de calor constante. Así se cocina mucho más rápido y sin riesgo de quemarse, sólo hay que seguir las instrucciones.

Los ingredientes adicionales incluidos en la golosina pueden ser: azúcar de vainilla, clavo molido y jengibre picado.

Con pectina

La mermelada de melocotón a menudo se prepara con pectina, un polvo que contiene fibra dietética soluble. Actúa como espesante, por lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente.También puedes agregar una cantidad mínima de azúcar a la mermelada y, si hay pectina, aún quedará sabrosa.

Los melocotones lavados se quitan las drupas y se trituran con la piel. La pectina se vierte en la mermelada en la etapa de cocción, cuando la fruta aún no se ha ablandado. Este dulzor se prepara durante 5 a 15 minutos y se sella mientras está caliente. Al cabo de 2 días, el producto terminará de gelificarse y quedará moderadamente espeso.

Con gelatina

También puedes conseguir mermelada espesa utilizando gelatina. El producto de hoja es mejor que el producto instantáneo, pero también puedes usarlo:

1. Se pelan los melocotones y se hace una masa homogénea con una picadora de carne.
2. Luego espolvorea con azúcar y deja reposar durante varias horas.
3. Al mismo tiempo, remoje el producto de gelatina en agua tibia.
4. Después de que el azúcar se haya derretido, hierva los melocotones durante 10 minutos, luego enfríe un poco y vierta el espesante hinchado y revuelva.
5. Al final, la mermelada se calienta, pero no se lleva a ebullición.
6. Vierta en frascos y ciérrelos.

Con corrección amarilla

Puedes hacer una deliciosa mermelada de melocotón con la adición de jellyfix. Esta sustancia también se clasifica como espesante. Se obtiene a partir de materiales vegetales, por lo que es utilizado por vegetarianos.

Zhelfix también contiene ácido sórbico, un excelente conservante.

Prepara los melocotones y muélelos hasta que quede suave. Además, el zhelfix se combina con una porción de azúcar y se vierte en puré de melocotón y se mezcla. Luego ponlo al fuego y agrega el resto del azúcar granulada. Cocine la mermelada durante 5 minutos. Coloque la canela y 2 dientes en un recipiente esterilizado y vierta la mermelada caliente. Los dulces se cierran herméticamente con tapas.

Sin azúcar

Dado que los melocotones son una fruta inusualmente dulce, se puede preparar mermelada sin añadir azúcar. Para ello es recomendable coger frutas demasiado maduras, y para evitar que adquieran un color oscuro durante el proceso de cocción, verter un poco de zumo de limón. Para obtener una consistencia más espesa, agregue pectina o zhelfix.

Con naranjas

Los amantes del sabor cítrico pueden preparar mermelada de melocotón con naranjas. Si además de su pulpa también le añades ralladura, el aroma será más pronunciado, pero con un posible regusto amargo.

Para hacer mermelada de melocotón se preparan ambos tipos de frutas. Se lavan, se quitan las drupas de los melocotones y se hacen puré con una picadora de carne o una batidora. Mezclar y agregar azúcar y, si se desea, un espesante. Caliente la masa hasta que hierva y cocine durante 30 minutos (si hay pectina o gelatina, 15 minutos). Vierta en frascos preparados y ciérrelos herméticamente con tapas.

en la máquina de pan

Es fácil y sencillo preparar un manjar con melocotones en una panificadora. Si este electrodoméstico tiene la función "Mermelada", todo el trabajo se realizará automáticamente y el usuario solo tendrá que cargar los ingredientes preparados en el recipiente. Después de cocinarlo, se vierte en frascos esterilizados y se sella.

Con nectarinas

Se preparan melocotones y nectarinas para hacer mermelada. Luego se prepara el almíbar para la confitura y se corta la fruta en rodajas. Se colocan en una base dulce y se conservan durante 24 horas. Luego se vuelven a hervir y se dejan para otro día. Luego de esto, hervir durante 8 minutos y envasar en recipientes esterilizados. Sellado.

Con ciruelas

Las frutas preparadas se hacen puré y se les agrega azúcar. Cocine después del inicio de la ebullición durante 15 minutos. Al final del proceso de cocción, agregue el jugo de limón y retire del fuego.Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

Cómo almacenar mermelada en frascos

Los dulces preparados se guardan en el frigorífico o en el sótano. La mermelada se puede utilizar durante 1 año. Para que el almacenamiento sea fiable, se debe mantener la esterilidad durante el proceso de preparación y el sellado de las latas.