La mermelada de grosella negra y grosella espinosa es un manjar sabroso e inusual. En estado enlatado, las bayas conservan perfectamente su sabor y propiedades nutricionales. Por lo tanto, cuando afuera hace frío y heladas, esta mermelada aromática ayudará a sobrellevar la tristeza y la apatía, y saturará el cuerpo con vitaminas y microelementos.
Funciones de cocina
La peculiaridad de hacer mermelada es que no se utiliza agua ni espesantes artificiales adicionales.Las bayas contienen suficiente pectina natural, gracias a la cual aparece el grado de espesor deseado.
La preparación consta de solo unos pocos ingredientes y se toma una proporción igual de azúcar y bayas (todos juntos, grosellas y grosellas negras).
Es recomendable pesar antes de empezar a cocinar para evitar errores.
Productos para la receta
La lista de ingredientes para hacer mermelada aromática es mínima. El propietario necesitará:
- kilogramo de grosellas negras;
- kilogramo de grosellas;
- 2 kilogramos de azúcar.
Puedes agregar grosellas rojas si lo deseas. Le dará una ligera acidez y resaltará el sabor con notas nuevas.
Preparar ingredientes
Debes comenzar eligiendo los ingredientes de la receta. Las grosellas de madurez media son adecuadas, no es necesario tomar las más grandes y con piel fina.
Es adecuada una opción con una cáscara gruesa, para que las bayas no se deshagan durante el proceso de cocción. Es mejor prestar atención a la madurez media y tardía de la variedad.
Asegúrate de elegir grosellas que estén muy maduras, suaves y dulces. Todas las bayas se lavan a fondo, se eliminan las ramitas y hojas que puedan caer accidentalmente en el recipiente durante el proceso de recolección. Colocar en un colador y dejar hasta que esté completamente seco.
Preparación de contenedores
La preparación del recipiente es un punto importante que no se debe pasar por alto. Algoritmo de acciones paso a paso:
- elija frascos (hasta un litro será suficiente);
- inspecciónelos en busca de astillas y rayones (no se pueden usar);
- lavar con bicarbonato de sodio y detergente en agua tibia;
- enjuagar con agua fría;
- puesto para esterilización.
Puedes elegir cualquier método de esterilización. Lo principal es que se realiza con cuidado para que no queden microbios que puedan provocar la hinchazón de los tarros de conserva.
Los tarros se colocan en el horno durante 15 minutos o en el microondas durante cinco minutos (potencia 800 W). Después de la esterilización, se colocan con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia.
¿Cómo hacer mermelada de grosellas y grosellas para el invierno?
Las bayas preparadas previamente se colocan en un recipiente esmaltado grande para cocinar. Con una batidora de mano se convierten en puré. Si hablamos de una pequeña cantidad de mermelada, las grosellas y las grosellas se pueden moler a través de un colador.
La mermelada debe quedar homogénea, por lo que antes de empezar a cocinar hay que comprobar con atención si todas las bayas están bien trituradas y si quedan grumos.
Se mezcla el puré y se pone a fuego lento. Después de cinco minutos de cocción, agregue el azúcar y mezcle. Debe cocinar hasta que el azúcar se descomponga por completo y luego hasta que la composición espese.
No es necesario utilizar espesantes artificiales ni aditivos aromatizantes para esta mermelada. Si el espesamiento no se produce durante mucho tiempo, probablemente se deba a que se ha liberado una gran cantidad de jugo.
Intente dejar la mezcla a temperatura ambiente durante 4 horas y luego comience a cocinar nuevamente en la estufa. Se debe quitar la espuma, de lo contrario la confitura se volverá turbia. Para que el color permanezca saturado y no pierda transparencia, será necesario remover constantemente la mermelada y evitar que se forme espuma en la parte superior.
almacenar mermelada
La mermelada de grosellas y grosellas se puede almacenar por no más de 2 años en una habitación fresca, en un refrigerador abierto, hasta un mes.
