Una receta sencilla para hacer mermelada de melocotón y limón para el invierno.

Una combinación inusual de melocotones y frutas cítricas aporta frescura y una agradable acidez al sabor habitual de la mermelada. Además, ambos ingredientes son bastante económicos, especialmente en verano. Y no hay dificultades para hacer mermelada de melocotón y limón.

Sutilezas de hacer mermelada.

Para que las frutas conserven su color, no solo es necesario blanquearlas, sino también manipular el azúcar de una forma especial.Debe agregarse al final de la cocción; de lo contrario, se comportará como caramelo derretido: se pondrá marrón y cambiará el color de la fruta.

Y para evitar que se quemen los melocotones, se recomienda utilizar un recipiente ancho y grande a modo de palangana para cocinar. Además, esto ahorrará tiempo en la cocción, porque el área de calentamiento es mayor y, en consecuencia, la evaporación es mayor.

Selección de ingredientes principales.

Mucha gente piensa erróneamente que el peso de los melocotones sin hueso se reducirá considerablemente, pero en realidad el peso aproximado de las semillas es de nueve gramos. Por lo tanto, no es necesario calcular específicamente cuánta fruta comprar para que coincida con la receta.

¿Cómo hacer mermelada de melocotón y limón?

Dependiendo de tus preferencias gustativas, puedes preparar dos versiones de mermelada de melocotón: más ácida y más dulce. En el segundo caso se utilizan 600 gramos de azúcar y el resto de proporciones de los ingredientes no cambian. Lo bueno de la siguiente receta es que contiene poca azúcar, por lo que la fruta tiene un sabor más sutil, rico y fresco.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar.
• 1 kilogramo de melocotones.
• 1 limón grande o 2 pequeños.

Receta paso a paso:

1. Los melocotones hay que pelarlos. Si están maduros esto no será un problema, pero en caso contrario el escaldado facilitará la tarea. Es necesario poner las frutas en agua hirviendo y dejarlas sumergidas en agua durante 3 minutos. Luego sácalos y enjuágalos bien con agua fría. Ahora la cáscara se ha vuelto fina y tierna y se puede quitar fácilmente. Sucede que los frutos están completamente inmaduros e incluso este procedimiento no les ayuda. En este caso, es mejor utilizar un cuchillo y con él quitar la piel de la fruta.
2. Corta las frutas en trozos de cualquier forma y tamaño según tus preferencias.Y si la pulpa de los melocotones está muy blanda, se recomienda utilizar un machacador o un tenedor y triturar todo suavemente. Pero esta opción es más adecuada para hacer mermelada que para conservas.
3. Lavar el limón y exprimirle el jugo.
4. Coloca la fruta en una cacerola o palangana y vierte encima todo el jugo de limón resultante. Pon el fuego a 1/3 de la potencia máxima. Bajo ninguna circunstancia se debe salir de la cocina, pues la mermelada hay que revolverla constantemente, de lo contrario podría quemarse;
5. Cuando los trozos de melocotón se ablanden (esto suele ocurrir después de 20 minutos de cocción desde el punto de ebullición), agregue el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por otros 5 minutos.
6. Si planeas sellar los frascos con tapas de plástico, debes agregar 1 cucharada antes de cerrarlos. l. vodka. Esto ayudará a conservar la mermelada por más tiempo. Pero es mejor utilizar frascos y tapas esterilizados.

Es mejor guardar dicha mermelada en el refrigerador desde el principio, ya que debido a la pequeña cantidad de azúcar puede fermentar.

Mermelada de melocotón con rodajas de limón

Se prepara de la misma forma que la mermelada de melocotón estándar. Sin embargo, es necesario preparar los limones. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. En la mermelada terminada, empapada en jugo, se parecerán a frutas confitadas.

Después de que los melocotones hayan estado remojados durante 5 horas con azúcar, agrega las rodajas de limón y continúa con la receta clásica.

Mermelada de melocotón con limón

Las frutas delicadas y demasiado maduras, incluso las ligeramente estropeadas, son ideales para la mermelada.

Necesitará: 1,5 kg de melocotones, 2 cucharadas. l. zumo de limón recién exprimido, 300 g de azúcar.

Procedimiento:

1. Pelar la fruta, eliminando las zonas estropeadas.
2. Remojar las frutas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagar con agua fría, quitarles la piel y quitar las semillas.
3. Picar finamente y revolver con 1 cucharada de jugo de limón en un recipiente esmaltado.
4. Coloca los platos a fuego lento y mantén hasta que las frutas comiencen a hervir.
5. Después de sacarlos, es necesario eliminar el exceso de líquido con un colador. Coloca la fruta en una licuadora y agrega azúcar.
6. Después de picar los melocotones, colocarlos en una cacerola y cocinar durante 15 minutos después de hervir a fuego lento.
7. ¡Listo! Se puede verter en frascos.

Mermelada de melocotón con limón en olla de cocción lenta.

Es necesario cocinar con la tapa abierta para evitar que se escape la mermelada. Los programas principales son "Sopa", "Guisar", "Hornear", pero algunos modelos de multicocina tienen una opción especial de "Mermelada":

1. Toma 700 gramos de melocotones, 1 limón pequeño y 500 gramos de azúcar.
2. Es necesario exprimir el jugo del limón, quitarles la piel a los melocotones, quitarles las semillas y cortarlos en mitades.
3. Coloque la fruta en una cacerola multicocina y espolvoree con azúcar. Mezcla.
4. A continuación, configure el programa "Guisado" o "Sopa" durante 60 minutos. No cierres la tapa hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
5. Pasados ​​los 30 minutos podrás comprobar si la mermelada está lista. Para ello, saca un poco de la mezcla del bol y colócala en un platillo. La mermelada debe quedar lo suficientemente espesa y no esparcirse.
6. Al final del programa distribuirlo en frascos con tapa de hierro y dejar enfriar.

Mermelada de melocotón y limón “Five Minute”

Si la fruta está muy madura y tierna, y hay mucha, puedes ahorrar mucho tiempo haciendo mermelada con esta receta rápida.

Ingredientes:

• Melocotones sin hueso - 1 kg.
• Jugo de limón exprimido de 1 limón grande.
• Azúcar - 1,5 kg.
• Vaso de agua - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Corta los melocotones en trozos pequeños y exprime el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes y agregar el azúcar granulada. Asegúrate de mezclar.
2. Hervir agua con azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Mezclar el almíbar resultante con las frutas y dejar reposar durante 5 horas.
3. Coloca la cacerola con los duraznos en almíbar a fuego lento. Es necesario hervir la mermelada durante exactamente 5 minutos.

Almacenamiento

Lo mejor es guardar la golosina en un lugar que no esté demasiado caliente ni seco, donde no penetre la luz solar directa. La vida útil promedio de la mermelada es de aproximadamente dos años.